Istoricul de cartofi
Venind din America de Sud
A fost în urmă cu peste 400 de ani. În urma Christopher Columbus a descoperit un nou continent, în America, în căutarea de comori fabuloase au grabit la exploratorii spanioli și portughezi. Foc și sabie cucerit indienii și au jefuit averea lor. Prin accident, expediția pirat sa încheiat în vremuri de nici o mică importanță descoperiri.
Sa întâmplat cu cartofii. A fost descoperit în 1536 - 1537 ani. într-un sat indian Sorokota (în prezent Peru) persoane din expediția militară de Gonzalo de Quesada. Ei au numit Punctul tuberculii trufe pentru asemănării lor la ciupercile corespunzătoare. Ulterior, unul dintre participanții la această expediție, a descris „trufe“ în cartea sa „Istoria noii națiuni Grenada.“ Un an mai târziu, în 1538 un alt aventurier, Pedro Siesa De Leon, în valea superioară a râului Cauca, și apoi la Quito (Ecuador azi) a constatat, de asemenea, un tuberculi cărnoase, care indienii numit „tata“. CIES De Leon a scris o carte despre călătorii și aventurile sale intitulat „Cronica Peru“, care a fost publicat în Sevilia în 1553. În această carte Pedro Siesa De Leon a scris: „Papa - este un tip special de arahide; fiind fierte, ele devin moi, cum ar fi castane prăjite; în timp ce acestea sunt acoperite cu piele ca trufe coaja subțire. " Mai târziu, în cartea descrie o recoltă ceremonial tata festival, care a fost însoțit de anumite ritualuri religioase. Acest lucru nu este surprinzător: tuberculii imperceptibile aspect au fost indieni principalele mijloace de trai și de existență.
Astfel, cartoful era cunoscut indienii din America de Sud cu mult timp înainte de europeni ajuns acolo. În toate probabilitățile, au găsit cartofi sălbatice sunt încă multe mii de ani în urmă. Înmormântarea și cimitire găsite indian vaza in forma cu unul sau doi cartofi interconectate. SM om de știință sovietic Bukasov emanată de multe sute de kilometri spre patria vechi de cartofi, aceasta indică faptul că persoana și cartofi ca și în cazul în care mersul pe jos unul către celălalt.
Condus de foame, omul primitiv se uita la rădăcinile comestibile de la sol și se împletici o dată în tuberculii de cartof sălbatic.
Vechii indieni din America de Sud și face parte din meritul fabricarea unui tip special de cartofi uscate, pe care au numit „chuno“. Faptul este că, în Peru și alte regiuni andine un fel de climat: ziua în care soarele încălzește puternic și destul de rece pe timp de noapte. Și noaptea indienii congelate tuberculi, iar în după-amiaza au fost uscate la soare. Când sa întâmplat acest lucru, nu numai uscarea tuberculilor de cartofi, dar eliminarea lor amar. Produsul obținut se păstrează perfect până la următoarea recoltă.
Astfel, chuno - un fel de cartof păstrează vechii locuitori din Peru.
De-a lungul timpului, în Peru, Chile, Bolivia, cartoful a devenit nu numai alimente, dar, de asemenea, obiectul comerțului, și obiectul de cult.
expediții științifice de către oamenii de știință sovietici în anii '20 și '30 ai acestui secol au dovedit că locul de naștere de cartofi - America de Sud. Până în momentul descoperirii Americii în părțile nordice și centrale ale cartofului, continentul nu era cunoscut.
Rătăcind prin Europa
In Europa (în special în Spania), cartofii au fost introduse în 1565 Adevărat, nu este originar din Anzi, cartofii nu andine și chilian - strămoșul tuturor soiurilor europene moderne. fructe noi nu-i place spaniolii. Și nu e de mirare - spun că au încercat să mănânce tuberculi prime.
Apoi, începe rătăcind de cartofi în toată Europa. De asemenea, în 1565 de cartofi a fost în Italia. De aproximativ 15 de ani de cartofi este cultivat ca o grădină de legume, și numai în 1580 a devenit larg răspândită. Italieni primul numit cartofi „arahide Peru“, iar apoi pentru asemănarea cu trufe - „tartuffoli“. Germanii apoi transformat cuvântul în „tartofel“, și apoi în comun - „cartofi“.
Cartofi germani în 1594 a fost în Țările de Jos, inițial în orașul Leiden. De asemenea, este avută în vedere faptul că Kluzius a trimis tuberculii și botanist elvețian Caspar Bohenu și cartofi elvețieni, apoi au migrat în Franța. Apropo, Bohen în cartea sa „Fitopinaks“, a dat-o de cartofi moderne sunt numele botanic corecte: „Solyanum tuberozum“.
călătorie de cartofi continuă. Mai mult, el se află în Polonia, Suedia și Ungaria. De exemplu, un baron maghiar Appel Kaposkany a dovedit că el a introdus pentru prima dată de cartofi în Ungaria și era corect să se bazeze pe haina familiei sale de arme ... tuberculi de cartofi.
circumstanțe nu este foarte clar de cartofi din Marea Britanie și Irlanda. acest fapt este asociat cu numele amiralului Francis Drake, care în 1587 a făcut o călătorie în jurul lumii și a scos din ea în cazul în care cartofii din Anglia. Într-o altă versiune a tuberculilor au fost aduse la navigatorul engleză Thomas Cavendish. Dar această versiune este puțin probabil, deoarece este puțin probabil ca tuberculii de cartofi ar putea sa persiste pentru o astfel de călătorie lungă în acele zile.
Cel mai probabil cartofii au venit în Anglia din Spania sau prin aceeași Clusius, care era prieten cu Drake.
Fie că aceasta poate, este mai puțin adevărat că în orașul Offenburg (Bavaria) Admiral Drake a stabilit piedestalul monumentului este decorat cu o friza de tuberculi de cartofi și poartă inscripția :. „Sir Frensis Dreyk, extinderea utilizării de cartofi în Europa“
de reproducție de cartofi Merit în Anglia și atribuite amiralul Walter Releyu. Cu toate acestea, primele experimente privind utilizarea acestui cartof în produsele alimentare Admiral sa încheiat destul de amuzant. După ce a crescut la cartofi, Raleigh preparat din ea un fel de mâncare delicios, asezonate cu ulei și condimente și a chemat prietenii săi pentru a încerca acest fel de mâncare. Dar masă, oaspeții nu le place, pentru că nu a fost făcută din tuberculii de cartof și din tulpinile și frunzele. Amiralul furios la eșecul lui și a ars plantarea de cartofi pe viță de vie. În Anglia a supraviețuit un cântec, imortalizat numele ghinionist Amiralul cultivatorii:
„În vesel Yugale
Rayleigh a fost închis,
Și de cartofi Menstera
Potrivit astăzi celebru și glorios. "
A fost nevoie de ceva timp, până când cartofii sunt pe deplin recunoscute în Anglia.
În Irlanda, cartofii au fost introduse în 1587 în cazul în care o nouă cultură stabilit rapid în jos și a jucat un rol crucial în prevenirea foametei, din care țara a suferit ca urmare a unei recolte proaste de cereale. Mai puțin de 100 de ani, aproximativ o jumătate de milion de oameni irlandezi au trăit pe cartofi.
Parmentier - fiecare cartof
Mențiune specială ar trebui să fie despre istoria cartofului în Franța. Cartofi era cunoscut în această țară cât mai devreme 1600 cartofi pai numite „mere de lut.“ Acest nume a fost mentinut de ceva timp, și în România, în cazul în care cartoful a fost în mijlocul secolului al XVIII-lea.
