Patrunjelul - umbrelă condiment familie de plante. Aceasta planta este abundent cu verdeață pe tulpini subtiri larg răspândite în România și în Europa, fără a întâlni cu greu curte sau zona suburbană. Secretul popularității plantei - în modestia, calitățile sale de bază non-alimentare și beneficii de sănătate, după cum va fi explicat în detaliu în articol.
Patrunjelul - istoria plantelor
Se crede că Pătrunjel originar din regiunea mediteraneană, unde creste salbatic si a fost domesticit de om. Denumirea stiintifica „petroselium“ se traduce prin „creștere pe stânci“: este în teren stâncos și iarbă sălbatice puteți găsi. Vechii greci numit patrunjelul piatra si telina si apreciat, dar, din păcate, nu pentru gust și proprietăți medicinale, precum și pentru aspectul frumos.
Inițial, planta întruchipat de doliu, simbolizând durerea, atât de folosit pentru a țese coroane de flori, și în ceremonii religioase. In Europa de Est, patrunjel a existat ca o buruiană, dar este utilizat pe scară largă în produsele cosmetice și pentru tratamentul topic al mușcături, fierbe.
Numai în Evul Mediu, în Franța, oamenii obișnuiți au decis să transforme planta în meniul său. Dar când slava marelui gust de feluri de mâncare cu rădăcini și frunze de pătrunjel ajuns la aristocrație, supe, carne și supe cu aceste plante au apărut chiar și pe cele mai bogate mese. Răspândit în toată Europa, pătrunjel „doshagala“ și în România, care nu oferă puncte de vedere în această zi.
Pătrunjel: o descriere a instalației
Ogorodnaya patrunjel există în două forme - rădăcină și frunze. Aceasta leguma picant a fost mult timp folosit ca un condiment aromat este cultivat peste tot. În obicei, avem un pătrunjel otrăvitor rudă apropiată - câine patrunjel sau Aethusa cynapium: este foarte periculos pentru oameni.
Multe soiuri utile de pătrunjel, și aproape toate dintre ele sunt cultivate în cultura bienal. Acest lucru înseamnă că, în primul an formează un rizom și evacuare, iar al doilea - înalt, tulpini puternice cu semințe. Pentru a tăia ierburi proaspete pot fi în primul an când este ramuri abundente și ondulat pe vârfurile plantelor. La rădăcină de pătrunjel rădăcină și arată ca un morcov. dar are o culoare alb-gălbuie. În unele soiuri de radacina creste lungi, altele scurte, dar groase.
Compoziția de pătrunjel
Toate părțile plantei sunt foarte bogate in vitamine. Cu privire la conținutul de acid ascorbic legume verzi depășește aproape toate colegii săi, și pătrunjelul din regiunile nordice și mai generoase cu vitamina C, decât planta de latitudini sudice. Numai 10 g de frunze proaspete pentru masa de prânz - și au nevoie zilnic pentru această vitamină este îndeplinită, și este perfect conservat și uscate plante. Alte vitamine și substanțe biologic active în pătrunjel:
- caroten
- acid nicotinic
- riboflavină
- tiamină
- acizi organici
- glicozide
- cumarine
- bioflavonoide
- uleiuri stabilizate
Multe dintre uleiurile vegetale și esențiale - ele dau specifice, atât de iubit de aroma bucătari. Ierburi și rădăcini sunt bogate în potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor. Va oferi frunze umane utile și oligoelemente rare - vanadiu, litiu, aluminiu, mangan, molibden, nichel, care este de asemenea necesar acut de către organism. Având în vedere caloric minim (49 calorii), o planta perfecta pentru a fi incluse într-o varietate de feluri de mâncare, chiar și pierderea în greutate.
Cum de a recolta pătrunjel și sunt utilizate la gătit?
Patrunjelul - un mare plus pentru salate, supe. Dobândi un gust mare gătită cu ierburi și rădăcini, ciorbe preparate din pește și preparate din carne, tocane de legume. Din alte cel mai bun produs verde combinat cu cimbru, rozmarin, țelină, coriandru.
legume picante dă hrană o anumită picanterie fără iuteala, astfel încât acesta poate fi utilizat chiar și în formule pentru sugari. Pătrunjel face aroma originală de brânză, ouă, unt, care este folosit pentru sandwich-uri. Excelent „arată“ produse și carne de vită, în marinate pentru grătar și alte feluri de mâncare.
Proprietatile curative ale patrunjel
In pătrunjelul bătrânesc utilizat pe scară largă ca plantă medicinală. Aceasta leguma verde conține uleiuri esențiale și diferite substanțe organice care au un efect terapeutic. Astfel, atunci când este consumată în interiorul verdeață, rădăcinile sau decocturi și infuzii bazate pe enzimele lor observate upregulate gastrice și, prin urmare, produsele alimentare începe să fie digerate mai rapid și mai eficient. Pentru aceste proprietăți sunt evaluate în nutriție pătrunjel.
