reteta vin 4 prune la sfaturi acasă și clipuri video

Cu mâna pe inimă, prune - acest lucru nu este cele mai bune materii prime pentru vinuri autohtone. compoziția sa chimică nu permite băuturi alcoolice preparate din suc natural. Gros, substanta aproape gelatinos, care este un suc de prune, trebuie neapărat să fie diluat cu apă. Prin urmare, capricii și instabilitatea rezultată a băuturilor, acru peste și fără. Pe langa faptul ca plictisitoare vin de prune -, iar cealaltă în natură pur și simplu nu există - nu este în măsură să facă clar în casă, chiar și de curățare mai aprofundată.

Astfel, pentru a prepara casă vin de prune recomandabil numai în trei cazuri: în cazul în care gospodăria dvs. a format un excedent fără precedent de scurgere, dacă este necesar de a dispune de fructe prelucrate anterior, sau dacă sunteți un fan devotat al Extremul Orient de băuturi alcoolice, dar din cauza unor circumstanțe care nu se poate agăța de sursa originală. Pentru că știm cu toții că nici japonezii, nici vin de prune din China vin de prune vândute în supermarket-uri noastre, nu are nimic de-a face cu script-urile din Orientul Îndepărtat. În cel mai bun, acesta este facut din vin de caracter dubios și nu mai puțin de origine dubioasă, în cel mai rău - de alcool, zahăr, apă și arome.

prune vin Classic

Principalul avantaj al acestei reteta este versatilitatea sa. Atunci când adăugați următoarele cantități minime de zahăr, producția se va usca de vin, cu un maxim de - desert, precum și diferite tipuri de variante intermediare vor oferi un băuturi semi-uscate și semi-dulce.

1. Coapte de prune - un număr arbitrar;
2. Apa - 1 litru per 1 kg de prune pulpă;
3. Zahăr - 100-350 g la 1 litru de must.

Scurgere merge bine prin (fructe putred și mucegăită vă va răsfăța toate petrecere băutură). Enumerate de fructe, dacă este absolut necesar, ștergeți ușor cu o cârpă uscată, dar în orice caz, nu se spală (altfel te distruge localizat pe pielea populației drojdiilor sălbatice sunt responsabile pentru fermentarea viitorului). Astfel de fructe preparate lăsat timp de trei zile, în lumina directă a soarelui. Apoi pound eliberat din piure de fructe de semințe într-o uniformă.

Masa rezultată se amestecă cu apă, amplasat în rezervorul de fermentare, acoperite cu tifon și definesc câteva zile în loc întunecat uscat cu o temperatură de 18-25 ° C. În această etapă, viitorul mustului trebuie să fie de 3-4 ori pe zi, amestecand o spatula de lemn, împingându-l plutește la pulpa de suprafață.

Când vezi semne de fermentare (șuierat spumă, miros acru) trebuie să fie tulpina prin tifon, se toarnă într-un recipient curat, se adaugă jumătate din cantitatea estimată de zahăr, aproape ermetic cu un capac și se aduce sigiliu de apă într-un loc întunecat și uscat. Mai mult, în ziua a cincea și a zecea de fermentație în substanța ar trebui adăugată la 25% din zahăr. Cel mai bine este de a pre-dizolva într-o cantitate mică de viitorul vinului (2 părți zahăr la 1 parte mustului) condensat în acest scop printr-un pai. Ca urmare, recipientul trebuie umplut nu mai mult de trei sferturi.

Dupa aproximativ 2 luni de proces de fermentație trebuie să fie finalizată; astfel încât - băutură următoare ar trebui să fie filtrate sau drenate din sedimentul și a pus într-un decantor cană de sticlă. În această etapă se pot face cele mai recente modificări în compoziția vinului: fixați-l pentru a crește durata de depozitare și pădurea de zaboristye nimic sorokagradusnuyu în proporție de 15% din volumul total de lichid sau de a adăuga zahăr după gust. În acest din urmă caz, pentru a evita surprizele neplăcute legate de fermentație, o cană timp de o săptămână ar trebui să dețină un sigiliu de apă.

Recipient din sticlă Clarificarea finală maximă posibilă și maturarea vinului prezent în borul completat închide etanș este produs într-un loc răcoros întuneric, la o temperatură de 6-16 ° C În acest caz, chiar nu este necesar să o enigmă în modul de a ușura vin de prune la domiciliu. Compoziția sa chimică și consistență densă va conduce aproape acolo orice manipulare inteligent de proteine, gelatina, lapte degresat, clei de pește, sau argila alba. Cel mai bine este să se bazeze pe procesul natural de clarificare. Pentru aceasta bautura are nevoie de o perioadă de două până la trei luni la doi sau trei ani. Totul depinde de răbdarea, precum și - prezența sau absența prejudecăților tale estetice. Foarte important, nu uita din timp în timp pentru a filtra vinul ca apariția unui precipitat.

Vin de la gem de prune

vin obținut din zahăr fermentat sau gem aceste zile a devenit o tradiție lungă stabilită. Și gem de prune, în acest caz, cu siguranță, nu este o excepție.

