Una dintre cele mai festive feluri de mâncare, în opinia noastră este o rață împăiat. În cuptor, se pregătește mai des, cu toate că există rețete care implică stingere pentru un motiv bun - există chiar și o ustensilă specială în acest scop, numit utyatnitsu. Opțiuni pentru topping-uri - nenumărate, de la cele mai simple (un fel de terci) la relativ exotice (de exemplu, curcan tocat cu fructe). Unele dintre optiunile pe care le discutăm în acest articol.
reguli generale
Nu pentru a descrie o reteta de reteta în aceeași acțiune culinară, vom enumera cele dintr-un capitol separat, care sunt întotdeauna prezente atunci când se pregătește rață umplute.
- După spălarea carcasei întotdeauna obsushivayut și frecat cu sare și condimente din toate părțile, inclusiv interior.
- Oricare ar fi umplute de rață, în mod necesar gaura fixă - fir, frigarui sau scobitori.
- Pentru a nu ars în cuptor, desigur, ei sau abundent unse cu ulei, sau rotiți folia.
- Oricare ar fi componentele care nu sunt incluse reteta de rață umplute recomandă ca la sfârșitul gătit se toarnă sucul acesta precipitat - cu excepția cazului în care ați ales o metodă de coacere în folie sau de stingere.
Duck cu mere
Combinația de păsări de curte cu mere - una dintre cele mai populare bucătari din toate țările. Acest lucru se datorează în primul rând mere capacitatea de a absorbi excesul de grasime, iar sucul lor se înmoaie la sân pasăre dezumflare. Fructele trebuie să aleagă verde, un pic acru, în cazul extrem de acru-dulce. O variantă ideală este considerată Antonovka. Șapte bucăți de mărime medie de mere este suficient pentru o jumătate de kilogram de greutate în carcasă. Fructele sunt spălate, a scăpa de semințe (în cazul în care racla coaja - vă decideți, dar este mai bine să-l lase la mere nu fierbi până piure) și se taie felii. Așa cum este descris mai sus este preparat și umplute cu carcasă, este plasată pe foaia din spate, care este turnat într-o jumătate de pahar de apă, iar în bătătură umplute mere, plasate într-un cuptor timp de o jumătate de oră - două. Atunci când servesc fructe îndepărtate cu o lingură și răspândit în jurul păsării.
diverse umpluturi
Dacă sunt „plictisitoare“ mere umplute pur rață, o rețetă poate fi suplimentată cu alte fructe. De exemplu, pentru a adăuga un cuplu de patru portocale mere și o mână de miez de nucă mărunțită și un pic prune fără sâmburi. Nu pentru a obține prea dulce, carcasa din interiorul frecat suplimentar de usturoi. Toate componentele de umplere înainte de a se amestecă umplutura. În jurul carcaselor este de asemenea posibil de a pune felii de mere. Această rață umplute în cuptor păstrează același timp de aproximativ două ore. La sfârșit, în plus față de carcasă standard de turnare suc de precipitat, ar trebui să pulverizați pasărea încă și portocaliu - astfel încât devine parfumat.
reteta hrișcă
Foarte popular cu rață gourmet umplute cu hrisca. Cea mai simplă opțiune - pentru a găti terci și dump abdomenul ei. Cu toate acestea, acest lucru nu este foarte interesant. Din moment ce pregătește deja o masă festivă, ruinat de un alt stomac rață, ficat, inimă (dacă ceva din lista pe care nu-l place, cumpara exact opusul a ceea ce ați stabilit). În plus fierte sticlă hrișcă și organe mărunțit din semicercuri ceapa prăjită cu ulei vegetal. Porridge amestecat cu fript și este încorporat în carcasă pregătită. Înainte de a trimite-l în cuptor, se toarnă deasupra zeama de lamaie. Când rață umplute propechetsya aproximativ o oră, se toarnă-i un pahar de vin și se lasă timp de încă o jumătate de oră. Apropo, pentru aceasta reteta de pasare fierte este pus pe întregul tabel.
carne de rață
Ne întoarcem acum la un rețete mai complicate. Obținem un pic mai scump, dar foarte gustoase. mânzat și de la sol de carne de porc mixt (grame trei sute), este posibil să se adauge, de asemenea, un pic de ficat prăjit puțin păsări de curte. Topping-uri sunt conduse trei ouă, se adaugă ceapa tocata marunt, toate amestecate, sărat și piper. Bird, în plus față de tratamentul standard, trebuie să fie liber de oase; dar procesul este destul de consumatoare de timp, așa că bucătarii noștri sunt sfătuiți să coaste pur și simplu nadlomat. Într-un asemenea cuptor bătătură umplute stea timp de o oră la 190 de grade; apoi temperatura se reduce la 170, pasărea toarna un pahar de vin și lăsate timp de cel puțin o oră. Deoarece interiorul carnea ei, deși sub formă de carne tocată, pregătește-l ca mult mai mult decât alte rețete.
Această umplere se prepară în mai multe etape, dar rața umplute cu ea, ar fi cel mai bun fel de mâncare pe birou. Luate aproximativ cinci cartofi mari (în carcasă cu două kilograme) și pe jumătate fierte, tăiate în bucăți mari. Becul este zdrobit, Passera în ulei vegetal; cum zazolotitsya - se toarnă ciupercile tocate (orice 400 de grame), și legume se amestecă-prajit timp de cinci minute împreună. pasăre preparată unse suplimentar în interiorul smântână, cartofi amestecat cu fungi și utilizate ca umplutură. Baked pasăre 1,5-2 ore; apa este necesar pentru a transforma sucul de precipitat și vin roșu.
Ce rață altceva pot fi umplute
După ce a clarificat principiile de bază ale pregătirii acestui fel de mâncare, vă puteți transforma imaginația. Păsări de umplutură poate fi o varietate de fructe - în acest caz, este necesar să se ia măsuri astfel încât să nu prea dulce (exemplul dat în rețetă cu prune). Puteți pune aproape orice legume - atunci ele ar trebui să fie selectate astfel încât să fie pregătite în jurul același timp, în caz contrar se va rămâne pe jumătate coapte, iar altele se vor întoarce la terci. umplere de cereale pot fi făcute din orez sau orz. Ele sunt cel mai bine combinate cu unele adăugiri - ciuperci sau chiar morcov si ceapa prajita. Sunt virtuozi care umplute clatite de rață. În general, nu ezitați să experimentați!