Inițial, merele de săpătură nu au găsit acceptare în Franța, într-adevăr, ca în toate celelalte țări. Medicii francezi au susținut că cartofi otrăvitoare. Un parlament în 1630 printr-un decret special a interzis cartofii de plante în Franța. Chiar și celebrul „Big Enciclopedia“, care în 1765 a publicat oamenii de știință cele mai proeminente din Franța - Diderot, D'Alembert, și alții, și ea a raportat că cartofi - este furaje grosiere, numai potrivit pentru stomacuri mai puțin pretențioase.
La scurt timp, cu toate acestea, găsit în Franța, un om care a apreciat cartofi. Era Paris agronom și Aptekar Antuan Ogyust Parmante. În timp ce în captivitate în Germania, a cunoscut o nouă cultură. Revenind acasă, Parmentier a adus un sac de cartofi. La Paris, el a dat o cină, toate felurile de mâncare care au fost preparate din cartofi. Parmentier nu a repeta greșelile din Rayleigh: feluri de mâncare au fost preparate din tuberculii. Cina au participat proeminenți demnitari regale, oameni de știință și, spun, chiar și celebrul chimist francez Antuan Loran Lavuaze. Masa de prânz va face apel la toate. Parmentier, dar nu a fost suficient. El a văzut să-l că cartoful a fost recunoscut de către popor. În 1771 Parmentier a scris: „Printre multitudinea de plante care acoperă suprafața de teren și suprafața apei a globului, nu este, probabil, nimeni nu este mai corect merită atenția cetățenilor buni decât cartofii.“
Dar „buni cetățeni“ a Franței, la început nu împărtășesc entuziasmul Parmentier. Și apoi farmacistul a decis să meargă la truc. Procurată de regele un teren mic în apropiere de Paris Parmentier aranjate pe grădina de cartofi ea. Dar cauza interesul populației la noile plante ciudate? Parmentier a venit: a angajat un grup de soldați pentru a proteja grădina lui. În timpul zilei, ei sunt atenți pentru a se asigura că nimeni altcineva nu a fost în grădină, iar noaptea sa dus la culcare. Această securitate neobișnuită involuntar, interesat în care trăiesc fermierii din apropiere. Au fost o mulțime de fani, care a decis să vadă ce este atât de gelozie păzește farmacist excentric. Au venit noaptea, în secret a luat tuberculii, și apoi le-a pus în grădinile lor. Numai acest Parmentier dorit. Foarte curând țăranii francezi au apreciat-o nouă cultură.
Conform unei alte versiuni, dacă Parmentier interesat în regele Franței Ludovic al XVI-lea cartofi; el a permis cartofi Parmentier și de plantare ordonat să pună în gardă grădină. Oricum, un rol decisiv în promovarea cartoful a jucat un farmacist parizian modest și agronom Antuan Parmante.
Cu toate acestea, pe scară largă în această țară cartofi a fost doar la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Datorită muncii familiei Vilmorenov. O parte activă în promovarea de cartofi a luat, de asemenea, Controlor de Stat de Finanțe Robert Zhak Tyurgo.
Franța nu a uitat primul prieten și cartofi entuziast. Parmentier acasă în oraș Mongide monumentului său, care poartă inscripția „binefăcătorul umanității“ Un alt monument instalat lângă Paris, în locul unde a fost plantat pentru prima dată cartofi. Recunoscător pariziene în fiecare an de cartofi plantate pe cimitirul Pere Lachaise, în cazul în care îngropat Parmentier și flori modeste toată vara împodobesc mormântul lui. Un bucătari francezi au imortalizat numele supa de cartofi de construcții, care a fost dat numele de „Supa Parmentier.“
A fost pachetul regal?
