Uleiul de măsline pentru o lungă perioadă de timp a luat primul loc printre uleiurile vegetale naturale cele mai utile.
Locuitorii din țările care sunt capabili de a utiliza un produs de mare în dieta lor de zi cu zi, caracterizată prin stare bună de sănătate, lung păstrează tinerețea și frumusețea lor.
Astăzi hai să vorbim nu numai despre beneficiile de ulei de magie, dar, de asemenea, pentru a afla dacă este posibil să se prăjește în ulei de măsline.
Este posibil să se prăjește în ulei de măsline: compoziția chimică
Înainte de a ști că este posibil să se prăjește în ulei de măsline, trebuie să dau seama ce este atât de atractiv pentru bucătari.
• Acid oleic - de la 60 și 80%;
• omega 9 - de la 4 la 14%;
• Acid palmitovaya - până la 1%.
• Omega 3 - 0,8%.
Ulei vegetal conține:
• alcooli terpenici;
Mai mult, uleiul de măsline include astfel de vitamine valoroase ca A, D, E, K.
Un produs natural produs prin presare la rece, nu este supus unui tratament termic, prin urmare, își păstrează toate proprietățile sale rare. La o temperatură de + 5 ° C, acest ulei devine tulbure. Dacă vă întoarceți la condițiile obișnuite, se dobândește din nou o culoare galben-aurie.
Este posibil să se prăjește în ulei de măsline: beneficiile si dauneaza
Uleiul de măsline este folosit nu numai în arta de a găti. De asemenea, este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Luați în considerare mai mult de ajutor acest produs mediteranean:
1. Uleiul bine absorbit de către organism. Acesta accelerează metabolismul, elimina senzatia de foame si are un efect benefic asupra stomacului.
2. Produsul intareste sistemul cardiovascular. Utilizarea sa regulată este un excelent de prevenire a multor boli.
3. normalizează tensiunea arterială.
4. vindecă arsuri, răni, înțepături de insecte.
5. sprijină tonusul muscular.
6. îmbunătățește vederea.
7. Ajută în tratamentul tulburărilor psihice.
8. Reduce riscul de a dezvolta celulelor canceroase, de exemplu, aceasta minimizează riscul de tumori maligne.
9. Afișează toxine.
10. Are un efect de intinerire asupra pielii.
11. hidratează și înmoaie părul.
Contraindicații
Folosirea uleiului de măsline este nociv pentru persoanele care suferă de litiază biliară și nivel ridicat de colesterol în sânge. Acest lucru se datorează unui efect coleretic exprimat produs.
Abuzul de rezultate ulei vegetal într-o sarcină suplimentară asupra tractului gastro-intestinal. În acest sens, crește semnificativ riscul de diabet si steatozei hepatice. Astfel, doza zilnică de ulei nu trebuie să depășească două linguri.
De asemenea, uleiul de măsline este contraindicat pentru utilizare pentru persoanele care se lupta cu a fi excesul de greutate si dieta. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de calorii: 100 grame de produs are la 900 kcal.
Este posibil să se prăjește în ulei de măsline: în special la cald
În ciuda faptului că compoziția uleiurilor bogate în acizi grași nesaturați, în condiții de încălzire este destul de rezistent la oxidare. Potrivit experților, uleiul de măsline ideală pentru gătit - acest ulei este mai întâi presat, a cărui aciditate nu depășește 0,8%.
1. hipercaloric. Alimente gătite în ulei de măsline, fructe de copac, sunt bogate in calorii, dar nu pierde beneficiile lor. încălzirea uleiului de înaltă temperatură permite să pregătească mese rapid și stoca mai multe substante nutritive din alimente.
2. Cele mai multe gospodine se întreabă cum de a alege uleiul de masline pentru prajit: chiar rafinate. În prima extracție de ulei este legume prăji foarte convenabil sunt fierte la o temperatură de aproximativ 140 ° C, De asemenea, specialistii recomanda gătit pe astfel de produse secundare de ulei, feluri de mâncare de cartofi și ouă, care necesită 160 ° C
ulei rafinat din fructe de măsline este potrivit pentru prăjirea alimentelor la temperaturi mai mari - de peste 240 ° C Aceste delicioase crocante, din păcate, nu sunt potrivite pentru o dieta sanatoasa, asa ca nu le abuzeze.
Așa că uleiul nu a forma compuși carcinogeni, aveți grijă că nu arde și nu aburit.
Este posibil să se prăjește în ulei de măsline: Sfaturi profesioniști
1. Gatiti recomandă insistent utilizarea uleiului de măsline pentru lubrifierea de carne sau pentru a prepara sosul. Farfuria va fi nu numai mai delicioase, dar, de asemenea, incredibil de suculent.
2. Înainte de prăjire în unt ar trebui să fie bine uscate produse. Acest lucru este de a evita astfel de probleme ca pulverizare.
3. Uleiul de măsline este foarte economic, deoarece se dilată atunci când este încălzit. Datorită acestei caracteristici, este posibil să-și petreacă mai puțin în timpul prăjirii. Din acest motiv, trebuie să utilizați ustensile de diametru mic și ziduri înalte pentru gătit.
4. Pentru temperatura uleiului de măsline nu este a scăzut brusc, produsele tigaie trebuie să se răspândească încet.
5. În cazul în care uleiul este încălzit la 190 ° C, atunci este posibil să se utilizeze până la 4 ori. Destul după altul prăjire tulpina printr-o mică bucată de tifon.
Astfel, alimentele prăjește în ulei de măsline, la un interval de temperatură blând posibil. Cu toate acestea, utilizarea acesteia în forma sa brută este mult mai util.