Deschiderea mini-fabrica de bere va permite să aibă o afacere profitabilă stabil cu investiții relativ mare, dar, de asemenea, o recuperare rapidă a investiției. Cu toate acestea, înainte de a ajunge la fabricarea berii, este necesar să se studieze toate aspectele și detaliile acestui caz, pentru a lua în considerare nuanțele legii și de marketing, pentru a face un plan de afaceri preliminar.
Înregistrare și autorizații
Primul lucru de făcut înainte de a începe o afacere este de a face înregistrarea tuturor documentelor necesare:
- Formularul de înregistrare. Acest tip de afaceri este de așteptat să se înregistreze o entitate juridică. Prin urmare, aceasta ia forma unei societăți cu răspundere limitată.
- Licențiere. Mai recent, producția și vânzarea băuturilor alcoolice nu necesită autorizație de înregistrare. Cu toate acestea, noul guvern de regulament a fost modificat obligatoriu acordarea de licențe în timpul fabricării de bere la nivel federal. Pentru a obține o licență trebuie să depună o plângere la autoritățile fiscale. Procedura de emitere poate dura până la trei luni.
- Certificat de igienă. Pentru a obține aceasta, vă rugăm să contactați supravegherea sanitară și epidemiologică. Certificatul poate fi eliberat în termen de două luni și numai după examinarea sanitară a produselor.
- Autorizare. Documentele, care să permită să desfășoare activități comerciale, trebuie să fie primite în serviciile focului și supravegherea de putere, precum și locuințe și servicii comunale.
De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că berea este produsele accizabile, care ar trebui să fie supuse unui impozit suplimentar de 15%.
Dacă sunteți interesat de cât de mult costă pentru a deschide o companie de construcții, citiți acest articol.
Ce este necesar echipament
Există mai mulți factori care influențează alegerea echipamentelor pentru un mini-fabrică de bere. Acest lucru ar trebui să includă prețul, durata de viață, calitatea produselor, condițiile de cooperare cu furnizorii, ușurința de utilizare și așa mai departe. D.
două tipuri de echipamente se disting prin volumul de producție:
- microbrewery, producând 50-500 litri de bere pe zi;
- mini fabrică de bere, care este capabil de a realiza volume DSA de la 500 la 15 mii de litri.
Cele mai frecvente unități de clasa disponibile în țara noastră din Germania, Austria (costul aproximativ 5-600 de dolari) și Republica Cehă (300 000 $). Cu toate acestea, cea mai mare cerere este pentru modele de producție internă, costul care variază în intervalul de la 50 la 200 de mii de dolari.
Acest echipament optim pentru începători având caracteristici bune de performanță și calitatea băuturii produse.
Brewery tehnologiei sunt împărțite în două tipuri: în amonte și în aval de fermentație. Procesul produce bere fermentată într-un timp scurt, dar băutura pregătită va fi imperfectă. Prin urmare, acest echipament este considerat a fi cel mai ieftin. Când berea de fermentație inferioară se maturează câteva zile în rezervoare speciale, astfel încât calitatea sa atinge un nivel ridicat, dar, de asemenea, costul unității va fi, de asemenea, mult mai mare.
Aici puteți descărca un eșantion de planul de afaceri finit cu calcule
Atunci când achiziționarea de echipamente recomandate comanda suplimentare din partea furnizorilor de livrare sale, instalarea, punerea în funcțiune și start-up. De asemenea, pentru o taxă suplimentară ar trebui să fie de a instrui angajații lor.
Spațiul necesar pentru fabricarea berii
După selectarea echipamentului adecvat necesar pentru a trece la etapa de selectare a spațiilor. Pot exista două scenarii: chirie sau de cumpărare. În acest caz, alegerea depinde de dorințele personale și capacitățile financiare.
Cel mai adesea nou-veniții în domeniul berii chirie spațiilor. Acest lucru poate salva în mod semnificativ la lucrările de întreținere și insumarea comunicațiilor. În plus, această metodă va ajuta să înțeleagă perspectivele pentru dezvoltarea în continuare a afacerilor și să nu se răspândească sume uriașe de bani pentru achiziționarea, care este, în viitor, nu sa justificat.
La selectarea unui sit ar trebui să fie conștienți de faptul că echipamentul pentru fabrica de bere trebuie să fie conectat la rețeaua cu trei faze de 380 de volți.
de bunuri imobiliare depinde de numărul și dimensiunea echipamentelor instalate. Obiectul trebuie să fie plasate cât mai aproape posibil de consumatori de produse adaptate la parametrii tehnici pentru echipamentele și să respecte toate cerințele autorităților de reglementare. În plus față de putere, este furnizat în camera de alimentare cu apă caldă și rece și canalizare.
Cele necesare materii prime
La selectarea materialelor pentru fabricarea berii este rețeta constituentul major. Pentru fiecare clasă, utilizează apă, malț, hamei și drojdie. În funcție de proporțiile fiecărui ingredient și a obținut mai multe variante ale acestei băuturi.
Conform standardelor existente, malțul poate fi de inalta clasa, prima sau a doua calitate. Criteriile principale de umiditate (aproximativ 6%) este pentru clasament cantitatea de proteine numarul Kolbaha (gradul de dizolvare a proteinei) și extractul.
malț intern mai ieftin importat, deși acesta din urmă este considerată mai rentabilă și de înaltă calitate, precum și cantitatea necesară utilizării sale în mod semnificativ mai puțin românească.
