Non-contact gratar Salamander: secretele de popularitate
Grill - dispozitiv termic profesional, care permite să completeze restaurant meniu sau varietate de cafenele mâncăruri delicioase cu diferite arome și caracteristici ale temperaturii de curgere și consistența conținutului de grăsime și de umiditate. Într-o bucătărie profesionist pentru a utiliza gratar oferă o serie de caracteristici care sunt absente în alte echipamente termice: viteza de pregătire, capacitatea de a controla feluri de mâncare gata, fără pierderi de căldură, posibilitatea de a adăuga condimente și ingrediente în procesul de preparare, prepararea simultană a diferitelor feluri de mâncare și cel mai important - formarea unei lumini, de aur , apetisant grilă-crustă feluri de mâncare la cuptor. Grilajele gama este variată în funcție de mai multe criterii, dar atunci când selectați dispozitivul în primul rând ar trebui să ia în considerare tehnologia de preparare de feluri de mâncare și metoda de căldură.
Dispozitiv de gratar Salamander: simplitate, confort, versatilitate
Împreună cu gustul ridicat de feluri de mâncare, simplu dispozitiv gratar salamandra, versatilitate, compactitatea și reparații ușoare (dacă este necesar) explica popularitatea ridicată a utilizatorilor dispozitivului.
triton Grill se face ca o carcasă dreptunghiulară, la partea de sus sau de jos, care sunt elemente de încălzire. Partea inferioară a carcasei montată fix (mai puțin mobile) zăbrele produse de styling. Temperatura de lucru dispozitivului 5-30 ° C și este reglată mecanic prin creșterea sau reducerea distanței dintre elementele de încălzire și vasul se coace. Pachetul include grătar întotdeauna o tavă pe care se scurge de grăsime.
Prin design-Salamander gratar este disponibil în două versiuni:
- Cu suprafața de încălzire mobil - atunci când partea superioară a dispozitivului este setat la înălțimea dorită;
- Cu o suprafață de încălzire fixă - distanța dintre elementele de încălzire și vasul de copt ajustate prin repoziționarea fund grilaj cu produse.
În funcție de tipul de elemente de încălzire și o metodă de grătare de căldură vin în trei soiuri:
- electrice (IR) - cel mai practic și popular, echipate cu elemente de încălzire sunt folosite în bucătării comerciale restaurante, cafenele, utilizate pentru gătit și de încălzire și de coacere toate tipurile de alimente din legume și sandwich-uri calde la Julienne, pește forfetare, carne și chifle de copt, caracterizat printr-o coacere ridicată de gătit mese;
- de gaz - sunt alimentate de un cilindru cu gaz, echipat cu de la unul până la șase arzătoare sunt utilizate în mod obișnuit la punctele automate de stradă pentru încălzire mese gata, shaurmy alimentare, pizza, sandwich-uri prăjite, etc.
Avantaje care distinge gratar salamandra de la alte dispozitive termice, sunt evidente:
- dimensiuni compacte și pot fi instalate pe desktop și de fixare pe perete;
- multifuncționalitatea - pregătește și se coace o gamă largă de feluri de mâncare;
- eficiență și de gătit de înaltă performanță feluri de mâncare cu gust excelent crocant parfumat.
Contact și fără contact grătare: tipuri și scop
Principalul membru de operare gratar clasic - grilaj din fonta sau bare de oțel groase, care este prevăzută pe produs în timpul gătirii și care este format prin aur ochiuri feluri de mâncare bine-cunoscute grătar crusta. Cu toate acestea, în anumite tipuri de aparate feluri de mâncare sunt în contact direct cu suprafața de încălzire, iar cealaltă - la o distanță de sursa de căldură.
Conform acestui criteriu Grill distinge:
Aparatul de contact conform metodei prăjirii produsului sunt împărțite în trei tipuri:
- Prindere gratar, el este la gratar gratar Panini presa - un echipament versatil doar prăjirea cele mai căutate restaurante din restaurant FAS-food, fast-food, snack-bar, specializata in fast-food. Proiectarea presiunii reprezentate gratar două suprafețe de încălzire, între care produsul este prăjit simultan pe ambele părți.
- Roller gratar pentru prăjire carne și pește cârnați, cremwursti, carnati si hot dog, utilizate pe scară largă în restaurante fast-food. Gătitul unitate de suprafață este sub forma mai multor role rotative echipate cu elemente de încălzire și produsul este adecvat în degajări speciale situate între acestea.
- Vapo-grill - dispozitivul pentru abur feluri de mâncare cu efect de prăjire. Grill aparat de tip „Vapo“ includ un grilaj cu produsele prăjite este un recipient de apă clocotită. Aparatul este compact, mobil, nu ocupă mult spațiu, chiar și la bucătărie foarte mici este folosit pentru gătit carne, pește, legume și fructe, precum și pentru gătit și încălzire de feluri de mâncare, ajutată de o gamă de temperaturi de 45-400 ° C
Un grup mare de grătare non-contact sunt utilizate pe scară largă în restaurante, fast-food, supermarket-uri, cafenele, și prin metoda de preparare este format din cinci tipuri principale:
- Carusel Grill - este proiectat pentru prepararea carcaselor de pui la gratar sau părți. Configurata ca o cameră de lucru cu pereți transparenți în interiorul căruia este montat un mecanism de rotire cu un produs de styling coș mesh detașabil. Temperatura de funcționare a acestei unități 50-250 ° C.
- Prăjirea scuipat - echipamente clasice de încălzire shawarma gătit, care este adesea folosit pentru gătit și de pui la gratar.
- gratar Lava este folosit pentru prepararea tuturor gratar feluri de mâncare tradiționale, dar o sursă de căldură în ea sunt pietre de lavă vulcanică. Aparate de frigere de acest tip includ o carcasă metalică elemente aranjate de încălzire în serie, grila de sprijin și grătarul pentru afișarea produselor. Pietrele de lavă sunt aranjate pe o grilă de susținere, elementele de încălzire sunt încălzite perfect uniform și se acumulează căldura transmisă produsului său. Vesela din gratar lava nu arde, par prăjit bine, dobândi o crusta aurie frumoasă și gustul alimentelor gătite la foc deschis.
- brânză de topire Grill - aparate extrem de specializate disponibile în versiunile desktop permanente și este folosit pentru prepararea fondue mâncăruri elvețiene și italiene și mexicane.
- Grill Salamander - cea mai populară formă de grătare non-contact. Este compact, telefoane mobile, destinate să funcționeze chiar și în condițiile cele mai dificile și înghesuit. Universal Grill Salamander întruchipează caracteristicile de bază ale tuturor membrilor grupului de grătare fără contact și de a face față cu ușurință cu prepararea tuturor feluri de mâncare de la cele mai simple sandwich-uri calde, carne forfetare și pește, înainte de grill-ul legume julienne, produse din carne tocată, de încălzire de mese gata congelate, etc.
Cum să cumpere un gratar Petrohladotehnike: sfaturi și sugestii
Dacă citiți acest lucru, atunci decizia de a cumpăra un magazin on-line gratar Petrohladotehnika gata de implementare. În mod tradițional, atunci când selectați vehiculul dumneavoastră, rețineți sfaturile consultanților noștri.
Spațiosul bucătărie profesionistă cumpăra în condiții de siguranță un grătar electric, echipat cu elemente de încălzire.
Gaz gratar Salamander - alegerea perfecta pentru piețele de străzi și puncte de vânzare mobile sezoniere de fast-food.
modele de top cu grătar mobil și economic în funcțiune, deși prețul lor este mai mare, cu excepția în mod semnificativ costurile de energie electrică sau de gaze naturale.