Pear Rosaceae familie de copaci, de până la 10-15 m în înălțime, fructele sunt suficient de mari, rotunde sau în formă de pară.
Împreună cu pere de mere a fost proslăvit în „Odiseea“ lui Homer, și opt secole mai târziu, există diferite soiuri de pere cultivate. Teofrast descrie nu numai soi, dar, de asemenea, tehnicile agricole de cultivare. Apoi, din pere cultura greacă și romană sa mutat în Franța, Belgia, Anglia, Germania și alte țări.
În Rusia, pere, în conformitate cu cronicile, cultivate în secolul XI în grădinile mănăstirii, iar în secolul al XV-lea a crescut în grădinile din jur Moscova. În prezent, pere crescute în țara noastră peste tot. In fructele pere sunt calciu, magneziu, fosfor, siliciu și fier. Zahăr în acesta, în principal fructe - 6-13%, aproximativ 1% pectină, 0,2% acizi, există taninuri, enzime și elemente active, acizi organici, azotate, pectină, agenți de aromatizare, taninuri și fibre.
valoarea calorică
Proteine g 0,4
Grăsime 0,3 g
Carbohidrați 10,3 g
Fibre alimentare 2,8 g
Acizi organici 0,5 g
Apă 85 g
Mono- și dizaharide 9,8 g
Amidon 0,5 g
Ash 0,7g
vitamine
Vitamina PP 0,1 mg
Beta-caroten 0,01 mg
Vitamina A (RE) 2 g
Vitamina B1 (tiamină) 0,02 mg
Vitamina B2 (riboflavină) 0,03 mg
Vitamina B5 (pantotenic) 0,05 mg
Vitamina B6 (piridoxină) mg 0,03
Vitamina B9 (folic) 2 mg
Vitamina C 5 mg
Vitamina E (TE) 0,4 mg
Vitamina H (biotina) 0,1 mcg
Vitamina K (filochinona) 4.5 mcg
Vitamina PP (echivalent niacin) 0,2 mg
macronutrienti
Calciu 19 mg
Magneziu 12 mg
Sodiu 14 mg
Potasiu 155 mg
Fosfor 16 mg
Clorul 1 mg
Sulf 6 mg
micronutrienti
Fier 2,3 mg
Zinc 0,19 mg
Iod 1 ug
Cupru 120 mcg
Mangan 0,065 mg
Seleniu 0,1 mcg
Fluorul 10 ug
5 mcg Molibden
Bor 130 g
Vanadiu 5 mg
6 mg Silicon
Cobalt 10 mcg
Nichel 17 mcg
Rubidiu 44 microni
proprietăţi utile
Fructele de pere cultivate și sălbatice utilizate în specii proaspete, uscate sau conservate, precum și pentru prepararea de fructe confiate, gem, gem, paste și diverse băuturi (cvas, compoturi, cidru, esențe). semințe uscate și tinere - înlocuitor de cafea.
fructe de pere conțin puțin sodiu și clor sunt, prin urmare, utilizate în dietele fără sare. În plus, fructele sale au calciu, magneziu, fosfor, siliciu și fier. Zahăr în acesta, în principal fructe - 6-13%, aproximativ 1% pectină, 0,2% acizi, există taninuri, enzime și elemente active.
Pear sfătuiți să consume pentru boli ale sistemului circulator, rinichii. Pentru a-l utiliza, puteți, bea suc de pere de Sud, fie în stare proaspătă sau fierte, în funcție de starea individuală (uneori, organismul nu poate tolera). Combinația de tanini și pectina acționează ca un agent protector pe mucoasa stomacului și intestinelor. Vitaminele din pere este relativ mic, aproximativ 14 mg% caroten, câteva mai multe vitamine B1 și B2, vitamina C - 17 mg%. Dar o mulțime de alte substanțe utile pentru organismul uman. Pere efect revigorant, bun pentru purgație contribuie parțial la temperatură ridicată mai mici.
fructe de pere conține aproximativ 84% apă, au o valoare energetică scăzută, astfel încât acestea sunt potrivite pentru un regim alimentar restrictiv. Fructele bogate in potasiu, ce acționează ca un diuretic. pere brut slab digerat, deci este mai bine să mănânce fierte.
