În gătit modernă este numele a apărut ca tundere, care se referă la produse din carne. Dacă traducem din limba engleză, cuvântul „tăiere“ înseamnă - tundere. Pentru a obține carne de vită specialiști Tunderea este tăiat, tăiată, sau dezosată carne. Cel mai adesea, acest produs este furnizat pentru uz industrial. Trebuie să știi că tundere nu înseamnă produse de mici dimensiuni semi-finite, fără oase, care sunt gata de utilizare după prăjire sau de gătit.
Producătorii lucrează cu compania „Elite Group“ oferă tunderea de înaltă calitate. La fabricile de prelucrare a trece și sângera carne la anumite forme, care sunt obținute aspect excelent. Procesul se încheie rezultat în bucăți mici de carne, care sunt numite garnituri. Pe site-ul „Elite Group“ prezintă blocuri congelate de carne de vită din pasmanterie cei mai buni producători din întreaga lume.
Deoarece tundere - sunt bucăți mici de carne, fără piele și oase, în care o cantitate mică de grăsime. Conform compoziției are o valoare semnificativă de energie. Mulți bucătari folosesc acest tip de carne pentru producerea de: cârnați, cremwursti, carnati, chiftele și alte alimente comoditate. Trebuie remarcat faptul că decupajul este vândut numai în vrac. Prin urmare se pot găti mâncăruri de produse semi-finite enumerate mai sus.
Tipuri de carne de vită tunderea
Experții sunt garniturile de carne de vită în mai multe tipuri:
Față - carne de vită, care este extras din capul animalului. Ea iese in evidenta pentru sarmos si rigid acestuia.
Corpul - felii de carne de vită, care sunt tăiate din diferite locuri. Carnea mai fragedă și moale.
Valoarea pieselor. Unele piese pot fi 10x10. Mai mult decât atât, acesta a emis tunderea polufarshirovanny.
Furnizorii tunderea lucrări cu compania „Elite Group“, pe ambalaj indică cele două numere. De exemplu: 50/50, 80/20 sau 95/5. Aceste cifre arată cât de mult de carne macră și grăsime. În cazul în care 80/20, aceasta înseamnă - 80% carne macră și 30% - de grăsime. Dacă există o cifră se referă la procentul de carne macră.