Grup de produse: produse de sacrificare
Scopul produsului și o metodă pentru producerea
animal brut de grăsime destinat pentru punerea în aplicare a rețelei comerciale, utilizarea în catering și în scopul prelucrării industriale.
Raw grăsime ar trebui să fie obținute la sacrificarea animalelor de fermă sănătoase în organizațiile care desfășoară activități pentru producția de carne, care funcționează în conformitate cu reglementările legislației veterinare și sanitare.
În funcție de tipul de animale pentru sacrificare, grăsime brută este împărțită în:
Grăsime, capră crud echivala cu oi.
Fiecare tip de grăsime brută, ținând cont de particularitățile pregătirii sale pentru procesarea și comercializarea, sunt împărțite în două grupe:
A) a primului grup
- carne de vită glandă, carne de porc, oaie, cal;
- rinichi grăsime de vită, porc, miel, cal;
- mezenteric grăsime de vită, porc, miel, cal;
- carne de oaie grăsime pericardic;
- garnituri de grăsime din carne de porc de separare, carcasele de miel; - grăsime subcutanată, obținută prin stripare de vită și de cal carcaselor;
- grăsime de la cârnat crud și conserve ateliere de carne de vită, porc, oaie, cal.
- Probe de carne de vită grăsime;
- grăsime, organe prime de carne de vită, porc, miel, cal;
- kaltyka prime de grăsime cu carne de porc, de miel;
- grăsime-coada cu carne de vită crud, carne de oaie;
- grăsime, carne de vită crud ugerului;
- grăsime, prime cu capete (cu BTE ambutisate temporale) de carne de vită;
- tineretul bovin uger de grăsime;
- kurdjuchnyj carne de oaie grăsime.
B) Al doilea grup:
- prime de grăsime din stomac (rumen, cărți, abomasum), carne de vită, dar glanda de vită;
- prime de grăsime din stomac altor porcine decât a glandei porcine;
- garnituri de grăsimi obținute în timpul pieilor obryadke manuale de vite și vite mici, cai în atelierul de prelucrarea primară a șeptelului;
- grăsime mezdrovyj preparat în manualul de piele de porc obryadke sau mașini mezdrilnyh în atelierul de prelucrare primară a animalelor;
- intestinale a grăsimii din carne de vită de degresare, carne de porc, carne de oaie și intestine cal manual.
Pachetul de documente include: