Anul trecut, praf de muștar sărat. Delicios avansat.
castraveți scăldați toarnă apă și se lasă timp de câteva ore. bănci Apoi opărit pat (în borcan de trei litri): castravete, 3 linguri de sare, condimente (foaie sau rădăcină de hrean, frunze de mai multe coacaze, cirese, mai multi catei de usturoi) și se toarnă apă clocotită. Acoperirea borcanul și se lasă timp de câteva zile.
După formarea pe suprafața plyonochku saramura subțire, se scoate, drenate și se fierbe saramura, se scoate spuma.
Banca de castraveți pentru a adăuga 2-3 linguri de muștar uscat, dafin fierbe saramura, rola, flip și rece.
Numai murături muștar este plin de noroi.
preforme de iarnă: murături cu muștar
O metodă de preparare murături muștar, aceeași ca și fără muștar. Tot la fel, trebuie doar să adăugați o lingură de muștar uscat și totul. Fac acest lucru: castraveți înmuiate peste noapte, în dimineața în care sunt spălate în apă curgătoare și să înceapă sărare. Pentru aceasta avem nevoie de:
- Castravete - 1,5 kg (pe un borcan de 3 litri)
- mărar uscat - 2 inflorescențe
- Frunzele de cireșe și coacăze - 2 frunze
- Usturoi - 6-8 catei
- sare
- Muștar - 1 lingura. lingură (puteți înlocui hrean)
- ardei iute (opțional)
Am pus fierbe apa cu sare. Sare a pus pe ochi, astfel încât apa era prea sărată. Până când apa începe să fiarbă cu sare, a pus în bănci castraveți. La usturoiul pus jos (jumătate) din frunze de coacăz și cireșe, mărar (jumătate) și un muștar lingura, apoi băncile jumătate impun castraveți și frunze din nou de usturoi. După aceea, du-te la partea de sus a castravete, ardei iute, usturoi și rămase la sfârșitul mararul rămase. Se toarnă saramura fierbinte și capacul de plastic aproape. Totul a fost lăsat într-un loc întunecat, rece până în momentul potrivit.
Muștar da castraveți anumite picanterie și le face greu si crocanta.
In partea de jos a cutiilor de pat de 3 litri tocat ceapa, morcov, rădăcini de hrean, mărar (bit total) și semințe de muștar 20g și 10 buc. ienibahar, dafin. Apoi castraveți -dense proaspăt sau anterior înmuiate în apă cu gheață. Se toarnă saramură fierbere. la litru apă 30 g sare de 1, 50 g zahăr, 150 g de oțet (vin de mere sau 6%). Sterilizată în apă clocotită 3 cutii de litri 50 minute. Roll. Puteți rula în sus și castraveți murate prin fierbere și murături tulpina deja acru, și, de asemenea, pune în borcane cu muștar și chesnokom.Sterilizovat mărar sau de trei ori pentru a umple. Numai saramura nu va fi fermentate de cristal clar în fotografia ta.
Nimic special despre această metodă de sărare este diferit de obicei, cu excepția faptului că în bancă, printre altele, se adaugă praf de muștar și apoi, chiar și nu există nici un standard special pentru cantitatea de pulbere.
Deci, ca de obicei castraveți prima itera și meu bine în apă rece, dacă este necesar, se taie în bucăți mari.
apoi umple-le cu apă rece și inmuiat timp de mai multe ore.
În acest moment, vom steriliza borcane (fiecare cu propria sa metodă - abur, fierbere, încălzirea în cuptor) și le stinge.
În continuare vom stivă castraveți și alte ingrediente într-un borcan, ca întotdeauna straturi - castraveti, sare, frunze și / sau rădăcini de hrean, frunze de coacăz, frunze de cireș, catei de usturoi cojit.
Se umple cu apă clocotită tot drumul în sus și se acoperă băncile cu ceva ușor și greu, poate capace, astfel încât apa a fost în măsură să curgă de sub ele.