In medicina populara, se recomandă un decoct de pere uscate pentru tuse, febra, diaree. Mijloacele de blocare sunt mai pronunțate în pere sălbatice. Sucul din fructe și bulion este utilizat ca un diuretic și administrat în colelitiază.
Ea are o acțiune antimicrobiană și diuretic, util pentru pietre la rinichi și infecții ale tractului urinar.
Suc de pere si pulpa sunt mijloace valoroase, care întărește pereții capilarelor.
Infuziile de fructe și suc au efect urinar și coleretic.
Mii de ani în urmă au fost cunoscute proprietățile medicinale ale acestei plante. fructe de pere îmbunătăți starea de spirit, ajuta cu boli ale inimii, plămânilor și a vezicii urinare.
In prezent vindecatori decoct de pere uscate trata răceli, tuse, diaree.
Produsele cosmetice de fructe suculente face măști, care duc la slăbirea inflamație, întineri și reîmprospăta pielea. Cand tenul gras ca agent inflamator tonic folosit decoctul de frunze.
Perele în gătit
La gătit, pere pot fi utilizate la prepararea deserturilor, pentru uscare și prelucrare ulterioară. pere fierte gustoase, acoperit cu vanilie sau cremă de ciocolată cu frișcă și migdale.
În alimentele consumate pere fructe, atât în stare proaspătă cât și în formă prelucrată. Perele gem fiert, marmeladă, fructe confiate, marmeladă, gem, miere de pere.
Perele sunt folosite pentru a prepara compot, cidru, vin și cvas. murate lor și, pere murate foarte gustoase umede cu afine. pere uscate sunt adăugate la amestecul de fructe uscate pentru compot.
pere murat
Există diferite modalități de urinare și decapare pere, care este una dintre ele: 2 kg de pere, decojite, tăiate pe lungime și scoateți miezul. Se prepară sosul. Acest lucru va necesita 250 ml de apă, o jumătate de litru de otet, 450 g de zahăr, scorțișoară. Soluția a fost fiartă, fiartă în ea până la jumătate de bucăți de pere, a pus într-o strecurătoare, și apoi pentru a schimba recipientul pregătit, se adaugă 80 g de semințe de muștar și 40 g de hrean cuburi. Perele se toarnă soluția răcită, cravată banca și magazin în frigider.
Pentru friptură, joc și păsări de curte pot fi hrănite pere coapte jumătate umplute cu chutney facut din gutui japonez.
Salata „Germania“
1 castravete, 4 pere suculent, 1 lamaie, 1 lingura. lingura de stafide, 2 linguri. linguri de alune zdrobite, zahăr.
Perele curățate de semințe, se taie în cuburi. Adăugați castravete, felii, se toarnă sucul de lămâie. Se toarnă stafide și nuci aburit. Salata se presara cu zahar si se amestecă.
pere delicioase
50 de grame de brânză moale conținut mediu de grăsime. 50 g de caș cu ananas, 3 linguri. linguri de sherry. 25 g stafide. 2 pere dulci decojite, câteva bucăți de fulgi de migdale.
Bateti brânză și brânză cu 2 linguri. linguri de sherry. Se adauga stafidele. Pears, tăiate în jumătate, scobit o linguriță de miez întreg și grăsime sherry rămasă. Se pune pe o placă de crestat laterală în sus. Un top lingura cu amestec de branza. Se presara cu fulgi de migdale. Inainte de servire, rece.
Salata cu pere
salata de pere-struguri
2 cuburi de pere, 100 g de struguri fără semințe, cuburi de branza 100 g, 3 linguri. linguri de struguri sau suc de mere, putin sos de soia, 1 lingura. lingură de unt
Se amestecă fructe și brânză. Se amestecă sucul, sosul de soia și ulei de măsline. Se toarna peste salata si bagati la frigider-l înainte de servire.