Punct de vedere economic mai profitabil sa cumpere pelete de hamei de producție americană. Cu toate acestea, comanda minimă trebuie să fie de cel puțin 50 de tone. În cazul în care nevoile fabrică de bere nu sunt la fel de mare, atunci puteți apela la alte opțiuni:
- cumpăra malț de la furnizori de echipamente la prețuri exorbitante;
- contactați distribuitorul sau o fabrică de bere majoră;
- Sunt de acord cu alte mici fabrici de bere și cumpără transporturi mari de o pungă.
Drojdia poate fi atât zonele montane și în partea de jos de fermentare. drojdie de bere cal adesea folosite pentru gătit, diferite soiuri de grâu sau bere neagră. În țara noastră, o drojdie populară de bază. Acestea pot fi comprimate, și într-o masă groasă. Utilizarea lor permite să se obțină o bere ușoară, cu un grad redus de fermentare.
Multe dintre plantele native în procesul de producție care utilizează apa obișnuită de la robinet. Și nu este în întregime corectă. Pentru cel mai bun gust se poate realiza numai cu utilizarea de apă moale. Prin urmare, este necesar să se cumpere hardware suplimentar sau filtru pentru a îmbunătăți calitatea acestuia.
tehnologie de afaceri
Tehnologia generală de fabricare a berii poate fi împărțit în etape:
- Zdrobire mustului. În această etapă, malțul este măcinat și umplut cu apă.
- Masa rezultată este filtrată. Particulele insolubile de orz sunt aruncate, și rămâne doar o necesitate.
- Pentru mustul este fiert și hamei, se adaugă aproximativ două ore. În consecință, se dizolvă, iar componentele aromatice inutile sunt evaporate.
- Datorită forței centrifuge într-un must de hidrociclon este curățat de reziduuri și clarificate.
- Lichidul rezultat se toarnă într-un rezervor de fermentare, unde este răcit și saturat cu oxigen.
- Rezervorul se adaugă drojdia și lăsat să fermenteze timp de câteva săptămâni. Apoi, în butoaie de bere sub presiune închise menținute, realizând consistența dorită.
- băutură gata trece pas de filtrare și pasteurizarea. Se crede că procesul de pasteurizare degradează gustul băuturii, dar crește durata de conservare.
Pentru a lucra ar trebui să li se permită doar acele persoane care sunt pregătite pentru procesul de lucru, precum și familiarizați cu reglementările manuale de operare și de siguranță a mașinii.
La prima etapă, în statul poate lucra șase persoane:
vânzări de produse
Realizarea de produse depinde în mare măsură de mărimea activităților de bere. Există mai multe opțiuni pe care le puteți selecta:
- Oferind bere în butoiașe la restaurante și baruri locale. Acesta este modul de vânzare poate fi numit dificil, deoarece în restaurante volumul consumului de băuturi este mic, iar proprietarii de bare utilizate pentru a vinde produse doar branduri populare. Va trebui să facă un efort pentru a dovedi managerii acestor instituții trebuie să achiziționeze acest produs.
- puncte de vânzare de cazare în centrele comerciale vor permite să realizeze atât bunuri ambalate, și bere de la bar.
- Deschiderea site-ului de producție a vânzărilor de bere. Acest lucru poate fi propriul restaurant tematic sau pub. În acest caz, puteți salva pe achiziționarea butoiul pentru cheltuielile de transport și de călătorie.
Costurile totale ale proiectului și profitul estimat
Echipamentele noastre cu o capacitate de pana la 100 de litri pe zi ar costa 1 milion. ruble. Cu această producție zilnică trebuie să fie rezervat un volum de 20 de litri kegami de 50, costul care se va ridica la aproximativ 20 000 de ruble.
Costurile de pornire, THS Frecați.:.
- Echipament - 1000;
- Aparate pentru realimentare - 150;
- Butoiașe (20 unitati) - 20;
- Depozit - 30;
- Repararea și instalarea mașinii - 200;
- clearance-ul juridic - 80;
- Echipament pentru spații administrative - 20;
- Total: 1500.
Cheltuielile lunare, mii. Frecați.
- Închirierea spațiilor - 30;
- Costuri - 20;
- Marketing - 20;
- Remunerarea angajaților - 70;
- Materii prime - 150;
- Total: 300.
Rentabilitatea aproximativ 40%. Perioada de amortizare de afaceri de la șase luni la doi ani.
Pro și contra de afaceri
set propriu de fabricare a berii are o serie de avantaje evidente:
- Puteți uita de întreruperi în aprovizionare, iar clienții primesc întotdeauna băutură proaspătă și de calitate.
- Există posibilitatea de a crea propriile beri pe reteta individuale. O astfel de personalitate poate deveni semnul distinctiv al cardului și a instituțiilor originale, pentru a atrage clienții.
- Datorită pregătirii atât a berii întuneric și lumină, puteți satisface vizitatorii cu preferințe diferite. producție proprie garantează proprietarul său calitatea produselor și nu există probleme cu privire la această problemă cu autoritățile de supraveghere.
- Un aspect pozitiv este revenirea rapidă de afaceri.
Printre factorii negativi ar trebui să fie numit costuri substanțiale în avans financiare și complexe de instalare, punerea în funcțiune și monitorizarea echipamentului.
Aveți în continuare întrebări? Aflați cum să rezolve exact problema ta - Suna acum: