Și ai fost vreodată curios să știu. cum se fac ciocolata. Cum este ciocolata alba. Care este originea boabelor de cacao. Eu sunt acum foarte mult. Așa că ne-am dus la Artem fabrică de ciocolată, unde au petrecut o clasă de master, unde puteți afla mai multe despre modul de a face ciocolata, apoi face propriile mâini figuri de ciocolată.
Evenimentul sa dovedit a fi interesant atât pentru copii cât și pentru adulți. Ne uităm, asculta, atinge și chiar mirosit.
La început, fata-ghid va spune despre modul în care se face ciocolata.
Totul începe cu arborele de cacao. In salbaticie acesti copaci cresc în pădurile tropicale din America Centrală și de Sud. în Mexic. dar în momentul în care cacao este cultivată în toate țările tropicale.
fructe de cacao. cum ar fi lămâi alungite formă aspră. mature în 4-7 luni. apoi se taie muncitorii (anterior cea mai mare parte sclavi). Un astfel de fruct cântărește 300 de grame. până la 1 kg.
În interiorul fructelor din cele cinci rânduri sunt aranjate boabele de cacao. înconjurat de pastă. Că acestea sunt necesare pentru producerea ciocolatei. In interiorul fructului poate varia de la aproximativ 20 la 60 de seminte.
În primul rând, ei trebuie să profermentirovat și uscat. Boabele sunt puse în cutii de lemn și acoperite cu frunze de banane de copac. Din cauza acestui fruct sub influența temperaturii, de eliberare a aromei și să devină mai puțin amară. După ce sunt uscate la soare timp de aproximativ o săptămână.
Apoi, sunt verificate fasole. sortare. clasificarea în funcție de tipul. curățare. procesul de cântărire. ambalate și transportate la client. principalii producători sunt fasole. Côte d \ „Ivoire. Indonezia. Ghana. Nigeria. Camerun. Brazilia, etc.
În etapa următoare boabele de cacao sunt prăjite pentru a dezvălui aroma specifică. În instalațiile speciale separă pleavă. după care au fost zdrobite pentru a forma un lichior de ciocolată (sau masă de cacao. care are loc prin încălzire).
Apoi, masa de cacao este plasată într-o presă și a stoarce din unt de cacao. Masa rămasă este măcinată în pudră de cacao. Puteți începe producția de ciocolată.
După câțiva pași tehnice. Ea a făcut așa-numitul conching - amestecarea ingredientelor
De exemplu. un baton de ciocolată lapte este alcătuit din următoarele componente. 40% zahăr. 25% lapte praf. 20% unt de cacao. 14% masă de cacao. 0,5% lecitină și 0,5% vanilină (total: 34% cacao). Alb masa de ciocolată cacao nu este deloc.
În etapa finală, temperare. ciocolata este încălzită și răcită de mai multe ori. produs finit Aproape este lăsat să se toarnă într-o formă și se răcește din nou.
Discuțiile ghidului cu privire la producția de ciocolată
Unt de cacao, lichior de cacao și pudră de cacao
