Principalele motive pentru antena de amărăciune de midii
- Produse de calitate inferioară. De regulă, noi nu vorbim despre întreaga cumpărare și despre copii individuale, care au reușit să se deterioreze (din cauza transportului necorespunzător sau de depozitare, congelare repetate / cicluri de decongelare, și așa mai departe). Chiar și o singură midie poate strica în mod semnificativ impresia de ansamblu a feluri de mâncare. Verificați calitatea produsului poate, cu ajutorul simțurilor - midie ar trebui să fie nici un miros străin, și consistența corpului trebuie să aibă o structură densă moderat. Cel mai bine este de a cumpăra midii vii să fie încrezători în calitatea lor.
- Cu toate acestea, midii vii nu sunt garantate pentru a fi liber de amărăciune ca crustacee tind să treacă prin apa de mare corp, filtrarea-l. Pentru sejururi de mediu supra-poluat poate absorbi note aromatice gust neplăcut. Cu toate acestea, pentru a rezolva această întrebare este simplu - doar înainte de a găti pentru un minim de 5 ore pentru a susține scoicile în apă curată. Acest lucru va primi nu numai scăpa de posibila amărăciune, dar, de asemenea, elimina nisipul mării, și alte impurități nedorite.
- persoane fizice prea vechi. Uneori, midiile adulți (în special în Marea Neagră), cu vârsta vine amărăciunea naturale. Pentru a scapa de ea, puteți utiliza sosuri (de exemplu, soia) sau alte feluri de mâncare pentru salate.
- Excesul de condimente. Atunci când gătiți, uneori, se adaugă o cantitate excesivă de condimente sunt absorbite scoici. Acest lucru este valabil mai ales de piper negru si coriandru, numărul de care este de dorit să se reducă un pic de manipulare atunci când midii și condimentele se adaugă în mod mai adecvat la sfârșitul procesului de preparare. Deci, probabil, amărăciunea va fi redusă la minimum.
- gorchat dungi negre în unele specii. Având în vedere că acestea nu reprezintă valoarea nutritivă, este mai bine pentru a elimina.
- gătit necorespunzătoare. Se întâmplă de multe ori, atunci când oamenii continuă să se prăji / cuptor / găti midii încă o lungă perioadă de timp după ce au deschis deja cercevea. Fă-o regulă, clapele de larg deschise - a declanșat finala timer pregăti masa. În caz contrar, carnea nu este numai amar, dar solid.
Toate aceste sfaturi vă vor ajuta să se bucure de delicatețe gătite în mod corespunzător, fără gusturi și mirosuri străine.