Culinărie este o artă -
Tatăl meu, care a reușit încă să mă învețe un pic de optimism maniera lui calmă și rațională de a vorbi, pentru a obține un rezultat mai degrabă decât să se destăinui. Re-citit această carte, am auzit de multe ori vocea lui.
Toți dintre noi gătește, indiferent dacă ne place sau nu. Poate fi surd la poezie, pentru a avea gustul muzical al omului, care nu este doar urechea unui urs vin, și ale căror urechi au dansat ghemuite cel puțin un întreg brontosauruses de familie, uita-te la culoarea de pictura ochii fără nori orbi-acromatică, nu pentru a vizita teatru și nu au știut ce jazz - dar încă mai au, și cel mai probabil, de trei ori pe zi. O rețea de catering nu am atât de a mânca la bistro și trattoria - chiar și un sandwich în dimineața pentru a vă pregăti pentru a avea. Fiecare însuși bucătar (și mai des, și rudele lor, copiii cel puțin), și aproape nici unul care nu ar fi eu însumi cu experiență în acest simplu și absolut toate specialitatea necesară. Balet sau sculptura, nu te pot iubi, chiar disprețuiesc sau ura-l, și din acest motiv, pentru a le elimina complet din viața ta, și cu gătit, îmi pare rău, nu va funcționa. Sau locul de muncă, dar foarte pe scurt - de a trăi fără a mânca poate fi doar câteva zeci de zile, iar dacă încă refuză să apă, iar după o săptămână este greu întinde. Gătitul - o condiție indispensabilă a existenței noastre pe această planetă.
Ce este gătit? Profesie? Da, desigur. Într-un mare director-clasificator de profesii de lucru se pot găsi cu ușurință de specialitate mai interesante, cum ar fi iepuri de luptă slivschik-rolă, begunschik amestecare alergători navivschik temple, și durere-kishechnitsa vanschik. Atât de mult profesia de bucătari și cofetari există cu siguranță. Dar poate fi numit de gătit de muncă pur și simplu mecanic, profesia de lucru? Peste o viață, nu am văzut o singură pereche de gospodine, gătit exact aceeași supă - cel puțin ceva, și altceva: sfecla acidifiat nu oțet și suc de lămâie, pune piper, a adăugat mere acre, găluște coapte, dar nu ceea ce într-o zi, dar în vechile borcane de alimente pentru copii, și borș are sale „expresii faciale mai puțin frecvente.“ Și ceea ce este diferit de producția de masă de artă? Faptul că, în producția, apreciem că standardele pe care orice piuliță a fost exact la fel ca ceea ce a atras proiectantul. Dar arta este opusul: cel mai valoros - propria dvs. voce. Deci, ce este gătit - productie sau arta? Trage concluzii le ...
cu siguranță, este clar pentru mine: gătit - art. Dar ești mizerabil, împovărat de condițiile inițiale, pe care unii ikebana sau coasere cruce, ar face pur și simplu a finalizat la rădăcină. Da, și ceva mai substanțial cum ar fi arhitectura sau poezia ar fi supraviețuit cu greu.
Trebuie să mărturisesc că eu însumi sunt în trecut lor inginer vieți, Bard și chiar jucători, „Ce? Unde? Când? „Un pic mai gândesc la asta. Cu toate acestea, de gătit în familia mea mereu tratat cu respect. Bunica pentru vacanța au început să se înalțe-prăji atât de delicios încât gustul este încă pe vârful limbii, deși o jumătate de secol a trecut. Mama fierte perfect, foarte gustoase și, în același timp, foarte simplu. Și într-un timp de aniversari mari Tata tocmai a împins afară din bucătărie și spectacol aerobatics: feluri de mâncare cele mai fiabile, care uneori poate fi frumos pentru a impresiona oaspeții - din cauza repertoriul său culinar. Este firesc ca într-un astfel de mediu, sunt deja în a patra și a cincea clasa a putut și a culturilor salată și ouă mantuiala, iar pastele nu este numai să fiarbă, dar, de asemenea, pentru a umple - copiii învață de gătit ușor și distractiv, meu mai mic a inventat deja propriile mese în șapte ani , și nu întotdeauna destul de atât de neajutorat ku-disciplinare. Dar aceasta a fost doar începutul. Aceasta a contribuit la consolidarea acestui hobby-ul pe care mi atunci soția nu știa cum să gătească - ouă și prăji nu a putut, asigurați-vă că pentru a arde în cenușă. În cele din urmă am decis să vorbesc cu ea și a întrebat cum ar reacționa de a tolera faptul că cineva din nevoia de familie care urmează să fie spălate și călcate, și eu nu știu cum și nu-mi place. „Dar am sters si accident vascular cerebral, care-i problema?“ - a întrebat în surpriză. „Este mult de lucru - am spus - nu te supraîncărcați-te chiar de gătit. Fă-mi o favoare, nu atinge vase fără permisiunea mea - ucide „Și toți cei nouă ani de căsătorie pe bucătărie de cinci metri, transformat dintr-un coridor care a devenit de patru metri, atunci când suntem încă acolo îngrădite zona pentru toaletă, și am învățat să gătesc !. Sa dovedit că este ușor și distractiv, dar, de asemenea, ajută să se relaxeze și chiar este un fel de meditație - o mulțime de cântece am scris, feliere legume pentru borș sau răsucirea carnea pentru chiftelute.
