Carne de dorit să se murarea înainte de prăjire. Shutterstock.com
Sfat One - este foarte important de a alege carnea potrivita pentru un anumit fel de mâncare, mai ales dacă doriți să prăjească sau gatiti pe gratar. Din pulpa sternului sau picioare decente friptură găti imposibilă. Pentru prăjirea numai fileurile de pește pot fi folosite pentru a deplasa sau grătar (tăiere), friptură (regiune groasă) sau margine subțire. Calitatea feluri de mâncare finite sunt, de asemenea, în funcție de vârsta animalului: cea mai tînără carne, așa că are un gust mai bun.
Sfat Doi - înainte de prăjire carnea la marinat mai bine. Cea mai rapidă și mai ușoară - și piper și se toarnă ulei vegetal, carne este pre-frecat cu usturoi zdrobit. Pre sare nu este recomandată, sub formă de sare determină alocarea prematură a sucului de carne, care se deteriorează gustul cărnii. Prin urmare, este necesar să se sare carnea la sfârșitul gătit. Această metodă de marinare bine aplicată în timpul prăjirii coaste de porc, oaie, vițel.
Dacă trebuie să se marineze carnea, și timpul de a face un pic, este necesar să se taie carnea în porțiuni (de obicei 150-200 g), i alungăm, pliat într-un castron, se presara cu ceapa tocata, cimbru, frunze de dafin. rădăcină de pătrunjel. Apoi se toarnă uleiul vegetal amestecat cu suc de lămâie într-un raport de - 5 g ulei în treimi suc de lămâie, piper și sare. rândul său, periodic carnea.
Sfat Trei - carne în timpul prăjirii este adesea imposibil să se răstoarne. De obicei, se întoarce pe cealaltă parte numai în cazul în care prima parte este aproape gata.
Sfat Patru - trebuie sa determine ce carne vrei pe gradul de prăjire (prăjită mult - bine făcut, sredneprozharennoe - mediu, cu sânge - derivați de rare și mediu-rare, sau mediu bine făcut).
Jumătate-prăjită poate fi doar câteva feluri de mâncare de carne de vită (friptură sau friptură de vită), miel, vitel si carne de porc astfel încât să nu se pregătească.
Sfat Cinci - un gust de bucăți de carne mărunțite, în depozit se deteriorează. Prin urmare, este necesar să se prăjească carnea chiar înainte de hrănire pe masă.