Jicama - rotund, rădăcină cu bulb, merge în Mexic. Denumirea botanică - jicama. Legume face parte din familia leguminoaselor. Ea creste pe viță de vie. Acest tubercul puțin cunoscut cultivate în zone cu climă caldă din America Centrală, Caraibe, părți din munții Anzi și Asia de Sud, în cazul în care acesta este o sursă de alimentare extrem de versatil.
Leguma este foarte similar în textura la un nap, dar gustul este mai aproape de mere. Jicama dau uneori diferite porecle, cum ar fi „castan mexican“ sau „fasole yam mexican“, fără îndoială, din cauza cărnii proaspete de culoare albă, fermă. Dar, spre deosebire de cartofii cu șoriciul comestibil, jicama din piele este gros, greu, și nu numai că nu este atrăgător, dar este văzută ca o toxina organică numită rotenonei.
Jicama de asemenea, cunoscut sub numele de Yam fasole (pronunță he'-Cama) si este bogat in vitamina C planta. Această mare rădăcină tuberoasă culoare brun-gălbui este cremos carne suculentă, crocantă alb amidonoase. Legume utilizate în multe rețete din întreaga lume.
În acest articol vă va învăța:
Descrierea plantelor
Planta creste in America Centrala: din sudul Mexicului și până la Costa Rica, și a crescut în alte locuri. Jicama - sferic de legume, mare în formă de nap. Deși semințe, frunze, flori și păstăi de plante sunt toxice, jicama rădăcină este plin de multe substanțe nutritive: vitamine, minerale și lipide.
Planta prefera zonele tropicale și subtropicale, în timpul creșterii alpinism ca o viță de vie de fasole.
Frunze: peristo trifoliate, grosier, falcate, 0.5-1 cm lungime, lungime petiol de 10-15 cm.
Pliante: romboidale, cuneate bază, apex acută, verde 6,5-13 cm lungime, 5-15 cm lățime.
Floare: frumos albastru mare
Fasole: liniar, ascutite, comprimat, fin pubescente.
formă fetale: sferice, napi mari dimensiuni 10-20 cm sau mai mult.
Culoare rădăcină: galben-maroniu.
Gust: cremos bogat, care amintește de un legumele bogate in amidon clare, cum ar fi cartof crud sau de pere.
coaja de fructe: gros, maro, necomestibile.
Gust: ușor dulce, ușor gust de nucă, amidon, clare și plăcut, care amintește de mere sau de fasole verde prime.
Seminte: plat, ușor curbat, maro de măsline sau de culoare maro-roșcat.
Note: jicama de Agua, Pachyrhizus tuberosus (soiul Amazonian), jicama de leche, Pachyuhizus ahipa (andin yam fasole) și jicama (soiul mexican).
valoarea nutritivă
Jicama - o legumă foarte versatil, care conține nutrienții necesari, vitamine și minerale. 100 de grame contine 14,1 miligrame de vitamina C (acid ascorbic (15,67%)), 4,9 g de fibre dietetice totale (12,89%), 8,82 g de carbohidrati (6,78%), 0,046 mg de cupru ( 5,11%), 0,04 mg de vitamina B6 (3,08%) și 0,46 mg de vitamina E (3,07%), fier 0,57 mg (7,13%), 0,35 mg de potasiu ( 2,87%), magneziu, mangan (2,48%). In plus, multe aminoacizi, cum ar fi histidina 0,019 g, 0,022 g de valina, treonina 0,018 g, 0,016 g și 0,026 g de lizină izoleucină.
jicama rădăcină
Jicama de fapt mare, globular, repoobrazny legume 10-20 cm sau mai mult, uneori, o greutate mai mică de 3 kg. Rădăcinile culoare galben-brun, dur și alungită. Carnea interioară albă și foarte suculentă, crocantă, amilaceu care seamănă cu un cartof crud sau pere acoperit cu un strat gros de praf brun coaja necomestibilă. Aceasta leguma este potrivit pentru prepararea multor feluri de produse alimentare. Seminte cea mai mare parte plat, ușor zaokruglennye, verde oliv, maro sau de culoare roșu-brun.
Istorie și Originile
Jicama - legume nativ pentru America Centrală, precum și Costa Rica. Acesta este crescut ca o cultură tubercul alimentar în Indiile de Vest, Asia de Sud-Est, India, Malaezia, Indonezia, Oman, Filipine, America de Sud, Africa și insulele din Pacific. Acolo el înlocuiește locul principalelor legume pentru alimente.
Proprietăți utile de jicama
hipertensiune arterială
Potasiul în jicama reduce stresul asupra vaselor de sânge și a arterelor, reducând astfel sarcina asupra sistemului cardiovascular. Potasiul este de asemenea important pentru menținerea echilibrului de fluid în opoziție cu sodiu pe tot corpul, astfel menținând corpul mai suplu.
