cabana naturale brânză bună pentru organism și valoarea energetică a brânzei este superior carne, deoarece acesta își păstrează toate calitățile benefice ale laptelui, chiar și în formă concentrată. brânzeturi naturale sunt bogate în proteine, care este absorbit mai bine decât laptele - cu 98-99%! brânză de vaci naturală este bogat în minerale și vitamine. Pentru a acoperi rata zilnica de calciu suficient pentru a mânca 100 c. brânză pe zi.
În această lucrare propunem rețetă pentru brânză de casă naturale și gustoase. În India, acasă brânză proaspătă numit paneer în Hindi. Branza de vaci este mai mult ca brânza Adygei, asa ca de obicei, este numit brânză de vaci. Spre deosebire de fabricare a brânzei magazin, care sunt fabricate din lapte praf, grăsimi vegetale, aditivi alimentari, Reteta brînză nici coloranți, conservanți și stabilizatori. Deci, dacă nu știi cum să facă brânză de vaci - paneer, sugerez o reteta. Rețetă pentru brânză de casă nu este complicat.
Cantitatea necesară de lapte pentru a obține o anumită sumă paneer
De la 0,5 litri. laptele poate fi obținut 100 grame. Paneer și paneer 75 presate
De la 1,5 litri. laptele poate fi obținut 250 de grame. Paneer si 200 gr. paneer presata
De 3 litri. laptele poate fi obținut 400 g și 350 g paneer. Paneer apăsat.
Ingredientele pentru prepararea a 700 - 750 de grame de brânză acasă presat:- lapte de vacă de casă a lui - 6 litri
- Suc de lamaie de 2 - 3 lămâi sau acid citric 3 - 4 lingurițe Puteți utiliza, de asemenea, oțet - 3 - 4 linguri Dacă nu aveți aceste substanțe de schimbare a direcției, puteți utiliza ser, iaurt sau chefir. Acestea trebuie să fie la temperatura camerei, în loc de frigider.
- Sare și condimente - după gust
- Se toarnă laptele într-o cratiță mare, se acoperă și se aduce la fierbere. Pan ar trebui să fie de mare pentru a scăpa de fierbere nu.
- În timpul încălzirii pregăti agenți de lapte acrire, strecurătoare, tigaie și tifon.
- Atunci când laptele începe să fiarbă și creșterea, opriți aragaz și adăugați-pliere chestii și condimente. Vă recomandăm utilizarea de suc de lamaie. 6 litri de lapte necesar pentru a prepara zeama de la 2 - 3 lămâi. Observat dacă utilizați oțet, lapte de calitate mai bună curdles. Având în vedere mirosul de oțet în brânza nu se poate face griji, la toate și prezența în brânza nu se va simți.
- Dacă adăugați lapte și turmeric, apoi brânza se va transforma galben și mai sfărâmicios, în plus, va fi un gust ușor diferit. Dacă vă place brânza sărată, apoi se adaugă 3 - 4 linguri sare, așa că va fi similară în gustul brânzei. Dacă vă place brânza proaspătă, apoi 1 lingura suficiente săruri. Posibilă fără sare.
- În termen de lapte peremeshyvayte 1 minut, apoi se lasa sa stea timp de 2 minute pentru coagulare. Aproape imediat, ca prin magie, spongiforma panir separă de ser galben-verde transparent.
- Scoateți tava de pe foc. În cazul în care eșantioanele nu sunt transparente, setați oala de pe foc și se adaugă din nou un pic mai multă substanță este pliabil.
- Pe o cratiță mare, așezați strecurătoare de fier se paveze cu două straturi de tifon și tulpina masa rezultată.
- Dă zerul să se scurgă, apoi se colectează brânză în tifon și cravată strâns.
- Dacă aveți nevoie de un strans sau greu pentru a face cuburi de brânză paneer sau dulciuri de brânză, cravată în care tifon se găsește, și a pus pe ceva timp pentru presă. strecurătoare de fier pus peste o tigaie și a pus masa rezultantă de sarcină mică, pe care toți ar zdrobit de mai sus. Eu folosesc o clătită de la gantere. Paneer mai lung va fi sub presiune, cu atat mai greu de lucru.