Patrunjelul are un efect diuretic, reduce de gaze elimina flora intestinală putrefactie, reduce dysbacteriosis fenomen. Toate legumele verzi cresc excreția biliară, a optimiza capacitatea contractila a inimii. Consumul de patrunjel poate reduce cantitatea de sare din feluri de mâncare, ceea ce este important pentru inima si boli de rinichi. Utilizarea plantelor ca medicamente în sine un efect favorabil în patologii ale sistemului genitourinar, umflare, colici. Și, desigur, pătrunjel atunci când deficit de vitamina - unul dintre cele mai bune mijloace, iar în primăvara aceasta trebuie să fie în mod necesar în orice meniu.
Cum să crească patrunjel?
Pentru a cultiva legumele verzi este într-o clipă. Pentru însămânțare au nevoie de o cantitate minimă de semințe vândute în orice magazin. Pentru a se pregăti pentru plantarea ei îmbibată în apă, în așa fel încât pătrunjel, fără măsuri suplimentare este în creștere pentru o lungă perioadă de timp, datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale (acestea nu permit umidității să pătrundă în centrul seminței). Patrunjelul creste cel mai bine pe soluri fertile, astfel încât solul foarte sărace ar trebui să pre-fertiliza.
Patrunjel: contraindicații
Pentru o lungă perioadă de timp oamenii au observat că planta crește virilitatea, iar la femeile gravide, pe de altă parte, poate provoca avorturi spontane. Prin urmare, mamele insarcinate abuzat consumul de patrunjel este strict interzis! feluri de mâncare contraindicați ierburi proaspete și astfel de boli:
- cistita acuta
- pielonefrita acută
- pietre la rinichi mari
- Exacerbarea gastrite, ulcere gastrice
- Boala acută intestinală
- Gutei, tulburări metabolice săruri
Rețete cu pătrunjel
Pentru a păstra vitaminele din pătrunjel, este mai bine să-l adăugați la vasul de la sfârșitul de gătit, stewing, grill-ul.
Cartofi cu sos de pătrunjel
Produse: Cartofi - 1 kg, ceapa - 1 buc. Usturoi - 2 catei, pătrunjel - beam, ulei de masline - 2 linguri, apa - jumatate de litru, sare, piper negru măcinat.
Curățați cartofii (cartofi noi nu pot fi curățate, doar clătire bine). Separat, se taie ceapa în cuburi, se prăjește în unt, la sfârșitul prăjirii arunca usturoiul tocat. Aproape imediat după adăugarea pus verde într-o tigaie de cartofi tăiați în jumătate (sau felii), top litru și jumătate de apă clocotită, stropite cu sare și piper. Se fierbe până când antena fierte timp de 2 minute înainte de a scoate din căldură se presară cu cartofi pătrunjel.
rulouri de pui cu pătrunjel
piept de pui - 2 buc. branza ricotta - 2 linguri, portocaliu - unități ½. condimente, un ou - 1 pc. pesmet - 50 de grame de lapte - 100 ml, ulei vegetal prajire, pătrunjelul - fascicul.
Pentru a face pui suculent, aceasta trebuie să fie tăiate în placa (orizontală) și se înmoaie în lapte timp de 15 minute. În continuare obține lapte, Repulse, sare și piper.
Se prepară umplutura: coaja de portocala o jumătate de strivire, se combină cu pătrunjel tocat, ricotta, sare dupa gust. Wrap umplutura din file de pui, fixați cu o scobitoare. Rulati fiecare rola în ou bătut, pesmet și se prăjește în ulei pe toate părțile. Serviti rulouri cu legume. Ele sunt bine potrivite sosuri pe bază de suc de portocale.
Din această secțiune:
In timp ce turistii care sunt capabili de la începutul primăverii până toamna târziu pentru a adăuga la dieta verde proaspătă, diversă și pură, de obicei, bine simțit prin efectul de vindecare. În plus, cultivarea acestor culturi nu este împovărat cu mari dificultăți și accesibile chiar și pentru începători. FIA. Dacha recomandă ca cititorii să nu se limitează la standardul unui cuplu de marar si patrunjel, și de a avea o gamă extinsă de verdeață. Din fericire, alegerea este imens.
Producătorul „cap“ nu este primul lider în producția și vânzarea de diferite semințe.
Câștigați recunoașterea și încrederea clienților, compania noastra a fost mulțumită în măsură să semințe ideale de calitate, ratele democratice, o gamă largă de soiuri, posibilitatea de a trimite bunuri către orice oraș din Ucraina și România.