Proprietățile uleiului de măsline sunt astfel încât temperatura de ardere este mult mai mare decât alte uleiuri vegetale. Prin urmare, se dovedește că preparatele gătite cu ulei de măsline conțin mai puține substanțe cancerigene decât cele care sunt preparate, de exemplu, în floarea-soarelui. Vorbind într-un mod simplu, uleiul de măsline nu este aprins (insuficient). Temperatura de ardere de ordinul a 600 de grade, în timp ce uleiurile rămase din regiunea medie de 370 de grade. Acest lucru, de altfel, este, de asemenea, o economie de ulei de măsline. Odată ce este oprit, înseamnă că numărul rămâne același, cu excepția cazului absorbit de alimente. Se pare că nu gatiti mai mult ulei de măsline decât în floarea-soarelui, dar este mult mai util.
Cum se prăji cu ulei de masline
prăjit De fapt, în ulei de măsline nu este diferită de alte uleiuri de gătit. Întreaga Dificultatea constă numai în faptul că pentru a găsi cantitatea optima de ulei. Cuplu casnică este adesea confundat cu ulei de masline, adăugându-l în tigaie prea mult. Ea vine din experiența de gătit în alte uleiuri (care, așa cum am spus deja - arde).
Al doilea sfat, care poate fi voce - o temperatură de gătit. Deoarece uleiul de măsline nu arde și nu emite substanțe cancerigene, temperatura la care carnea este preparată, de exemplu, poate fi îmbunătățită. Alimente gătite la o temperatură mai mare sunt mai suculente frumoasă crustă delicioasă, pregătită, și se fierbe mai repede. Dar, totul este învățat cu experiență. Deoarece liniile de mai sus bord singur aici - experiența - criteriul adevărului. Temperatura ar trebui să aleagă și să controleze propriile lor. Acest lucru depinde de placa de beton si pe feluri de mâncare, și pe produsele în sine. Daca exagerati, mâncarea se va arde, în ciuda faptului că uleiul de măsline va rămâne în starea sa inițială (cu excepția temperaturii). Ie Poate fi astfel încât temperatura de ardere (sau ardere) a produsului este mai mică decât temperatura de ardere a uleiului.
În care uleiul de măsline este mai bine să se prăjește
Un amestec de ulei de măsline
Recent, au existat uh ... așa-numitul mix cu ulei de măsline. Acesta poate fi un amestec de floarea-soarelui și de măsline și uleiuri de măsline sau de palmier. Uneori, acest lucru este indicat în mod clar pe etichetă, și, uneori, vinde ulei, care este comercializat sub formă de ulei de măsline 100 la sută, dar, de fapt, este un amestec. Cum să recunoască un fals? În cazul în care nu se atinge de ulei, calitatea uleiului de a distinge de contrafacere imposibilă. În cazul în care numai de culoare. Uleiul de măsline are întotdeauna o tentă verzuie. Iar dacă atingeți, să acorde o atenție nu numai culoarea, dar, de asemenea, în aroma. Uleiul trebuie să fie păstrate în mirosul de marcă tonul „woody“. Cu distribuire de ulei, de asemenea, toate nu este atât de simplu. Acesta trebuie să fie păstrate în întuneric și nu au contact cu oxigenul. În plus, lingura sau oala de turnare, pe care el a obținut doar trebuie să fie perfect curate. În caz contrar, uleiul va fi distrus definitiv. Acesta va deveni rânced.
În concluzie: există prăjit în ulei de măsline? Și cum! Toate țările mediteraneene nu știu de altă parte. Întrebarea este dacă aveți nevoie de un gust de ulei de măsline în prepararea unui fel de mâncare sau nu. Dacă nu, este mai bine să folosească rafinat (unt clarificat), în cazul în care aveți nevoie de o aroma corporativă din bucătăria italiană sau greacă, alegerea ta - Ulei de măsline extravirgin