Marinare pește este foarte diferit de marinare carne. Carnea este marinata să se înmoaie fibrele dure. Și peștele în sine este moale. Prin urmare, este nevoie de marinată pentru a da un gust de pește special și miros, precum și pentru a sublinia aroma de mare, dacă vrem să gătească pește de mare.
Acesta este motivul pentru marinată pentru pești mai puțin saturate și constă dintr-un condimente și legume non-corozive, și nu conține acizi, cum ar fi, de exemplu, carne marinata in kiwi.
Pește, spre deosebire de carne, se marinează 20-30 minute în loc de câteva ore. Deoarece chiar de la un pește marinat slab poate raspolztis și au un aspect neplăcut. Da, si se prajeste pe gratar piesele care se încadrează în afară de ei înșiși, în mod evident, nu funcționează.
Importante și ustensile pentru marinata. În general, pentru orice pește marinat sau carne ar trebui să utilizeze numai din sticlă sau ceramică. Fier poate oxida și se dizolvă din plastic sau pește delicat dau un gust neplăcut.
Pește bun gust de lamaie supliment. Dar, somon de la contactul cu acidul citric acoperit floare inestetice. Sosul de somon ar trebui să fie fără lămâie. Este mai bine să stropească sucul de citrice a terminat fel de mâncare.
Cel mai bine este de a completa gustul de pește marinată următoarele componente:
- Pentru pește alb - suc de lămâie, roșii, bere sau vin alb, lamaie si piper alb, usturoi si cimbru. Dintre uleiurile de porumb sau de măsline adecvat.
- Trout - vin, bere, ulei de măsline, cimbru și usturoi.
- Pentru pește gras - bere, suc de portocale, ghimbir, hrean, tarhon, mărar, muștar. Ulei de măsline sau de porumb.