Începerea creșterii cartofului în România este de obicei asociat cu numele lui Petru I. Există o versiune care Petru I. familiarizat cu cartofi în Țările de Jos și evaluarea acesteia, trimis la contele Șeremetiev sac de cartofi cu ordine stricte să-l planteze în România (scriitorul Valentin Pikul în romanul său „Cuvântul și de afaceri „, afirmă Peter Șeremetiev a trimis niciun fel de cartof și topinambur). deși, și a început istoria de cartofi rus cu acest sac de cartofi. Cu toate acestea, nu există nici o informație cu privire la soarta parcelelor tariste. În cazul în care a avut loc în realitate, a fost doar una dintre căile de cartofi pe teritoriul nostru. În orice caz, sa constatat că, în mijlocul secolului al XVIII-lea. în mai multe orașe și localități din România fermieri și grădinari plantat cartofi.
Prima dată cartofii în România, ca într-adevăr, peste tot, a fost considerat ciudat de legume exotice. Acesta a fost servit ca un fel de mâncare rară și plin de grație bilelor de judecată și banchete. Și, după cum poate părea ciudat, atunci când cartofii sunt stropite cu sare și zahăr.
Treptat, poporul român a aflat mai multe despre beneficiile de cartofi. Cu mai mult de 200 de ani, într-un articol în revista „Works și traduceri, în beneficiul și amuzamentul angajaților“, dedicate cartofi, a declarat că merele de lut - este un fel de mâncare plăcut și sănătos. Sa subliniat faptul că cartoful poate coace pâine, gatiti terci, gatiti plăcinte și găluște.
Deja în 1764 - 1776 bienal. cartofi cultivate în grădinile din Sankt-Petersburg, Novgorod, in apropiere de Riga și în altă parte.
Un rol important în propagarea cartofului a jucat în România Medical College, care a fost apoi a doua doar la Academia de Științe instituții științifice din România. În cazul în care 60-e din secolul al XVIII-lea. în unele zone ale țării, foametea a lovit Colegiul Medical adresat un raport special în Senat. În acest raport, printre altele, acesta a declarat că cel mai bun mod de a combate foamea, „... este merele de pământ, Koi în Anglia numit potetes, și în alte locuri de napi, și kartufelyami tartufelyami“. Senatul a emis un decret special. Iată ce ar putea fi în ea de cartofi: „Pentru un astfel de mare beneficiu atât de mere și ei sunt într-un divorț este foarte puțin cererea de muncă, și vei excesiv răsplătit nu numai pentru oameni într-un aliment plăcut și sănătos, dar, de asemenea, pentru a alimenta orice fiară internă sunt trebuie onoarea lor pentru cel mai bun din legume domostroystve și să divorțeze de el să facă toate eforturile posibile. "
În plus față de decretul, Senatul a lansat o specială și „instruire“, adică ghid pentru culturile de cartofi. Cât de serios Senatul la distribuția materiei în cartof România, evidențiată de faptul că în 1765 - 1766 de ani. 22 de ori a discutat această întrebare. au fost luate măsuri imediate și practice: semințele achiziționate și distribuite toate provinciile, inclusiv cele mai îndepărtate. Aceste măsuri dau rezultate corespunzătoare. Foarte curând de cartofi a fost recunoscut în mai multe provincii din Europa Centrală România, Ucraina, statele baltice. Cu toate acestea, ele nu au reușit, fără a contra-propaganda de către clerul și credincioșii vechi. Unii preoți numit cartofi „mere diavolului“, spune tot felul de povesti despre el.
Au existat tulburări grave, legate de introducerea obligatorie a culturii de cartofi. Țăranii au fost selectate pentru cartofi cele mai bune terenuri, supuse unor sancțiuni pentru neîndeplinirea cerințelor autorităților, percepute pretențiile. In 30 - 40 de ani secolului al XIX-lea. „dezmățului de cartofi“ orice așa-numitele ca răspuns la acțiunile violente ale guvernului Nicolae I. Aceste revolte au fost rezultatul atât nemulțumirea generală a țăranilor și asuprirea feudală proprietari. Oficialii Royal pentru a acoperi adevarata cauza de neliniște țărănești, le portretizat doar ca urmare a reticenței agricultorilor pentru a planta cartofi. Celebrul scriitor român AI-democrat Herzen în lucrarea sa „Trecut și gândurile mele“ este foarte viu descris modul în care au fost acolo revoltele din provinciile Kazan și Vyatka.