Acum, programul culinar „Tasty cu Boris Burda“ merge pe cel mai popular canal TV din Ucraina, acum în al optulea an, ma uit la ea în mod regulat locuitorii din SUA, și Israel, ca un program de a cumpăra de acolo canale de televiziune vorbitori de limba rusă, chiar și prin satelit totul vede peste tot în lume. Acest proces este reciproc - pregătirea povești despre feluri de mâncare din diferite țări, am învățat foarte multe din aceste țări, istoria, geografia, obiceiuri și maniere, pentru că, așa cum sa spus, conexiunea toate acestea cu specificul țării culinare inseparabil. Fiecare masă - plin de viață și foarte bogat în imagine detaliu al vieții țării și poporului. Mai multe picturi, mi se părea cel mai frapant, și vă invit atenția. Este în ele, cred că, cel mai clar exprimată în messidzh principal această emisiune TV - gătit este o parte a culturii, o bogată și frumoasă.
Ori de câte ori este posibil, vasele sunt adaptate la maxim realitățile lumii noastre culinare. Nu a fost găsit în produsele noastre magazine nu sunt, în general, utilizate sau înlocuite, privighetoarea popochki degetul mic și păsările paradisului nu sunt utilizate deloc. Transferul, care sunt - așa cum, într-adevăr, și această carte - se adresează nu numai magnaților și deputați, și fiecare profesor de școală poate la salariul său este, uneori, un bucătar, cu toate acestea, în cazul în care este de cel puțin o chestiune de timp. Dar mi se pare că este în aceste feluri de mâncare familiare pentru noi bucătărie, sau în aprovizionare foarte scurt, sau ele au devenit deja familia noastră, în ciuda originii străine, care este acum chiar cred sobru dificil. Abandonați kharcho sau fino-ugrice găluște georgiene din cauza originii lor străine este la fel de absurd să refuze de la „Hamlet“ și „Don Quijote“, deoarece acestea sunt scrise de un englez și un spaniol. Toate cele mai bune din gătit și în literatura de specialitate ar putea fi a noastră, dacă numai pentru că nu va răni pe nimeni, și așa mai mulți își vor face mare plăcere.
Conform experienței de televiziune, știu că în programele pe care eu sunt, unul este interesat doar de gătit, doar altele detalii culturale, iar al treilea și cealaltă. Uneori, un fel de mâncare, așa că am dori să încerc, care necesită doar o bază de rețetă și nici răbdare pentru a citi, în cazul în care vasul a venit de la și care l-au pregătit, în ce vârstă și în ce loc. Ne-ar dori să organizeze și acești cititori tot confortul posibil, fără ai deranja pe ceilalți. În acest scop, am evidențiat cu caractere aldine toate care se aplică în mod specific la rețete, și numai pentru el. Oricine citește va primi toate informațiile privind modul de preparare a vasului. Și el vrea ceva - citit, iar restul, nu am minte.
A jucat un rol și scriitori culinare ale căror lucrări au devenit recent o parte importantă a spațiului cultural vorbitoare de limbă rusă. Milioane de oameni sunt mai grave cu privire la gătit, citind lucrările lui Vilyama Vasilevicha Pohlebkina. În orice bibliotecă decente acasă pe raft se află o copie ponosită a „bucătăria rusă în exil“ Petra Vaylya și Aleksandra Genisa - nu reciti această carte, pur și simplu nu se poate. Deja chiar cuvântul inventat pentru numele profesiei - „scriitor alimentar“. Ilya Lazerson a inventat, un bucătar minunat și un povestitor minunat, reușește să spun în cărțile sale este despre lucruri foarte simple și, în același timp, este foarte important, dar limba încă lumină și spiritual - cel mai utilizarea și plăcerea pe unitatea de informații. Și cartea sa despre aspectele distractive și incitante de bucătării din diferite țări, în scris Solomonik cu Tatiana și Sergey Sinelnikov - un exemplu de atitudine neobișnuit de comune la gătit, ca o aventură interesantă și incitantă, o demonstrație vie a legăturii aproape de gătit și de cultură. Există mai mulți membri ai acestei plante minunate și în afara România - de exemplu, Stalic Khankishiev, o nouă carte care ar trebui să ajute să pună înțelegerea noastră de gătit din Asia Centrală de la cap la picioare, și multe altele și multe altele. Nu îndrăznesc să-i urce cu familiaritate ca inițieri, dar chiar le amintesc încă o dată am fost incredibil de frumos.
Apropo, pentru care sunt deosebit de mândru comunității culinare, deci este pentru bunătatea lui senină și bunăvoință. Cine urca o nebunie în orice dezbatere politică pe Internet, există naroet - impresia de ansamblu pe care unii Soros a dat un grant imens pentru conectarea
la rețelele de toate departamentele violente de clinici psihiatrice ... Și site-uri culinare toate iubim unii pe alții, astfel, atât de fericit pentru a ajuta la toate acele labe și degetele de la picioare, chiar depășite într-un fel ... inima de gătit înmoaie - vă mulțumesc pentru asta. Este foarte necesar, mai ales acum. Citiți și încercați feluri de mâncare descrise în carte, ai face, sper, nu va face rău. O poate, de asemenea încântare. Deci - se bucură de întreaga masă!