Echipament pentru prepararea de pui la gratar, în condiții de magazin
pui la gratar - un fel de mâncare care este aproape niciodată găti acasă, dar în cafenele, restaurante și magazine, este foarte popular. Puiul este gătit foarte rapid, cu un efort minim și costuri, dar cu impact maxim asupra gustului. Setarea camerei gratar sau camera din spate va crește profitul, nu numai departamentul de carne, datorită aromei sale apetisante contribuie la cumpărare, dar, de asemenea, alte produse. de obicei, gratar setat pe podea de tranzacționare pentru a crea o cerere bună.
Ce este nevoie de echipament
Desigur, gratar. În plus față de gratar va avea nevoie de destul de un pic - un frigider pentru depozitarea carcaselor, spălare, masa de tăiere și capacitatea de marinata. pui Ready pot fi stocate într-un cald sau rece. Prin urmare, necesitatea de a instala o căldură sau de refrigerare casetă de prezentare sau stand. Puteți utiliza grătarul cu casetă de prezentare termică. După cântărire puiul finit și ambalajul său pe ambalaj ar trebui să fie un cod de bare cu un preț, care au nevoie de scară specială, cu capacitatea de a imprima cod de bare.
Tipuri de grătare pentru pui
Grill poate fi atât electrice și de gaz, cu proțap rotativ vertical și în care carcasele sunt aranjate orizontal.
Carusel Grill are un avantaj asupra shampurnym faptul că este posibil să se pregătească nu numai carcasele de pui, dar „componente“ mici: aripi, coapse etc.
Grill modern pentru puii de găină este echipat cu uși de sticlă rezistente la căldură, sau pot fi transparente pe trei laturi, permițându-vă să urmăriți procesul de pui gătit. Gratar pentru pui din oțel inoxidabil și, în funcție de model, poate fi echipat cu un temporizator, iluminare, picioare reglabile pe înălțime, reflectoare de căldură și paleți.
# 1042; Sarcina de gătit gratar de pui cu o încărcare completă este de obicei de aproximativ o oră.
Nuanțe de la gratar
Acest lucru sa dovedit pui parfumat cu o crustă crocantă, aveți nevoie de o marinată bună și se coace temperatura potrivită în grătar. Înainte de a găinilor ouătoare grătar trebuie să fie bine încălzit. Dacă nu iau în considerare aceste reguli, apoi rândul său, uscat de pui.
Există mai multe rețete pentru pui marinat cu diferite nuanțe naționale, care va da carne o aromă și un gust distinctiv.
Minim 2 pui Chasa ar trebui să revină în marinată. După aceea puiul este scos din marinata, și ștergeți cârpă acoperite cu un amestec de condimente și ulei.
Gătitul de pui la grătar în format magazin
Datorită găinilor de rotație înfipt un grătar frigare, există un tratament termic uniform pe toate laturile. Pui pe gratar încălzit de căldură 2-2,5 ori mai repede decât prăjire convenționale în cuptor sau tigaie, astfel încât există mult mai multe vitamine. În plus, o astfel de carne pierde 15% mai puțină grăsime și suc decât în oricare alte metode de prăjire. Temperatura de coacere optimă - 200 # 730; C.
Excesul de grăsime din carnea de pui se execută în coacerea de pre-completat în grătar, și datorită faptului că modelele actuale de dispozitive este ușor de curățat, de îngrijire pentru interiorul suprafeței gratar nu va cauza mai multe probleme.
Serviciu de gratar
Pentru a curăța grătar după locul de muncă suficient umple un bazin de fierbere, închide ușa „aburit“ grătar de 10 minute, apoi ștergeți elementele de suprafață și de grătar.
Personalul ar trebui să monitorizeze curățenia de frigaruile grătar. Ei au depus grăsime de pui, care este supus unui tratament termic prelungit. El este unul dintre primele locuri cu privire la conținutul de agenți cancerigeni. Prin urmare, este necesar să se curețe țepușele în timp util și suprafața interioară a gratar.
Pentru a se conforma cu normele de igienă atunci când gătiți pe grătar, aveți nevoie pentru a începe 10-15 minute să se încălzească barele la căldură maximă. Și pentru a pregăti un nou gratar pentru puii de găină să-l lucreze trebuie să fie încălzite la căldură maximă timp de o oră.
Ambalarea și vânzarea de pui terminat la grătar
Deci, carnea de pui pe gratar - aceasta este o modalitate simplă și bugetară suficientă pentru a crește veniturile magazin și de a atrage noi clienți.
Compania "Tehnologii Trade" - Pazyr Margarita