Vara este în toi, ceea ce înseamnă că este timpul pentru a face gem. Amintiți-vă că gem ar trebui să fie nu numai delicioase, dar păstrează cât mai multe vitamine, pentru că ne-am lipsit ierni reci și cu zăpadă.
boabe gem trebuie să fie uscat și necoapte mai bine decât supra-coapte, sau clocotească.
Vasa nevoie de o largă margini, mici pentru a se evapora rapid de umiditate: cu cât mai repede gemul este gătit, cu atât mai bine pentru a salva forma, culoarea și aroma fructului. Prin urmare, este gătit în porții mici, cu un maxim de 2 kg.
Cât de mult zahăr este necesar. Cantitatea de zahăr depinde de aciditatea fructului - în medie 1,2 kg de zahăr se obține per 1 kg boabe.
reuniune de orientare - cea mai bună opțiune pentru boabe delicate: căpșuni. coacaze. afine. zmeură. Se spală fructe de padure. îndepărtați tulpinii. Pune fructele de padure intr-un castron adânc, se toarnă zahăr și locul în frigider timp de câteva ore. După aceea, se toarnă fructe de padure intr-o tigaie, pune-l la foc mic. Când blocajul începe să fiarbă, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 5 minute. După aceea, se toarnă gemul de pe borcane sterilizate și acoperă rola. Astfel de bănci trebuie să se răcească, prin plasarea lor cu susul în jos pe capac.
Există un alt mod de gem de gătit - este lung și este împărțit în două etape: în primul rând, se prepară sirop, apoi este gătit fructe și fructe de pădure. Când întregul sirop de gătit de unică folosință o dată în timpul repetată - se adaugă în porțiuni gem de răcire periodic. În acest ultim caz, prepararea gemului pot dura până la 5 zile, dar blocajul este deosebit de frumos - întregi boabe într-un sirop transparent.
Prepararea siropului. Zahăr se toarnă într-un vas, se acoperă cu apă și se fierbe până la dizolvare completă.
Gem de fierbere. Se toarnă boabele în sirop, pus din nou pe foc mare, se aduce la fierbere, agitând ușor tigaie, astfel încât fructele cufundat în sirop. Gatiti un pic mai mult la temperatură scăzută, îndepărtând spuma.
Cum știu că blocajul este gata. În cazul în care siropul se întinde pe o placă, și își păstrează forma, atunci blocajul este gata. Acoperit cu un prosop lenjerie (pentru tragerea de umiditate), lăsat să se odihnească gem, și apoi se toarnă în borcane. Acestea trebuie să fie încălzit în prealabil și a pus pe un prosop pliat de mai multe ori, astfel încât acestea să nu izbucni din blocajul fierbinte.