Pentru a prepara carne de friptură folosind animală sau din pește, carne de vită este cel mai des folosit. Dar, în scopul de a obține plăcere de la acest fel de mâncare, este necesar să se pregătească în mod corespunzător.
Ce este carnea prăjită?
Bun și gustoase friptură gătite din carne de o anumită parte a unui animal carcasă. Nu ar trebui să fie tipul din produsul ideal ar trebui să aibă o odihnă completă timp de două sau trei săptămâni. Din astfel de carne pare fel de mancare foarte gustos, cu o cantitate minimă de grăsime, suculent și ofertă. Chiar procesul de gătit ușor, dar de ce este atât de mult despre el? gătit friptură - o atmosferă specială, care se resimte în procesul de creare a unei capodopere culinare, și în timp ce mănâncă acest fel de mâncare. În fiecare țară, tradițiile variază de la un loc la altul, ceea ce face friptura, iar tipul selectat de carne. Tehnologia de preparare în fiecare regiune rămâne neschimbată. Gradul de prăjire friptură poate fi, de asemenea, diferite. Este cunoscut ei șapte specii. Pentru acest fel de mâncare ia o bucată de carne macră, tăiate în porțiuni mari peste aproximativ trei centimetri lățime de fibre. Carnea este apoi frecat cu sare și piper este urmărită și 20 de minute. Astfel, ar trebui să fie uscat. În continuare, se pregătească cratițele, care prozharka fripturi se va întâmpla - au nevoie de doi. Aflam de la prieteni, fel de mâncare prăjită ca ei preferă, și să înceapă procesul. O bucată de carne este plasată pe suprafața fry cu o temperatură de 280 de grade și în 20 de secunde prăjit pe ambele părți. Acesta este produs clar, care păstrează sucul face friptură suculentă. Apoi, carnea este transferată într-o a doua suprafață a alevinilor cu o temperatură de 140 - 150 de grade. Regulile stricte ale timpului de preparare nu este, totul depinde de ce fel de produse pe care doriți pentru a ajunge la ieșire. Fry la 140 de grade și urmați amploarea friptură de prăjire.1. Raw - Carne cruda. Pentru a prepara carpaccios (vițel congelate).
2. Albastru rare - ar trebui să aibă o crustă roz. Acest grad de prăjire friptură se ajunge la 3 la 4 minute la o temperatură de 100 de grade de gătit.
3. Rare - prozharka friptură durează doar 5 minute. Farfuria are o crustă solidă, carnea din interiorul roșiatic și cald. Gradul de prăjirii a fost realizat set friptură de temperatura de coacere de 120 de grade.
4. Mediu rar - carnea este de culoare roșie, cu o crustă. Temperatura de gătit 126 de grade.
5. Mediu - carne roșiatică, din care emana suc. Acesta este gradul optim de preparare a fripturii.
6. Mediu bine facut - lumina de carne, are o nuanță rozalie, nu suc. Pregătirea-o la 145 de grade.
7. Ei bine făcut - carne arsă, gri și uscat. Pregatite la 165 de grade. Timp de gătire depinde de cât de repede va fi atins gradul necesar de gătit de friptură.
Carnea este pusă pe o farfurie și acoperită cu folie, ea trebuie să „se odihnească“. În timp ce friptura un pic se răcească, aveți nevoie pentru a face sosul. Pentru acest șalotă luat și fin tăiat, prăjit timp de două minute. Apoi se toarnă coniac în tigaie, înclinați-l peste un foc, acesta ar trebui să izbucni. Dă obiceiuri arde fel de mâncare și se toarnă sosul. Friptură - nu doar o bucată de carne prăjită, se pregătește un ritual special. Prin participarea la această procedură, se bucură de proces. Poftă bună!
articole similare
