În prezent, reproducție prepeliță în casa de afaceri devine din ce în ce mai populare. Motivele pentru aceasta sunt multe, dar cel mai important dintre ele este demn de remarcat carnea acestor păsări are calități dietetice excelente. În același timp, face primirea unei proceduri obligatorii, cum ar fi o fata de prepeliță: un neplăcut, dar în același timp, necesar pentru fiecare proprietarului lor. În ceea ce privește punerea sa în aplicare, este mult mai simplu decât pare la prima vedere, așa cum se va discuta mai jos.
Sacrificarea de prepeliță și tăiere
Ca o regulă, trimis la sacrificare păsări, vârsta, care este relativ mic: aproximativ patruzeci de zile, cu toate că poate fi mai mult. O condiție-cheie aici - acesta este un nivel ridicat de dezvoltare a mușchilor pieptului și a coapselor de păsări de curte, fără care sacrificarea lor poate fi cu greu considerate justificate. În plus, trebuie remarcat faptul că, pentru a fi sacrificate prepelițele ar trebui să fie în mod clar vizibile în piept chila. De asemenea, să acorde o atenție la pielea păsărilor, umbra care ar trebui să fie aproape de roz închis.
înainte de sacrificare
Înainte de a produce prepelițe sacrificare, proprietarul acestora trebuie să ia în considerare mai multe condiții importante, care arată ca o listă, după cum urmează:
Înainte de a va fi sacrificat prepeliță și tăiere, se recomandă să se îngrașe păsări peste semiluna.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că de câteva ore înainte de sacrificare pentru hrana animalelor de companie este oprit. Acest lucru se datorează faptului că bucățile de alimente din stomac și cultura de păsări în timpul tăierii ulterioare poate ieși, patare carne.
prepeliță de livrare și sacrificare
Pentru transport la locul de sacrificare a păsărilor este necesară utilizarea cutii speciale de plastic. Într-un astfel de container trebuie să fie amplasate nu mai puțin de zece goluri (mai bună jumătate). Pentru a nu deteriora prepelițe, acestea ar trebui să fie plantate în cutii cu atenție - strângându cele mai bune păsări din zona spatelui. În ceea ce privește acțiunea, care prevede procedura de prepelițe sacrificare, atunci ordinea lor pot fi găsite mai jos:
În ceea ce privește accesoriile, care poate marca maniera descrisă de prepelita, atunci acestea pot fi foarfece mari și bine ascuțite. De asemenea, mulți fermieri de păsări de curte sunt sfătuiți să folosească un topor (această opțiune implică utilizarea unui punte de lemn).
Sacrificarea și prelucrarea carcaselor de prepeliță / prepeliță sacrificare vie
Follow-up
După sacrificarea prepelita sa încheiat, este necesar să se efectueze mai multe operațiuni importante. Pentru a porni carcasa ar trebui să fie opărite prin plasarea lor într-un container mare, în medie, de 10 bucăți. De asemenea, este rezonabil să se adauge că temperatura apei nu trebuie să fie prea cald (valoarea optimă - 55 ° C). Această procedură ar trebui să fie efectuată în termen de o jumătate de minut, și ar trebui să se acorde o atenție sporită următoarelor acțiuni:
- jumulire (manual sau cu ajutorul unei mașini perosemnoy);
- îndepărtarea membrului posterior al păsărilor (la articulația tarsian);
- eviscerare carcaselor, care trebuie să preceadă executarea a două secțiuni: în burta longitudinală și circulară în regiunea cloacal.
- mai întâi scos stomacul, inima si ficatul;
- apoi, printr-o incizie la nivelul gâtului, traheea și esofagul sunt extrase;
- a treia etapă este tăierea gâtului: la locația în care se conecteaza la cavitatea toracică.
Procedura care urmează cablat este spălarea carcaselor, în special amanuntite cu partea lor interioară. Acest lucru trebuie făcut fără grabă, folosind încălzit până la 30 ° C cu apă.
Răcirea și depozitarea
În cazul în care carnea de prepelita este utilizat pentru consumul uman direct, în scopul de a menține calmul. Pentru aceasta, utilizați un rezervor de apă a cărei temperatură tinde la zero. Ca rezultat, prin transfer de căldură se va răci carcasă, și apă, invers, cald, prin care acesta trebuie să fie înlocuit periodic. Odată ce temperatura cărnii la păsările sacrificate piept scad sub 4 ° C, ele pot fi scoase din container, și mai departe - să stea să se usuce. Etapa finală este de ambalare a carcaselor din plastic sau alt material adecvat pentru acest scop, și plasarea lor în tăvi de metal sau în alte recipiente. În ceea ce privește depozitarea, se prevede menținerea temperaturii la 0 la 4 ° C, sau aproximativ -8 ° C, în cazul în care carcasele trebuie să înghețe și astfel să le salvați definitiv, în loc de 1-2 zile.
Împărtășiți cu prietenii, sau de a salva un link