Cine de trei ori pentru a ghici care recoltarea varza va necesita un minim de timp și efort, iar vasul apoi urechile nu ottyanesh? Da, asta este - varză murată. Crocantă și picant și aromat, ei ca aproape totul. Și nu numai sub formă de gustări sub vodcă transparentă la rece, dar, de asemenea, ca parte a salate și vinaigrettes. și ca un complement perfect pentru cartofi fierți. carne sau pește.
Marinata toate tipurile de varză - varză și de roșu. de culoare și de la Beijing. există o voință, starea de spirit, dar tot ce ai nevoie la îndemână. Astăzi vom vorbi despre varza murată. Și crede-mă, decapare varză - o recoltare extrem de profitabilă. Argumente? Vă rog!
- repede
- ieftin
- calorii scăzut
- delicios
Ai decis să facă un cuplu de borcane de varză murată în timpul iernii? Apoi, ar trebui să se spele pe cele mai importante ale acestui proces fascinant.
Un pic de marinată
Ceea ce dă farmec varză acră-dulce și pregnanta? Ma-ri-over. Prin urmare, la pregătirea acesteia ar trebui să fie luate în serios și cu mare responsabilitate.Ingrediente marinata de bază - apă, sare, zahăr, oțet și condimente. Ați putea întreba: „Ce ar trebui să fac dacă nu-mi place oțet?“. La această întrebare există un răspuns, nu unul:
- dacă aveți respingerea de oțet. înlocuiți-l cu cidru de mere sau vin. Apoi, în orice rețetă în cazul în care se produce oțet pur și simplu conta cantitatea necesară, ținând seama de diferite concentrații (de exemplu, 100 ml de oțet 9% = 150 ml de 6% mere);
- Dacă sunteți împotriva oțet, se poate înlocui cu acid citric sau suc de lămâie proaspăt stors;
- susținători ai „școlii culinare vechi“ este încă folosit cu succes aspirina.
Farmecul specific al marinata se va adăuga condiment. frunze de dafin, cuișoare, ienibahar si piper negru, piper roșu, țelină. Unele gospodine dori să adăugați un pic de coriandru. scorțișoară sau fenicul semințe. Diferite combinații ale acestor condimente vă vor ajuta să nu să se întâmple din nou, și apoi fiecare borcan de varza murata este un nou festival de gust și de o descoperire plăcută.
Ca murătură varză
Totul începe cu un cuțit. Conceput de ce rețetă va face piesa de lucru - și înainte, Repejor. Și asta e ceea ce este bun în varza: cum nu în ultimul rând - în 6 părți, 8, bucăți mici sau fâșii subțiri - totul în Marinovka va fi bine!
Ce varză marinat
Ei bine, aici este - cine îi place ce. Varza este compatibil cu multe legume. prietenos cu fructe de padure si condimente. Acest lucru poate fi folosit pentru varză decaparea:- morcovi
- sfecla
- ardei gras dulce
- ardei iute
- mere
- ciuperci
- usturoi
- hrean
ingrediente selectate, de asemenea, tăiate sau freca: sfecla - inele, mere - sferturi, ardei - benzi sau felii si morcovii pot fi tăiate în felii, paie buclat sau chiar a pus o răzătoare mare.
Toate legumele recoltate sau în amestec, sau pune în straturile bancare. Cât de gustoase? Și totul va fi delicios - principalul lucru pe care ți-a plăcut, ceea ce faci)
sfaturi gustoase de la varză murată fani
Ei bine, atunci când rețetele sunt transmise din generație în generație. Apoi, secretele de familie nu sunt pierdute, și există o bază pe care să experimenteze, adăugând la experiența de mult ceva nou si original. Aici este una dintre acele retete.
varză „clasică, cu un morcov“
Pregatite acest fel de varza este foarte „neutru“ - poate fi în timpul iernii și ca o gustare, și ca parte a salate și vinaigrettes. Culoarea naturala va da masa de mâncare tradițională și „acasă“.
Pentru prepararea unei cutii de 3 litri va avea nevoie de următoarele produse:- Varza - 1 furci mijlocii
- Morcovi - 1 buc (medie)
- Usturoi - 3 catei
- mazare piper negru - 9-10 bucăți
- Frunze de dafin - 3 buc
- Sare - 2 linguri
- Zahăr - 1 lingura
- Acid acetic - 1 linguriță
- Apa - 1 litru
Mod de preparare:
- varză Maruntiti cum ar fi paie, și piese (pe masa va arata foarte frumos), a pus morcovi pe o răzătoare mare sau tăiate în felii subțiri. În partea de jos a unei cutii de conserve sterilizate 3 litri pun catei de usturoi curatati si frunze de dafin, apoi umple-l până la varza de top cu morcovi, încercând să calce în picioare bine.
- Se prepară marinata: 1 litru de apă pentru a adăuga sare și zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 8-10 minute.