Atunci când un deficit de fier anemie
Bolile cardiovasculare și pentru normalizarea digestiei
Fibre din punctul de vedere al beneficiilor de sănătate utile pentru a lupta împotriva multor boli. Persoanele care primesc hrana saraca in fibre, sunt la risc de accident vascular cerebral, boli cardiace coronariene (CHD), hipertensiune arteriala, obezitate, diabet zaharat, precum si unele boli gastro-intestinale. Produse cu fibre si suplimente de fibre dietetice, chiar îmbunătăți diverse funcții ale corpului de presiune redusă, pentru a îmbunătăți controlul glucozei din sange, reglementa pierderea in greutate.
Fibrele alimentare crește regularitatea scaunului, care este util mai ales pentru constipație. Mai mult, jicama este o sursă bogată de fibre solubile numite oligofruktozny de inulină, care este inert carbohidrat dulce, care nu este transformat în zaharuri simple (spre deosebire de cartofi).
Dupa multe studii, oamenii de stiinta recomanda consumul de inulină, precum și fibre solubile speciale, care sporesc funcția sistemului imunitar al organismului. Fibrele alimentare este la fel de benefic pentru adulți și copii. Jicama conține 4,9 grame de fibre - 12.89% din doza zilnică.
Pentru o creștere sănătoasă
Cupru - un mineral esential necesar pentru supraviețuire. Cuprul ajuta la formarea colagenului, crește absorbția fierului și controlează producerea de energie. Ea reglementează, de asemenea, creșterea și dezvoltarea organismului și îmbunătățește indicatorii globali de bază de sănătate. Prin urmare, este important să se includă acest mineral in dieta de zi cu zi. Una dintre cele mai importante surse de cupru - jicama ca legumă conține 0,046 mg de cupru - 5.11% din necesarul zilnic pentru un organism adult. Prin urmare, jicama de conținutul de cupru ajută la protejarea sistemului nervos, cardiovasculare și scheletice ale corpului. Amintiți-vă că deficiența de cupru afectează creșterea normală și sănătoasă a organelor și țesuturilor. Defecte la nou-nascuti sunt mai frecvente din cauza deficienței de cupru în multe țări din lumea a treia.
Pentru starea de spirit bună și îmbunătățirea funcției cerebrale
Vitamina B6 are un efect semnificativ asupra SNC, în special în producerea neurotransmitatorilor serotonina si GABA in creier. Deci, este necesar pentru controlul starea de spirit și prevenirea stării de oboseală, depresie, anxietate și durere. De aceea, Vitamina B6 este considerată importantă pentru a îmbunătăți starea de spirit și prevenirea diferitelor tulburări.
Vitamina B6 este de asemenea asociata cu functionarea creierului crescut si abilitatile cognitive. În plus, este necesar să se rupă proteinele în formă utilizabilă și alte proteine aminoacizi. Acest lucru crește metabolismul și eficacitatea diferitelor organe și sisteme.
Pentru vindecarea rănilor
Vitamina C este implicată în producerea de colagen - o proteina care este prezentă în țesutul conjunctiv al corpului. Astfel încât organismul recupereaza eficient toate tipurile de răni, jicama este potrivit pentru a fi incluse în dieta regulat în mod regulat. De la tăieturi minore la răni adânci, fracturi și arsuri, vitamina C, accelerează procesul de vindecare și ajută organismul să recupereze rapid.
Pentru frumusetea pielii
Este nevoie de vitamina E pentru întărirea pereților capilarelor din piele, precum și pentru a menține umiditatea și elasticitatea, acționând ca un nutrient naturale anti-îmbătrânire din organism. Studiile au aratat ca vitamina E reduce inflamația în întregul organism, precum și pe piele, mentine o piele sanatoasa, tineresc în căutarea. Jicama conține o cantitate minimă de vitamina E, dar încă mai poate include dieta obișnuită.
Vitamina E, împreună cu vitamina C, ajută la eliminarea inflamație a pielii imediat după expunerea la radiații UV, și este de asemenea util pentru reducerea simptomelor de acnee si eczeme. Prin urmare, putem spune cu încredere că jicama activează procesul de vindecare în piele. Vitamina E este usor absorbit de stratul de epidermă al pielii, acesta poate fi utilizat pentru a trata arsurile solare - una dintre cele mai cunoscute cauze ale cancerului de piele. alimente jicama accelerează reînnoirea celulară, datorită prezenței de vitamine importante utilizate pentru tratarea ridurilor, cicatrici acnee, și locul pe piele sub formă de diferite măști, cataplasme și alte medicamente de uz casnic.
Pentru o figură subțire și intestinului sănătos
Jicama este scăzut în calorii și bogate in oligoelemente esentiale. Uneori, există unele controverse cu privire la conținutul său de amidon. Acesta oferă un sfert din fibre pe portie, pe care organismul are nevoie în fiecare zi. Dar nu este doar o fibră simplă, jicama imbogatita de inulină oligofruktoznym (zero calorii). Inulina promovează sănătatea oaselor prin creșterea absorbției calciului din alte produse prin protejarea împotriva osteoporozei. El joacă, de asemenea, rolul prebiotice in intestin - promovează dezvoltarea bacteriilor „bune“ care susțin colon normal și echilibra sistemul imunitar. La jicama sale cu indice glicemic scăzut este un aliment esential pentru diabetici si cei care au nevoie de pierdere în greutate.
Pentru oase puternice
Minerale, cum ar fi mangan, magneziu, fier si cupru au fost găsite în rădăcini, este un rapel major pentru densitatea minerală osoasă. Aceste minerale sunt esențiale pentru construirea oase puternice și vindeca orice deteriorare a osului existent. Acesta este cel mai bun mod de a preveni apariția unor boli cum ar fi osteoporoza, din care milioane de oameni din întreaga lume suferă.
Pentru sistemul imunitar
Deoarece vitamina C este de legume jicama utile pentru un sistem imunitar sănătos și stimulează celulele albe din sange - prima linie majoră de apărare împotriva bolilor, combaterea bacteriene, virale, fungice și chiar boli patogene. În plus, potențialul antioxidant al vitaminei C este faptul că este nevoie în lupta împotriva cancerului, neutralizarea efectelor radicalilor liberi.
Așa cum se utilizează jicama în lume?
- În Asia de Sud-Est, tuberculul rădăcină, cum ar fi fasolea, sunt consumate ca o legumă obișnuită.
- carne albă se taie în cuburi mici sau benzi pentru utilizare ca garnitura si in salate, cotlet Suey. Legume de multe ori a servit ca gustări, presărat cu sare, suc de lamaie si pudra de chili praf.
- Jicama după fierbere devine similară în textura unui cartof.
- Tinerii tuberculii sunt folosite crude în salate, sau chiar murături.
- Legumele sunt fierte, prăjite, fierte la foc mic, se adauga la supe, prăjite în preparate cu fructe de mare și carne, cum ar fi crevete și calmari uscate sau sepie în oțet îngrijitor.
- Jicama chiar cubulete si folosit ca ingredient in cocktail de fructe.
- tuberculi cojit cu alte fructe și legume sunt adăugate la mâncare vegetariană numit `rujak“, care sunt udate sos de arahide picant și pastă de creveți în Malaezia și Indonezia.
- Aceasta este una dintre componentele principale din bucătăria din Malaezia.
- Multumesc sursa de amidon jicama utilizat în creme și budinci din America Latină.
măsuri de precauție
- Consumul de semințe de jicama foarte periculoase, aceasta poate provoca defectarea sistemului respirator, sau chiar pierderea de vieți omenești din timpul celor două ore după consum.
- A se evita utilizarea întregii plantelor cu excepția tubercul (vegetale) semințe, frunze și păstăi, deoarece acestea sunt extrem de toxice.
fapte interesante
Preînmoaie semințelor înainte de plantare jicama timp de aproximativ 24 de ore, este mai bine să o facă în cameră și plantate în aer liber după ultimul inghet. Planta loves drenate sol, multă lumină, și cel puțin nouă luni de temperaturi calde pentru coacerea cel mai bun club. Menține umiditatea solului până când planta nu va fi de aproximativ opt cm în înălțime, și să ofere cel puțin o parte de acoperire, astfel încât planta ar putea merge în sus (pentru că face parte din familia leguminoaselor). Este mai bine pentru a elimina florile atunci când acestea apar în primul rând, pentru a promova în continuare dezvoltarea sistemului radicular și ajută-l să se extindă în diametru. Deși unele jicama poate cântări până la 20 kg, se colectează de preferință aproximativ 2 kg.
Tocat, se taie în cuburi în bastoane subtiri, crude sau fierte, jicama este o legumă universal pentru gătit, salate, salata, supe, amestecuri de bine cu alte legume și fructe, cum ar fi portocale. mere, morcovi și ceapă, precum și carne și fructe de mare. reteta mexican favorit - când felii jicama refrigerate stropite cu praf de chili, sare și suc de lămâie.
Citește alte articole interesante:
- Substanțe goitrogenic (Goitrogens, strumogeny) în produsele alimentare: dăunătoare sau inofensive?
- Avantaje xantone și influența lor asupra organismului
- Tropaeolum tuberosum: descriere, proprietăți utile, plantarea, utilizarea
- 20 modalități de a utiliza borax in casa, pe care nu știai
- 25 surse uimitoare ascunse de zahăr
- alge Spirulina: 10 proprietăți minerale și aplicarea acestuia
