Custard - atingere de finisare la prepararea de coacere, care va da tort sau alte bunătăți gust special, bogat. Dacă învățați cum să gătească un creme câteva bază (de exemplu, ulei, cremă de ouă sau de proteine), poate veni cu propria reteta unica. Gustul tortului burete obișnuit schimba radical, dacă se adaugă la crema de ulei nuci clasice suplimentare ingredient, pudră de cacao, coaja de portocala, etc ...
Crema Delicious: principii generale de preparare
Principalele tipuri de creme pentru produse de patiserie, după cum urmează:
Pe baza acestor tipuri de sute inventat de diferite creme, spre deosebire de unele de altele în gust, compoziția și consistența. combinând ingredientele și iscusință diferite arome se pot transforma tort mai obișnuită într-o operă de artă culinară.
Cele mai populare sunt crema pe baza de unt și smântână. Ei nu au nevoie de un număr mare de produse și consumatoare de timp, astfel încât în cerere în rândul gospodinelor angajați. Puteți lua act de crema de iaurt sau lapte bătut crema, care nu este la fel de mare în calorii ca cealaltă.
Fiecare crema are propriile avantaje distincte. Custard nu este doar delicios, dar, de asemenea, blând, de topire. Acesta este preparat din gălbenușuri de ou, unt, lapte și făină. Era un astfel de strat de cremă cu un bine-cunoscut „Napoleon“.
Trebuie remarcat faptul că crema excesiv de dulce poate ruina chiar și tort cea mai perfectă. Pentru fiecare tip de coacere aveți nevoie pentru a găsi o anumită rețetă. Ca bază putem lua nu numai brânză, unt sau smântână, dar, de asemenea, ingrediente mai puțin cunoscute, cum ar fi: inghetata sau lapte condensat.
Ce este o crema? Această densitate în vrac, care se obține prin biciuire proteinelor, gălbenușurile de ou, smântână, smântână, unt, zahăr și alte ingrediente. Impregnarea turtei adesea adaugă vanilie și gelatină.
Aici sunt regulile de bază pentru prepararea de cremă de patiserie:
• cea mai importantă regulă este că produsele trebuie să fie de înaltă calitate și în stare proaspătă. Ingredientul de bază al majorității cremelor - unt. În cazul în care conține prea multă grăsime vegetală, de impregnare gata va începe să fulg și va fi dificil să se agite. Un alt dezavantaj semnificativ al uleiului sărac - un gust neplăcut. În cazul în care producătorul nu are toate componentele utilizate și cantitatea insuficientă de grăsime animală, crema este similar în gust margarina;
• crema pentru crema ar trebui să fie în mod ideal cu caractere aldine. Un procent minim - 38%. Cel mai bine este de a utiliza un produs de origine. Low-procent frișcă prost, din cauza a ceea ce tort nu va fi luxuriant și debit;
• este important să se pregătească ustensilele și aparatele necesare:. Un recipient pentru amestecarea ingredientelor, un mixer sau blender, separator ou cratiță mică, etc;.
• Dacă prăjitura se pregătește pentru o sărbătoare mare, este mai bine pentru a decora cu trandafiri și frontiere. Ajutor în acest coloranți alimentari lichizi. Acestea se adaugă frișca la sfârșitul gătit. Pentru a obține o culoare strălucitoare, saturate, va dura doar câteva picături de concentrat. Cei care se tem de chimie pot fi folosite suc de sfeclă sau stoarce o cantitate mică de spanac. Este important să nu exagerați cu acești coloranți naturali, altfel de impregnare dobândesc un gust specific;
• Puteți adăuga la aroma și gustul picant în lichior crema sau coniac. De asemenea, este important să se păstreze proporțiile.
Fierte prăjituri cu cremă și sandvișuri umplute prăjituri, și decora produsul finit. Cel mai simplu mod de a decora un tort - pune greutate pe suprafață cu un cuțit sau un alt obiect adecvat și distribuie cu grijă. Marele ajutor în bucătărie - sac de gătit cu o varietate de duze. Cu el puteți crea un modele fantezist de a decora produsul - după cum spune o fantezie.
sac de conducte este de obicei vândute ca un kit de două componente: o pungă flexibilă și duză. Pachetul poate fi reutilizabile sau de unică folosință. Pentru utilizare frecventă este mai bine pentru a cumpăra o pungă de plastic. Duzele pot fi foarte diferite: în formă de flori, stele, sau valuri de diferite forme. Cu ajutorul pungii poate fi decorat și părțile laterale ale produsului. În acest scop, utilizați, de asemenea, un cuțit special lung, lama nu este prea ascuțit și pe scară largă.
Dacă un astfel de dispozitiv nu este prezent, puteți lua o hârtie de copt obișnuită și de a construi din ea o pungă în formă de con, care apoi trebuie să completați crema. Capătul pungii de plastic este tăiată drept sau la un unghi sub formă de dinți. tort gata, acoperite prin impregnare, este de asemenea posibil de a decora figuri de ciocolată, stropește produse de cofetărie, nuci zdrobite, fructe confiate, fructe și așa mai departe. D.
Reteta 1: Cel mai delicios tort crema
1. Unt - 150 g;
2. Sour - 150 g;
3. Zahăr - 150 g
tort Smantana gatiti foarte rapid și simplu. Acesta poate fi utilizat în condiții de siguranță pentru prăjituri strat și prăjituri de umplere. Principalul avantaj - un minim de ingrediente, dar aceasta nu afectează rezultatul final. Crema se transformă o lumină, pufos și foarte blând. Acesta poate fi folosit pentru a prepara toate tipurile de produse de patiserie.
În primul rând aveți nevoie de un blender sau mixer pentru a face ceașcă de zahăr zahăr pudră. unt dedurizată cu frisca rece (ca o opțiune - cremă) și zahăr pudră. O spumă groasă, nu se răspândească. nevoia de zahăr pulverulent se toarnă încet, în porții mici. Masa finit poate fi umplut produse de patiserie sau prăjituri scămoșată.
Cheia pentru aceasta reteta - crema. În cazul în care bate prea mult timp, acesta va fi similar cu ulei. Și totuși - o cantitate excesivă de zahăr face ca lichidul cremă, dar nu este absolut necesar. Cel mai bine este sa fie aducatoare măturică în masă, deși este nevoie de ceva timp. Gata cremă ar trebui să stea în frigider.
Reteta 2: O crema delicioasa „ciocolată“ tort
1. Ciocolata - o liră;
2. O jumătate de ceașcă de ceai;
3. Coaja de portocala.
Ciocolata este necesar să se topească într-o baie de apă. În continuare, aveți nevoie pentru a face ceai si se lasa infuzat. Frunze de ceai din frunze de ceai filtrate printr-un filtru, după care poate fi turnat în ciocolată lichidă. Crema este batuta pana se omogenizeaza, la sfârșitul anului trebuie să se toarnă coaja de portocala. În cazul în care crema este pregătită pentru sandwiching tort, este mai bine să facă în prealabil și a pus în frigider până la masa groasă. Înainte de a aplica este necesar să se bată cu un mixer pentru a forma o masă de aer. În cazul în care crema este folosit ca glazura, este mai bine să lase un lichid - astfel încât acesta este distribuit uniform pe întreaga suprafață.
Reteta 3: Delicious Cream Cake "brânză"
1. Trei grame de coaja de lamaie;
2. 250 de grame de caș;
6. O jumătate de pahar de grăsime smântână;
7. O lingură de gelatină.
Pentru a obține masa pufos, este necesar să se pisa caș printr-o sită fină, se amestecă cu zahăr (sau zahăr) și cum să bici. Următoarea etapă de preparare - înmuiere gelatina. La o anumită cantitate de apă este luată de sticlă. Frișcă introdus într-o masă biciuit luxuriantă. Apoi, trebuie să adăugați vanilie, uøurinflæ nuci prăjite și zdrobite, coaja de lamaie, gelatina inmuiate. Toate ingredientele sunt bine amestecate. crema gata pentru a absorbi în frigider timp de trei ore. Preparat sunt acoperite cu prăjituri cu cremă, deoarece acestea pot fi umplute Eclairs. Poate varia în felii de umplutură din fructe de pădure și fructe.
Reteta 4: O crema delicioasa tort „ulei“
1. Unt - 250 g;
3. Un sfert de cana de lapte;
4. Un pahar de zahăr.
Produsele cu aceasta crema este foarte atasata de copii, și există mai multe moduri de a găti umplutura. Aici este una dintre ele. Pregătirea începe cu bate ouale cu zaharul. Masa magnifica toarnă ușor laptele încălzit. Masa se încălzește într-o baie de apă până în momentul în care zahărul este dizolvat complet. greutate A terminat aveți nevoie să se răcească. Untul se înmoaie nevoie și cum să framanta. amestec de ou laptele este injectat în ulei, în porții mici, toate ingredientele sunt pulverizate bine. O crema de tort delicios este gata. El este perfect pentru intercalarea prăjituri și umpluturi cremă pentru prăjituri.
Reteta 5: O crema de tort delicios cu iaurt
1. 300 g de iaurt;
4. 100 de grame de zahăr pudră.
