Atunci când se lucrează cu amidon nu uita instrucțiuni simple. Amidon inițial trebuie diluat în apă rece sau suc, supa la rata de un amidon parțial la patru părți lichide.
Se diluează amidon ar trebui să fie, atunci când este gătită sirop. Pentru ca avans fierte amidon va sedimentat, exfoliate.
amidon din cartofi unică, acesta este cel mai des utilizat în prepararea de jeleu, trebuie să tulpina printr-o sită și se toarnă imediat siropul, mai degrabă decât părți. Rapid se amestecă și se aduce la fierbere.
Injectarea rapidă a amidonului diluat în jeleu soluție de fierbere asigura omogenitatea. Când nu este necesar să se toarne amidon în fierberea rapidă a lichidului. Se toarnă în amidon tigaie nu se recomanda centru, dar mai aproape de pereți.
lăptișor groasă după adăugarea fierbe amidon la temperatură joasă, cu agitare, timp de 3-5 minute. Kissel de densitate medie suficientă pentru a se aduce la fierbere.
Kissel de mere proaspete.
- 350 grame de mere,
- jumatate de cana de zahar,
- 3 linguri de ceai de amidon,
- pinch acid citric.
Metoda de preparare.
Mere tăiate în felii, se toarnă 4 căni de apă fierbinte și se fierbe timp de 15-25 minute. Când mere fierbi, frecati-le printr-o sită fină și re-conecta cu decoctul.
Se adaugă zahăr, acid citric, se amestecă, se aduce la fierbere. Siropul fierbinte, turnarea amidonul diluat, se amestecă repede, se aduce la fierbere.
jeleu gata se toarnă într-o mâncăruri à la carte și rece.
Budinca de ciocolata.
4 cesti de lapte, 50 de grame de ciocolată jumătate de cană de zahăr, 1,5 st. lingură de amidon, zahăr vanilat pe vârful unui cuțit.
Amidon rasa în lapte fiert rece. Ciocolata zdrobit, se toarnă restul de lapte, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere.
Acum, se toarnă amidonul diluat, se aduce la fierbere din nou. Să jeleu se răcească și se toarnă în pahare.
Rubarbă prost.
300 g de revent, 3/4 cana de nisip, 1,5 st. lingură de amidon, sfert coaja de lamaie, 3,5 cani de apa.
tulpini rubarbă spălate, curățate de fibre, tăiate în bucăți mici și picătură în sirop de zahăr fierbinte. Se adauga coaja de lamaie si se fierbe timp de 10-12 minute.
rubarbă Gata cu bulion frecat printr-o sită, se aduce la fierbere și de a introduce amidon.