- Se toarnă sosul de fierbere varza în oală și numai apoi adăugați oțet (dacă doriți - puteți turna apă clocotită până la refuz). Rulati sau învârti capacul metalic, înfășurați până se răcește.
varză "Provence" (de la Irina)
O reteta pentru o astfel de iubitorii de luminos gust suculent. Piper și nucșoară adăuga un vas de originalitate dulce și acru unic.Veți avea nevoie de:
- Varza - 1 kg
- Morcovi - 3 piese (mediu)
- ardei dulce - 2 buc
- Piper boabe - 4 bucăți
- Nuca de muscat - 1/4 piuliță
- Frunze de dafin - 3 buc
Pentru marinata:
- Apa - 300 ml
- sare - 70 g
- Zahăr - cești puțin mai mici (225 g)
- Oțetul de mere 4% - 300 ml
Mod de preparare:
- Maruntiti varză în fâșii, morcovi grătar pe o răzătoare grosier, piper tăiat în inele și jumătate. Toate se amestecă într-un castron mare sau email cratiță, se adaugă foaia de dafin, ienibahar și nucșoară rasă.
- Într-o apă clocotită se toarnă sare și zahăr într-un minut de pe foc și se toarnă oțet. Gata să toarne sosul fierbinte peste varza pregătită și aplatiza încărcătura greutății la întreaga varză a fost acoperită cu marinata.
- După 6-7 ore de varză extins în borcane pregătite și închideți capacul de plastic. Se depozitează în frigider sau în pivniță, la o temperatură de +3. + 4 ° C Aceasta gustare crocantă nici unul dintre suculent oaspeții nu vor lăsa indiferenți!
Varza, murate cu sfecla
varză gătită pentru această rețetă pare frumos (roz) și ascuțite-yadrena.
Veți avea nevoie de:- Varza - 1 furci 2-2,5 kg
- Morcovi - 2 mijlocii
- Sfecla - 1 mare
- Usturoi - 1 cap mare
- Frunze de dafin - 2-3 buc
- piper parfumată - 2 buc
- Sare - 2.5 Art. linguri
- Zahăr - 150 g
- Oțet 9% - 150 g
- Uleiul de floarea soarelui - 150 g
- Apa - 1 litru
Mod de preparare:
- Varza se taie in felii de 3 x 3 cm sau dreptunghiuri, sfecla si morcovi tăiat în fâșii sau puse sub răzătoare mari, tăiate usturoi în plăci subțiri sau zdrobi în chesnokodavilke. Se amestecă legumele (cu excepția usturoi), pus într-un castron mare sau tigaie.
- Se prepară sosul. în apă, se adaugă ulei, sare și zahăr, frunze de dafin, piper, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute. Opriți, adăugați oțet și se adaugă usturoiul. Dacă vă place picant și perchonoe, puteți adăuga piper după gust.
- varză pregătită se toarnă sosul fierbinte și se lasă timp de o zi, sub jugul (astfel încât marinată acopere legumele). Apoi, descompus în borcane preparate, se acoperă și se trimite frig. Gata acest lucru varza este de 3-4 zile, dar cu atât mai mult stă în frigul, tastier devine.
În acest film, Tatiana din regiunea Tula metoda de preparare a varză rapidă „Pelyustka“ cu sfecla divizată:
În proprietarul notebook-
- Cel mai bine este să murarea varză într-un pahar. emailat sau vase de lemn. Aluminiu vase pentru aceste scopuri nu pot fi utilizate.
- Marinata rămasă nu este necesar să se toarne. 2-3 zile poate fi necesar să se toarne în piesa de lucru - pentru acest timp varza poate absorbi saramura și marinată în nivelul băncilor ușor redusă.
- Rețineți că atunci când adăugați sfecla sau ardei varză va fi dulce.
- varză murată este perfect depozitat într-un recipient închis în frig. Dacă ați deschis borcanul, va trebui să „se ocupe cu conținutul“ într-o săptămână. Apoi, varză devine fără gust.
- Fried varza marinat este excelent pentru plăcinte sau găluște. Încercați să-l, nu vei regreta!
Asta-i drept! Fac exact la fel. Suntem deja în a treia zi pentru a încerca să se străduiască svezheskvashennuyu varză. Acesta este cel mai delicios!)) Varza pune doar sare și morcovi. Totul! Acum avem varză proaspătă, 3-4 grivne pe kg. Și piața a fermentat timp de 26 de grivne! Și noi suntem foarte mândru de varza, mânca în sezon aproape constant. Toate toamna și iarna. Un magazin în borcan de trei litri, sigilate un capac de plastic pe balcon. Într-adevăr, ea chiar și degerate nu-și pierde gustul și calitățile utile.
Dar rețetele propuse varza murate sunt potrivite, desigur. De asemenea, am face, uneori, un pic murate, în principal, cu sfecla, Georgia.