România a fost într-o mulțime de alți entuziaști ai noii culturi. Acestea includ, de exemplu, pot fi atribuite academician VM Severgina. Ca mineralog educație și chimist, el a găsit timp să se angajeze în propagandă și cartofi.
Ar trebui să fie spus despre St. Petersburg Ogorodnikov Efim Andreevich Grachev, originar din țărani Yaroslavl. Graciov a adus aproximativ 100 de soiuri de cartofi. Pentru realizările sale în crearea și dezvoltarea de noi soiuri, el a primit 60 de medalii la diferite expoziții din România și din străinătate. La Expoziția Internațională de Horticultură din Sankt-Petersburg soiuri de cartofi grachovskie au fost recunoscute ca fiind cel mai bun. Graciov aclimatizate în România soi american Rose timpuriu, care, în noua lor patrie a câștigat noi calități și transformat într-un fel de român - Skorospelka-rassypuhu.
a doua casă
Odată cu dezvoltarea capitalismului în Anul producției de cartofi a crescut an, cu scopul și utilizarea a devenit mai cuprinzătoare și diversă. Inițial, cartofii utilizate numai pentru produsele alimentare, apoi a început să se aplice și ca hrană pentru animale, și cu o creștere a amidonului și sirop și distilare (alcool) industrie, a devenit principala materie primă pentru prelucrare în amidon, melasa și alcool. În 1865, zona de sub cartofi în România mai mult de două ori (655 mii. Ha), și până la sfârșitul secolului al XIX-lea. au angajat mai mult de 1,5 milioane de euro. ha. În ajunul Primului Război Mondial (1913), suprafața de cartofi a depășit deja 4 milioane de. Ha, iar recolta de cartofi brut a ajuns la 30 mil. Tone. În același timp, a efectuat lucrări de cercetare și de selecție pentru cartofi. multe soiuri noi de cartofi au fost retrase agronomi și crescătorii români.
În primii ani ai puterii sovietice a fost înființat lângă stația de reproducere de cartofi Moscova Korenovskaya, pe baza cărora, în 1930, a fost fondat Institutul de Cercetare de creștere de cartofi. mare contribuție la cartofi și oamenii de știință au Institutul Unional Industriei Plantelor din Leningrad.
În cazul în care indienii antici au avut onoarea de a deschide cartoful sălbatic și introducerea sa în cultura spaniolă, atunci când a descoperit cartoful în Europa, a treia deschidere a cartofului aparține oamenilor de știință sovietici. Expeditii NI Vavilov, SV Yuzepchuk, SM Bukasova, PM Zhukovsky permis să exploreze în continuare cultura cartofului în vechiul său patria (în America de Sud) și cu succes folosesc multe tipuri de cartofi sălbatice și cultivate.
Pentru mai mult de un secol și o cultură de cartofi jumătate dezvoltat în principal în regiunile centrale ale URSS. În nordul îndepărtat sunt cultivate cartofii, astfel încât în anii 20 a început promovarea acesteia la nord, în cazul în care oamenii nu au cunoscut legume. Creditul pentru rezolvarea cu succes a acestei probleme aparține agronomul IG Eyhfeldu, ulterior, a servit ca președinte al Academiei de Științe a RSS Estonia.
pași mari în dezvoltarea cartofului făcut profesorul AG Lorch, pentru care a fost acordat titlul de Erou al Muncii Socialiste.
Dezvoltarea extensivă a plantare și de recoltare cartofi mecanizate nu sunt permise aștepta la o creștere și mai mare a producției și creșterea productivității.