Terină de păsări de curte în testul №160
Pentru a prepara pasta este tăiat ficat, prajit cu ceapa si morcovi si ½ parte din slănină, trecut de două ori printr-o mașină de tocat cu bare de frecvente. Separat dor de carne fiartă de păsări, a bătut-o cu bulion, amestecat cu ficat și slănină rămase, tăiat în cuburi mici și se umple cu Peretz.
aluat proaspăt din făină, margarină, zahăr, smântână și ou, laminate într-o fâșie lungă cu o grosime de 5 mm, acesta este pus în pastă, închis bandă de testare și același margini strâns unite.
Pe suprafața articolului face mai multe puncții, se ung cu ou si se coace la 220-240S 10-12min. Produsul finit este răcit, format între test și umple golurile poluzastyvshim jeleu de carne preparată din bulion cu adaos de gelatină. Pate în patiserie pot fi preparate în forme speciale.
porțiuni de 30-100g. liberate
Cerințe de calitate. Gustul si mirosul de aroma ficat de pui fiert, culoare tăiat de la gri deschis la gri închis cu incluziuni untură și jeleu congelată. Consistenta este moale, elastică. Suprafața de încercare - maro auriu.
praf de piper negru
Pui umplut (Galantine) p. №157
Cerințe de calitate. Gustul si mirosul de pui fiert cu aroma de nucsoara ușoară, de culoare pe lumina gri tăiat cu incluziuni de fistic și untură. Umplutura slăbirea piele moale. Carcass frumos decorate.
Fistic sau mazăre
Pentru a continua descărcarea aveți nevoie pentru a asambla o imagine: