Deși mă pregătesc o varietate de feluri de mâncare din diferite regiuni ale lumii, cu diferite ingrediente, de la simplu la găluște foarte exotice, bun ucraineană - un fel de mâncare care nu pot renunța, chiar și atunci când nu este foame.
Aceste găluște de cartofi și varză acră pot fi preparate în slabă și nu în varianta slabă. După cum sa raportat anterior, eu nu dețin post, niciodată. Cu excepția cina în Ajunul Crăciunului, dar este un tribut adus tradiției, mai degrabă decât regulamentele bisericești. Este convingerea mea personală, deoarece cred că foamea și gândul de alimente nu contribuie la purificarea spirituală, și nici proteine animale, mă simt foame în curând, atât a mâncat ceva carne slaba si satisfacatoare. De asemenea, eu nu cred în sfințenia oricăror norme elaborate de către oamenii să se ascundă în spatele religiei. Dar eu nu dau vina pe cei care observă post. Am gătit acest fel de mâncare pentru găluște umplutura de cartofi condimente, pentru sensibilitate, unt, care poate fi ușor înlocuit cu ulei vegetal. Iar pentru o opțiune zazharki slabă pentru a nu folosi șuncă și slănină afumată, și doar o fac în ulei vegetal. Aceste nuanțe de scriere și bine în rețetă.
Este important ca aceste găluște, varza a fost matur și destul de acid. Deoarece în timpul călire înaintea înmuia consistența acidului este pierdut. Și dacă varza a fost maturitate medie, aceasta va fi pur și simplu nu în găluște.
Opțional, dacă doriți, o șuncă afumată pic, cubulete si prajite impreuna cu ceapa si apoi varza, poate fi adăugat la umplutura. Și totuși, puteți adăuga 4-5 buc. CEP uscate, pre-înmuiate în apă clocotită, apoi tocat fin. Ciuperci, de asemenea, trebuie sa se prăjește cu ceapa, apoi cu varză.
- 1 porție de aluat găluște de pe ser sau apă
- 1 ceapa mare, se taie în cuburi
- 50 ml de ulei de floarea soarelui brut
- 1 lingura zahăr
- 400 de grame de varză acră
- 400 de grame de cartofi, coaja, se taie în cuburi, se fierbe pana cand se inmoaie
- 30 g de unt (pentru versiunile macră înlocuiască 30 ml de ulei vegetal)
- Sare și piper negru măcinat după gust
- 100 grame slănină afumată sau grăsime (pentru versiunile slaba înlocui 80 ml de ulei vegetal), se taie în cuburi
- 1 ceapa mare, tăiate în inele și jumătate
1) cartof fierbinte trece printr-o presă de cartofi sau tolkushkoy zdrobi. Adăugați unt sau ulei vegetal și sare după gust. Ei bine amestecate.
2) Într-un ulei de floarea-soarelui mare căldură tigaie. Se adaugă ceapa și gatiti până se înmoaie.
3) Adăugați acră ottsezhenny uniform se presara cu zahar si se fierbe timp de 15-20 minute, amestecând din când în când, până varză licitație.
4) În castron mare combina cartofi iahnie și varză. Asezonați cu piper negru proaspăt și sare după gust și se amestecă bine. Acoperiți vasul cu folie de plastic și umplutura lăsați-l să se răcească.
6) C odihnit aluat și umplere găluște oarbe răcite, roskatyvaya aluat subțire, tăiere cercuri de sticla, răspândind fiecare aproximativ 1 linguriță cu partea superioară a umpluturii (un pic mai mult sau mai puțin, în funcție de mărimea cercurilor) de margine, cu atenție tencuite. Imprastiati pe un fel de mâncare găluște închiriate de bord sau prosop de hârtie sau pus presarata cu faina.
NB: găluște turnate ar trebui să acopere imediat abia umed prosop, bucatarie curat sau se agață de film, astfel încât să nu se usuce.
7) Atunci când toate lucrurile se face găluște, gatiti zazharku găluște de aprovizionare. În acest scop, o tigaie uscată maro slănină. (Pentru o versiune slabă, pur și simplu se încălzește uleiul vegetal)
8) Atunci când este încălzit cu majoritatea grăsime, se adaugă ceapa și se prăjește până aurii.
9) fierbe Vareniki într-o cantitate mare de apă sărată, amestecând frecvent, mai ales după scăderea galuste în apă și re-fierbe apă clocotită.
10) și de scurgere găluștele preparate umple imediat zazharki.
Se serveste fierbinte, cu smântână!