În această rețetă, este important de a alege dreapta și se înmoaie gelatina. O mai bună utilizare a produsului importat, în timp ce se pregătește o mult mai simplă și mai rapidă. O astfel de gelatină este îmbibată într-o cantitate mică de apă. malaxorul este o jumătate de oră, ca de obicei, dar numai cinci minute. Gelatina înmuiate fi livrate la cald apa de baie și să aștepte pentru dizolvarea completă a particulelor. frișcă cu zahăr pentru a forma o spumă groasă. Apoi, aveți nevoie de un blender pentru a bici iaurt și adus la gelatina consistența dorită. Dacă iaurtul este rece, nu se poate turna toate gelatină imediat, așa cum se poate îngroșa și bulgări „du-te“. Masa gelatinoasă este turnat încet. Cream prezentat la final, după ce întreaga masă a bătut din nou. Crema se va culoare, de obicei, de culoare albă sau ușor gălbuie. Acesta poate fi vopsit cu suc de fructe.
Reteta 6: Cele mai delicioase crema tort burete
1. 400 g de brânză;
3. 4 gălbenușul de ou;
O alta reteta este foarte gustos tort cremă de brânză de vaci. O astfel de impregnare este perfect pentru aluat biscuit. gălbenușuri de ou triturează cu zahăr, brânză sunt trecute printr-o sită. cascaval ras amestecat cu masa de ou cu zahăr. Nucile sunt ușor prăjite și zdrobite. Stafide spălate foarte bine, obsushivayut și se taie în bucăți mici. Greutatea adăuga nuci și stafide preparate, iar apoi să introducă frișca. La cererea crema poate adauga in continuare vanilie si o varietate de fructe de padure. Cum ar fi brânză topită merge bine cu gelatina (dacă doriți să lăsați impregnarea să fie păstrate pentru un anumit timp) și unt. Rețineți că acesta din urmă va trata mai nutritive.
7 Reteta: prăjituri cu cremă gustoase „Custard“
1. Două pahare de lapte;
3. Un pahar de zahăr;
4. Trei lingura de faina;
Aceasta reteta - una dintr-un număr mare de opțiuni pentru gătit cremă de ouă. Acesta poate fi luat ca bază, și se fierbe cu ea opțiuni mai complexe de creme. De exemplu, untul va da o mare splendoare, iar dacă adăugați un pic de coniac sau lichior, amestecul devine aromat și picant. Adăugarea de pudră de cacao în masa de ciocolată transforma custard.
Mai bine telul măturică ou, iar apoi au intrat faina si se toarna un pahar de lapte. Se toarnă făina necesară în porții mici. Intr-un recipient separat, se toarnă un al doilea pahar de lapte, se adaugă zahăr. amestecul de lapte-zahăr a fost pus pe foc moale, vom aduce la fierbere. După laptele începe să fiarbă, se scoate recipientul de pe foc și se toarnă imediat amestecul într-un curent subțire la ouă, făină și lapte. În timpul greutatea de conectare este necesar să se agite continuu. Trebuie să fie atent monitorizați pentru a se asigura că ouăle nu sunt covrig lapte prea cald. Acum, amestecul rezultat a fost pus într-o baie de apă. Încălzim, amestecand ocazional, până atunci, până când amestecul începe să se îngroașe. smocuri formate pot fi divizate într-un mixer sau blender.
crema Delicious - Trucuri și sfaturi
Fiecare familie are cu siguranță câteva secrete de preparare crema de tort delicios, astfel încât tratamentul devine un gust unic, rafinat. Și aici sunt câteva mici trucuri pe care le puteți lua notă de:
• în cazul în care zahărul pudră prea scârțâie sau crema trebuie să fie făcut mai albă, puteți face acest lucru: în primul rând, ulei si praf biciuit cu un mixer la viteza maximă timp de 5-10 minute. Apoi se introduc ingrediente suplimentare;
• cremă cu aromă, puteți utiliza cacao sau piure de fructe. utilizare excelent orice fructe de padure: zmeură, căpșuni, afine, etc., pot fi utilizate nu numai fructe și legume proaspete, dar congelate; ..
• Este important să ne amintim că crema - este un produs perisabil. Greutatea finit este păstrat în frigider, iar turta impregnat poate fi păstrată nu mai mult de 40 de ore;
• Tipul de cremă depinde de tipul de prăjituri. În cazul în care tort pentru a decora doar partea de sus, crema ar trebui să dețină o formă bună și să nu se răspândească;
• crema de joacă un rol important în prevenirea prăjiturile de uscare. Pentru conținutul de grăsime și consistență de cremă trebuie să urmați atunci când gătiți sau amestecarea ingredientelor;
• Crema poate fi folosit nu numai ca o completare la coacere. Acesta poate fi bine independent și desert. Pentru a face acest lucru, se adaugă o mulțime de fructe, fructe de padure, fructe uscate și nuci. Iată câteva opțiuni: creme brulee cu căpșuni, cabana cremă de brânză cu zmeură, cremă de nucă de cocos cu fructe uscate și banane, crema de cafea și ciocolată, cremă moale de cremă de brânză. Crema de baza pentru aceste retete nu ar trebui să fie prea gras.