- varenets - fabricate din lapte sterilizat și are aceleași caracteristici
- lapte fermentat copt - fabricat din lapte la cuptor
- katyk - fabricate din lapte fiert pentru o lungă perioadă de timp, bucătăria turcească.
Rețeta de iaurt la domiciliu
Iaurtul Cuvântul vorbește despre simplitatea procesului de fabricație a produsului. Ca o regulă, iaurt în sine este format din lapte crud, pur și simplu skisanii într-o cameră caldă. Cu toate acestea, astfel palatabilitatii poate fluctua foarte mult. Pentru a obține mai multe rezultate previzibile mai bine stick la reguli simple.
ingrediente
- Lapte, preferabil fără prelucrare industrială (întregi) sau cu o durată scurtă de viață. Volumul nu contează, dar pentru mai fiabile termic mai bine de 3 litri sau mai mult.
- Leaven, rolul care este produse lactate adecvate cu bacterii vii. ei au de obicei o viață mică raft (până la 14 zile). Un rezultat bun dă utilizarea de firimituri, cu condiția ca pâine dospită, în loc de praf de copt chimice. Tipul de bacterii depinde foarte mult de gustul produsului final. Numărul de fermentul aproape nu contează - o linguriță este suficient.
- linguri cuplu de zahăr, dacă se dorește.
tehnologia de fabricație
- Se încălzește tot laptele la o temperatură apropiată de fierbere și se fierbe timp de un minut. Laptele nu trebuie să se îndoaie. Acest lucru va șterge laptele de bacterii străine.
- Se răcește laptele la o temperatură la care un deget poate fi o lungă perioadă de timp pentru a păstra laptele fără a arde-l.
- Adăugați lapte și zahăr starter.
- Înfășurați un bol cu lapte într-o pătură, temperatura a fost menținută atât timp cât este posibil, și se lasă timp de 4-8 ore (peste noapte).
- Efectuat. Rezultată la frigider iaurt.
Se fierbe și căldură nu este necesară. În cazul în care laptele a început deja să se întoarcă acru, nu mai este posibil - se va rula. În acest caz, este posibil să se aplice o baie de apă (cu apă preîncălzită). Fără fierbere, fermentarea se va produce în mod inegal, deoarece ambele vor reproduce mai multe specii de bacterii. Fără încălzire fermentarea va dura mai mult, mai ales în timpul iernii.
Lapte și produse pe baza acestora
Vezi ce „acru“ în alte dicționare:
Coagulat - un produs din lapte fermentat este pregătit pentru fabricile de produse lactate din întreg pasteurizat sau sterilizat sau lapte degresat prin maturare dospit din culturi pure de bacterii producătoare de acid lactic. În funcție de intrare la starter ... ... de uz casnic Scurta Encyclopedia
Iaurt - iaurt, vezi simplu .. Dicționar explicativ Dal. VI Dahl. 1863 1866 ... Dal dicționar explicativ
iaurt - iaurt, ayran, iaurt, dicționar laktobatsillin sinonime românești. substantiv coagulat. Numărul de sinonime: 10 • Ayran (5) • ... Dicționar de sinonime
coagulat - produs lactat fermentat cu cheag intact produs din lapte cu sau fără adaos de arome și aromatice substanțe fermentează cu culturi pure de bacterii producătoare de acid lactic. [71 GOST 17164] ... ... coagulat traducator Manual Tehnic National
Coagulat - o băutură din lapte fermentat obținut prin fermentarea laptelui cu culturi pure de bacterii producătoare de acid lactic. Iaurtul este numit, de asemenea, produse de casă din lapte supus saBuharestshivaniyu sau caș fermentate gata ... Collegiate Dicționar
Iaurt - iaurt, iaurt, mai mult. Nici soții. lapte acrit gros. Pune laptele în iaurt (de exemplu, care acrit). Ushakov Dicționarul explicativ. DN Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov Dictionarul explicativ
iaurt - iaurt, și apoi. Femeie, fată, soție, prieten, amant ... argotic dicționar română