Astăzi, vom descrie pe scurt modul în care a făcut vin roșu, desigur, exemplul vinurilor „Lefkada“.
Desigur, vorbim despre producția de vin, să nu mai vorbim de struguri și locul unde a crescut. Clima, meteo, topografie, compoziția solului ar trebui să fie ideal pentru vița de vie. Acesta este același „terroir“, care poate fi simțită în fiecare inghititura produsului final.
Curățarea strugurilor se poate face fie mecanic, fie manual. Cu toate acestea, vinificatorii, inclusiv Lefkada preferă mână cules, deoarece curățarea mecanică poate fi de multe ori greu pentru vița de vie și struguri.
Suntem mândri Lefkada, care se află pivnițele în imediata apropiere a viilor. Ciorchinii sunt livrate la fabrica de vin timp de câteva minute după tăiere. Înainte de expunerea la presa, acestea sunt două tabel de sortare, în cazul în care separă manual toate fructele care nu corespund standardelor.
În zilele vechi pentru a extrage sucul de struguri utilizate în picioarele goale, acum este vârsta mașinii. De altfel, a fost în acest moment începe diferențele dintre vin roșu și alb. Astăzi vorbim doar despre producția de vin roșu.
În timpul prelucrării boabelor nu sunt stoarse și zdrobite - și, în acest fel curge într-un container special. Rezultatul este un vin și așa-numita pulpa (resturile de boabe: coji, seminte), care sunt presate pentru a extrage cel mai bun vin.
Vinaria „Lefkadia“ folosește principiul gravitației: toate instalațiile de operare sunt aranjate în serie la diferite înălțimi. Nu ne doare vin pompe. Dar din moment ce nu există peste tot.
În timpul fermentației drojdia prolifera în mod activ, transformând zahărul. După ce zahărul nutritiv se încheie miercuri, drojdie de bere mor și să se stabilească în partea de jos a butoiului. În ciuda faptului că procesul pare simplu și natural, pe cale de a obține calitate perfectă și de înaltă vinurilor o mulțime de probleme. De exemplu, de multe ori mor de drojdie înainte de a finaliza procesul de rafinare a zahărului.
Fermentarea „Lefkadia“ vin în rezervoare din oțel inoxidabil, rezervoare din beton sau cuve de stejar, urmat de îmbătrânire în butoaie pentru linia „Rezervă“.
Durata expunerii depinde de vin. Unele vinuri sunt cele mai bune beat tineri, în timp ce altele dezvolta un gust lent. Alți factori care influențează dezvoltarea gustul și aroma vinului în timpul acestei faze, condițiile de depozitare, în special, cantitatea de lumină, umiditate și temperatura de depozitare.
Vin „Lefkada“, în vârstă de la 3 luni la 2 ani, și uneori mai mult.
Mai mult vin, brânză și unt - creșterea producției!
vin din Antici
Vinul a apărut la începutul omenirii. Roma antică și Grecia antică - civilizația în care vinul a fost mai mult decât popular. Nici măcar „stil de viață“ și produse de zi cu zi, care sunt atribuite, de asemenea, proprietăți magice de vindecare. Noi nu vă va arăta încă o dată caracteristicile vechi vinificatia, ci pur și simplu împărtășesc lucruri interesante despre „vin vechi.“ În Grecia, vinul a fost diluat ...