Descrierea postului Gatiti
I. Dispoziții generale
2. Principalele sarcini ale Bucatarul de gătit și de produse alimentare care necesită gătire anumită complexitate.
3. Gatiti schimbare de conducere de nivel superior direct subordonat.
4. În cadrul activităților sale este ghidat de către bucătarul-șef:
- acte normative ale Federației Ruse;
- contract colectiv de _______.
- ordinele (instrucțiunile) de management;
- hărți de reglementare și tehnologice de gătit;
- această descriere de locuri de muncă.
5 în funcția de bucătar-șef sunt numiți persoane cu studii și de muncă experiență profesională specială de cel puțin 3 ani în catering.
6 Gatiti ia parte în a face:
- cu dezvoltarea activităților productive;
- cu utilizarea și funcționarea sistemelor de încălzire și echipamente de răcire;
- cu siguranță și protecție a muncii.
II. Funcții gătești.
La producția de bucătar are următoarele funcții:
1. Prepararea produselor alimentare și a produselor alimentare care urmează să fie gătite.
2. porționarea și clearance-ul personalizat și specialități.
Produse 3. Fila de conformitate și producția de alimente în conformitate cu hărți tehnologice de reglementare.
III. Taxe gătești.
Gatiti de producție ar trebui:
1. Efectuați lucrările privind producția continuă a produselor alimentare și a produselor alimentare.
2. Efectuați lucrările auxiliare la fabricarea de produse alimentare și produse culinare.
3. Efectuarea de gătit, coacere, prăjire, ștergere, filtrare, zdrobire, frământare, umplutura, formarea produselor.
4. feluri de mâncare preparate, legume, pește și fructe de mare, carne, produse din carne, carne de pasăre, iepure fiert, aburit, prăjite și formă coapte, sosuri, diverse passirovok, calde și băuturi reci.
5. Când primiți o schimbare pentru a monitoriza conformitatea produselor obținute și produse semipreparate proaspete, meniu, starea, standardele de gust, textură, formă de tăiere, recipiente curate.
6. Păstrați suprafețe de lucru, frigidere, mașini de gătit și alte echipamente curate și în modul prevăzut la locul de muncă.
După fiecare operațiune de curățare la locul de muncă.
7. La livrarea schimbării indică prezența a piesei de prelucrat, face o cerere de produse alimentare, spațiul de lucru curat.
IV. gatiti dreapta.
Gatiti are dreptul la:
1. Cererea de servicii corespunzătoare documentația necesară pentru procesul de producție.
2. Participa la inventarul, eliminarea reziduurilor de verificare a stării tehnice și funcționale a echipamentului și a inventarului.
3. Pentru a trimite conducerii de propuneri de îmbunătățire a procesului de producție, extinderea gamei de cursuri, pentru a îmbunătăți calitatea produselor alimentare.
4. Luați în cadrul soluțiilor sale de birou pentru punctele operaționale.
V. Responsabilitatea bucătar.
Cook este responsabil pentru:
1. Calitatea de feluri de mâncare preparate, conformitatea cu producția de alimente.
2. Secvența de gătit.
3. Respectarea standardelor este feluri de mâncare preparate gust și prezentare.
4. Respectarea standardelor de sănătate și siguranță, măsurile de siguranță.
5. Echipamente de siguranță și de inventar, documentație, produse.
6. Întârzieri și performanța neglijentă a îndatoririlor oficiale.
Șeful Statului Major: Nume.