clatite din cauciuc
amantă cu experiență aflat de ce clatite din cauciuc:
- cantitate mare de făină amestecată cu o cantitate mică de agent de dezintegrare utilizat pentru frământarea aluatului. În acest caz, un aluat greu, care nu este absolut potrivit pentru coacerea clatite delicate. După adăugarea unei barbotare de masă dezintegrator, care poate salva situația. De asemenea, pentru coacerea aluatului alimentar delicat poate umple cu apă fiartă, adus la temperatura camerei, amestecul necesită agitare constantă.
- Când adăugați o mulțime de coacere cantități mari de ouă, după răcire clătite poate fi un cauciuc.
- Dacă frământare aluatul numai pe apă. Pentru clatite nu au lucrat cu cauciuc, într-o masă trebuie să adăugați lapte sau zer.
- Când infuzată în amestecul la ridicat de grăsime din lapte prăjire pot obține fel de mâncare de cauciuc. Într-o astfel de situație este mai bine să se diluează cu lapte de apă.
- efect puternic aluat oferă, de asemenea, cauciuc clatite, astfel încât atunci când se amestecă aluatul trebuie sa fie lingura cu atenție divizat sau măturică bulgări.
clatite solide
Clatite poate obține o firmă din două motive.
Prima dintre acestea - o rețetă incorectă sau o cantitate proporțională de ingrediente:
- Datorită prezenței unor cantități crescute de un amestec de proteine din ou după coacere clătite devin rigide sau dobândi structura din cauciuc. Ouăle trebuie să fie obligatorii exclusiv ingredient, și un test de jumătate de litru de numărul lor nu trebuie să depășească 1 bucată.
- Consistența aluatului nu ar trebui să fie prea gros, deoarece trebuie distribuită rapid în jurul partea de jos a vasului. În caz contrar, un strat gros este copt pentru o lungă perioadă de timp și a obține greu. Amestecul trebuie să fie gros scăzut de grăsime smântână.
- În loc de amestecare lapte pentru clătite o mai bună utilizare a produselor lactate, cum ar fi smântână, lapte fermentat coapte, iaurt. Aceste ingrediente se adaugă feluri de mâncare ajurata textură și sensibilitate. Când amestecarea chefir amestecului sau coagulat în continuare nevoie pentru a adăuga, înainte de bicarbonat de sodiu, altfel nu clătite prăjite în interior.
- Pentru a deveni aluat elastic este necesar să se toarne uleiul într-o proporție de 3 linguri de luat masa la 1 litru de amestec.
Nu m-am gândit că, pentru a obține un randament mai bun pe teren sa pentru toate sale „cariera dacha“, și am nevoie de ceva, doar, oprește-te strecurat pe paturi și natura de încredere.
Din moment ce îmi amintesc, am petrecut în fiecare vară la cabana. În primul rând pe mamă, și apoi soțul meu și i-am cumpărat. De la începutul primăverii până toamna târziu, tot timpul liber a fost cheltuit pentru plantare, plivit, jartieră, tăiere, udare, recoltarea și în cele din urmă, privind conservarea și încercările de a păstra recolta până în anul următor. Și astfel cercul.
De asemenea, cauza feluri de mâncare de duritate poate fi tehnologia de coacere greșită. Pentru a proteja clătitele uscarea, ar trebui să fie unse ușor cu o cârpă înmuiată în baia de ulei, chiar înainte de coacere. În acest fel trebuie să se ocupe și de tigaie cu un strat neaderent. De asemenea, imediat după coacere fiecare clatita mai bine unse cu putin unt sau ulei.
Pentru antena nu-și pierde delicatețe, toate coapte gramada ar trebui să fie întotdeauna acoperite cu un capac sau o placă. Sub acțiunea temperaturii și umidității prin creșterea clatite vor fi bine fierte, saturate suculență. De asemenea, este posibil să se finalizeze clătitele înfășurați imediat umplutura.
clatite cu bule
Uneori se întâmplă ca în timpul clatite cu bule de gătit, par prăjit inegal și crește. Acest fenomen poate fi cauzată de mai mulți factori. Pe suprafața bulelor Pancake pot apărea din cauza unei cantități insuficiente de făină. Acest lucru se datorează faptului că amestecul devine structura de aer lumina care sub influența căldurii începe să crească. Apariția de bule poate fi în continuare asociat cu o mulțime de suc.
Prin urmare, pentru a face față cu bule pe suprafața clătită, aveți nevoie pentru a reduce fie cantitatea de sodă, sau crește cantitatea de făină.
colaps clatite
De multe ori, atunci când un lot de clatite se dovedește că vasul se lipește de tigaie și la demontarea sau ruperea loviturii de stat. Cum corect de a găti clătite? Ar trebui să înceapă cu ales corect tigaie și frământat aluat.
selectarea pan
La prepararea clatite să fie conștienți de faptul că metalele care împiedică testul la partea de jos a PREA tigaia este aluminiu și fier. Prin urmare, în primul rând, trebuie să se acorde preferință pentru ustensilele preparate din aceste materiale de gătit. Acest lucru se datorează faptului că, după câteva utilizări pentru suprafața pan apare pelicula uleioasa subțire care blochează adeziunea.
Pentru a nu avea dificultăți constante cu pregătirea de clatite, trebuie să respectați următoarele sfaturi:
- pentru gătit trebuie să utilizați o tigaie separată, care nu se aplică feluri de mâncare străine;
- dacă clatite colaps pe suprafata de teflon, înainte de a prăjirea aluatul trebuie sa se toarnă o cantitate mică de apă la fierbere;
- o tigaie din fonta, nu se poate pune de fiecare spălare timp și imediat după prăjire ștergeți suprafața cu o cârpă moale, cu sare;
- înainte de prăjire nu ar trebui să fie turnat în tigaie mult ulei;
- înainte de gătit prima tigaie clătite trebuie să fie foarte bine să se încălzească.
Frământarea aluatului dreapta împotriva arderii, uscat și explodează clătite
Dacă tigaia este ales corect, și clătite prăjit arde și lacrimă, astfel încât aluatul a fost frământat rău.
Practic se poate datora:
- prea aluat;
- cantități mari de sodă;
- aluat simplu (fără ulei).
Cum pentru a evita probleme cu amestecul de copt preparat?
- Înainte de a face clatite aluat ar trebui infuzat timp de 15 minute. Este necesar să se iasă în evidență din gluten de făină și amestecul să devină mai suple.
- În cazul în care greutatea ingredientelor nu sunt ouă, ar trebui să conducă un ou 1 și se amestecă totul bine.
- Frământați aluatul trebuie să fie cu ajutorul unui lapte încălzit ușor, care este diluat cu jumătate cu apă.
- Este necesar să se încerce să utilizeze cât mai puțin posibil în partid ingrediente rețetă, cum ar fi vanilia sau cacao. De obicei, pentru că se usucă marginea clătite și suprafața de bastoane și lacrimă.
- Cel mai bine este să nu utilizeze în loc de coajă de ou praf de ouă, deoarece poate distruge gustul de feluri de mâncare de calitate.
- Este necesar să se încerce să rupă toate bulgări formați prin adăugarea de făină.
clatite Pale roz de ce nu?
Unele gospodine gatiti clatite pe o proteina fara a adauga galbenusurile. Cel mai adesea, clătite, implicate în astfel de ingrediente obținute pal.
Cum a face cu ea?
- Rândul său, clatite albe în lumina roz va crescut considerabil. Aluat la foc mic se va prăjesc încet bine, și clătite va deveni în cele din urmă uscat.
- De asemenea, clătite făcute fără gălbenușuri de ou, proaspete cu care se confruntă bun, dacă ungeți în mod regulat tigaie cu ulei.
- Principalele componente ale unui zahăr culoare și lapte. Cu toate acestea, zahărul este fără curent și căldură ar fi fără putere împotriva paloarea clătite.
Pentru a face față cu principalele probleme întâlnite în timpul clatite de copt, pe care doriți să analizeze calitatea de prajire utilizate, ingrediente și compoziția proporțională a aluatului frământat. După ce ați găsit un loc slab, care interferează cu prepararea alimentelor, acesta trebuie să fie eliminate folosind sfaturile de mai sus.