1. Plum Jam - 1 kg;
2. Apa - 1 litru;
3. Zahăr - 150 g

La sfârșitul fermentației, vinul trebuie să se scurgă printr-un tifon gros și a pus în 3 luni, într-un loc întunecos și rece pentru o clarificare relativă. Acest rezultat se filtrează din nou și îmbuteliate. Desigur, este de cristal vin simplu nu va fi capabil să se laude, dar având în vedere originea sa secundară, nici unul dintre voi nu este un judecător.

Vin din compot de prune

Asta se întâmplă prea. Suda compot cu privire la orice sărbătoare de familie, și nu a fost popular. Deci, de ce nu reciclați în acest fel?

1. Plum Compot - 3 l;
2. Zahăr - 100 g;
3. Apa - 1 litru;
4. Stafide - '55

tulpina compoturilor, separarea componentei lichide din fructele sale. Mark 200 g lichid. Se încălzește până la o temperatură de 30 ° C și se adaugă 50 g de stafide zahar ras. Fermentul obținute dețin 4 ore în tifon. După începerea fermentației se amesteca cu fluidul principal într-un recipient de sticlă mare. Închideți capacul oala cu un sigiliu de apă sau trageți de cauciuc gât mănușile medicale cu o puncție pe deget. Trimite containere într-un loc cald întuneric și de a face prune.

Ștergeți au fost în compot de fructe cu restul de zahăr, așteptați până când începe sucul și se fierbe masa rezultată la foc mic. Apoi se răcește la temperatura camerei, pentru a schimba intr-un borcan separat, se adaugă apă și, de asemenea, pentru a lăsa un loc întunecat sub sigiliu de apă caldă. Când fermentarea este finalizată în ambele recipiente, se toarnă conținutul din sediment, se amestecă, se filtrează și se toarnă în sticle.

Vin Rețetă de prune fără apă

1. Coapte de prune - un număr arbitrar;
2. Zahăr - 200-300 g la 1 litru de must.

Mutat de scurgere nespălat zdrobesc temeinic, fără a îndepărta semințele și pune masa rezultată într-un recipient, acoperit cu un tifon și determinat într-un loc cald întuneric. În această stare, ar trebui să fie înainte de începerea fermentației, și anume aproximativ 4 zile (acest lucru nu poate fi uitat substanță agitație ocazionale). Mai departe, format într-un vas trebuie filtrate cu atenție și se adaugă zahăr la ea (în funcție de preferințele personale și fructe aciditate, 150-250 g per litru de lichid rezultat).

Apoi se toarnă mustul de bere într-o cratiță încăpătoare și a pus pe un foc lent. Se amestecă substanța până zahărul se dizolvă, fără a aduce temperatura la 40 ° C (în caz contrar, drojdia va fi obligat să trăiască mult timp). wort Se răcește la temperatura camerei, se toarnă în gât de fermentație curat recipient de sticlă pentru a fixa cu un tifon și lăsat timp de 20 de zile într-un loc uscat, întuneric, la o temperatură de 18-25 ° C.

După această perioadă, lichidul de fermentare scurs încet din sedimentul cu ajutorul role într-un nou vas de sticlă curată. După aceea, în viitorul vinului este necesar să se adauge 50 de grame de zahăr pe litru de must (cel mai bine de a utiliza metoda specificată în rețeta anterioară). Îndulcit capac etanș substanță cu sifon miros și se mute din nou, într-un loc întunecat uscat. La terminarea fermentației (aproximativ 35-40 de zile), vin foarte atent îndepărtată din sediment și butyliruetsya.

coacerea finală și decantarea băutură are loc într-o pivniță sau un frigider la 6-15 ° C Ca unchiul meu - un producător minunat de alcool de casă ereditar: maturarea mai mult, cu atât mai bine rezultatul.

Unele sfaturi practice

Dacă vă decideți să se ocupe cu vin de prune, ar trebui să ia în considerare mai multe puncte importante referitoare la fabricarea și utilizarea lor.

1. Plum vin kisnet: ce să fac?

Acru, sau mai degrabă, vin de prune acru pot fi procesate în același oțet numele. Pentru această băutură împreună cu precipitatul trebuie amestecat cu apă într-un raport de 1: 3, se adaugă zahărul, la rata de 100 g per 1 litru de apă, iar amestecul rezultat a fost lăsat să fermenteze sub tifon timpul jumătate până la două luni. oțet Gata, tulpina și se toarnă în sticle. O puteți folosi ca atât realimentare exotice și în scopuri medicale (în special, pentru a îmbunătăți funcționarea intestine).

Atenție! vin acru nu ar trebui să fie utilizat pentru distilare. Distilat el va face acru și nici filtrarea nu ajuta pentru a corecta problema.

Pentru a evita amărăciune în vin de prune, este necesar să se monitorizeze îndeaproape cât de mult băutură rătăcitor. În cazul în care perioada de fermentare intensivă depășește 50-55 zile, lichidul trebuie să fie drenat din sedimentul și se mute într-un recipient curat pentru procesul de fermentare este completă. Dacă ați ratat punctul, încercați pentru a rectifica situația prin purificare suplimentară a băuturilor, adăugarea de albușuri de ou sau gelatina în ea. După ce în picioare și strecurat vinul, amărăciunea trebuie să fie redus în mod semnificativ.