- De asemenea, puteți atârna în tifon și se lasă până când umiditatea este drenat si paneer se intareste. Dacă aveți nevoie de o brânză moale, pur și simplu strângeți bine și se stoarce tifon din apa. Dă brânză infuzat 2 la 3 ore. Prin această perioadă brânza este gata și se poate tunde în bucăți. În acest timp, brânza este moale.
- Puteți aplatiza brânză în partea de sus a mâinilor tale, astfel încât el a devenit mai dens sub tifon și pune-l în frigider. Deci, brânza va fi mai tandru și mai liber. Încercați diferite opțiuni și pentru a găsi unul care vă place.
- Pregatite brânză de vaci vă va da un gust de mare proaspete și va sta afară din brânză, la care sunteți obișnuiți. 6 litri de lapte de vacă de casă vă produce aproximativ 700 de grame de brânză de vaci.
Sfaturi și trucuri:
# 10070; De altfel, m Oloka este vândut în supermarketuri și magazine, nu este potrivit pentru a face brânză de vaci, deoarece este aproape imposibil să se rostogolească. În lapte magazin adăuga conservanți și substanțe care previn ondulare. Observat, chiar dacă se amestecă laptele cu o mulțime de bucle până substanțe, laptele este oprit și rămâne parte albicios. De aceea, recomand să se pregătească brânză de casă din satul de origine al laptelui.
# 10070; Sucul de lamaie dă paneer gust ușor acru. Pentru prepararea de brânză de vaci pentru plierea 0,5 litri. Laptele necesită aproximativ 2 linguri. l. suc de lămâie.
# 10070; Dacă doriți să obțineți un caș strans bun, apoi o soluție de acid citric într-o cantitate mică de apă caldă (30 ml. Per linguriță), aduce laptele la fierbere și se toarnă încet soluția de acid citric. Laptele trebuie să fie amestecând constant, până când este complet redus. După 1 - 2 minute, opriți să tulbure și se scoate tava de la căldură. Prea mult acid citric va duce la brânză slab turnate. Pentru a minimiza 0,5 litri. lapte trebuie să fie de aproximativ 1/2 linguriță de acid citric.
# 10070; Deci, în loc de un material pliabil poate fi folosit iaurt. Acesta vă permite să obțineți un paneer gros și moale. Înainte de a adauga la fiert laptele, se diluează cu o cantitate mică de lapte cald. Pentru a minimiza 0,5 litri. lapte durează aproximativ 5 secunde. l. iaurt.
# 10070; Serul, care rămâne după prepararea brânzeturilor, precum și adecvat pentru prepararea brânzei ca agent de coagulare. În acest scop, este necesar să se pună într-un loc cald timp de 2 ore. Încercați-l pe gust, ar trebui să fie acid, deci este mai bine se transformă laptele. Ser dă un gust acru la brânză. Pentru a minimiza 0,5 litri. 150 ml lapte necesar. ser.
# 10070; brânză gătită pot fi adăugate la brânză sau prăjite în supe de legume și salată folosite pentru prepararea dulciurilor. feluri de mâncare de legume paneer conferă un gust intens hrănitoare paneer pot fi consumate ca un fel de mancare separat, este deosebit de bun în cazul în care se prăjește în unt cu ceapa si legume.
# 10070; Așa cum poate fi prăjit în unt cu sare și curry, curcuma și piper negru. Se pare un fel de mâncare gustos. Un alt paneer se poate fierbe usturoi - sos de rosii cu condimente, atunci el ar trebui să fie lăsată să stea, să sos înmuiat. Puteți încerca.
Același lucru va fi bucuros dacă vă împărtășesc rețeta dumneavoastră de gătit brânză de vaci
Această brânză de vaci reteta, foarte util, mai ales copiii, am gătesc din lapte, care se comercializează în ambalaje flexibile, fără a termenelor nebun hraneniya.Syvorotka asemenea, foarte util, poate fi băută ușor îndulcită cu kapilkoy de vanilie, la rece, de altfel, acidul citric nu recomanda, eu personal se diluează un litru de lapte aproape de cana de iaurt, se amestecă, a pus pe un foc mic și totul, dar trebuie să avem grijă să nu perekipelo, cu atat mai mult fierbe -Theme zhosche el devine,
reteta foarte bine, am făcut, de asemenea, acest lucru toată vara, se adaugă zer de acid, am zburat pentru 2.dnya, soțul meu și mi-a placut, iar copilul a mâncat bine vkusno- și cel mai important - util și natural!