Așa că îi ținem la temperatura camerei, dar nu un loc cald timp de câteva zile, de la aproximativ 3 până la 5.
Apoi, se toarnă într-o tigaie și se fierbe întreaga marinate prin adăugarea puțină apă la pierderea, îndepărtarea spumei, care se ridică la suprafața vasului.
Și în acest moment pentru a umple în borcane de muștar, aproximativ 1 lingura la 4 linguri, cel mai bine este să semneze în cazul în care și cum apoi să înțeleagă gustul tau.
Deci, în final se toarnă saramură, nu mai întâi la partea de sus a băncilor care au reușit să dizolve muștar, apoi sus până la același nivel cu muchia.
La sfârșitul acestui proces - este să se rostogolească borcan și flip-le cu capul în jos într-un loc răcoros departe câteva zile mai târziu.
În ultimii ani, a început să se adauge semințe de fenicul sare si cardamom. Acestea sunt o soluție salină puțin clarificat. De asemenea, este posibil să se utilizeze în loc de semințe de muștar de pulbere de muștar - în acest caz, saramura se obține în mod substanțial transparent.
In borcan de 2 litri:
- Saramura (per litru de apă 2 linguri de sare);
- 10 frunze de coacăz;
- 10 frunze de stejar;
- semințe de fenicul, muștar, piper, coriandru - 1 lingura de desert;
- 5-6 umbrele de mărar;
- cap de usturoi;
- hrean (rădăcină mai bine, dar lista nu este prea rău);
- 1 ardei iute.
Castraveți (în cazul în care acestea nu sunt doar de la un pat) în timpul pre-ud 1,5-2 ore. Deci, ele devin dens, tare si crocanta.
Se clătește frunzele, le opărește și se scurge apa repede.
Băncile opărire, a pus condimente (primele frunze, iar apoi semințele, catei de usturoi, apoi decojite și tăiate în inele de piper).
Se pune castravete (am tăiat „fund“, și prosalivayutsya mai bună și un fel de marfă) la băncile cât mai mult posibil ferm și pe verticală. frunze de capacul superior, se toarnă treptat saramura de fierbere (o dată, dacă banca poate fisura). Rulati, a pus pe capacul (cu susul în jos) într-un loc întunecat pentru o bătaie. După aceea, scoateți-l într-un loc întunecos și rece.
Am astfel de castraveți supraviețuiesc până la sezonul următor, scârțâia și foarte onorat cu vodca.
Eu fac, de obicei, pregătirile pentru iarnă, în principal, fără oțet, inclusiv castraveți. În acel an laminate câteva sticle pentru a încerca, dar în acest an totul va fi atât de aproape. Castraveții bancare trebuie să fie alternate cu ierburi: umbrele de mărar, frunze de cireș, frunze de hrean și frunze de coacăz, o pereche de catei de usturoi, piper negru opțional, cuișoare. Pentru a umple pune 2 linguri. l. săruri cu echitatie pe un litru de apă, de umplere trebuie să fie rece. În acest castraveți de umplere sunt câteva zile, până când apare spuma. Apoi apa este drenată într-o tigaie, se fierbe și se toarnă înapoi în bănci, care au pus muștar anterior (2 linguri. L.). Și apoi închideți capacul și înfășurați să se răcească. Muștar este mai bine să ia în fasole, sub formă de pulbere, nu întotdeauna asigurat.
La borcan de 3 litri proptit mici (10-12 cm), castravete, fenicul umbrelă 2-3, 5-7 frunze de coacăz, foaie de hrean (în vârstă, cu atât mai bine), 5-6 frunze de cireș, usturoi Chubchik 4, 10-15 boabe de piper. Castravetii sunt stivuite vertical, condimentele stabilite pe cutii de fund și capacul superior cu apă rece, drenată și dizolvat în acesta 100 de grame de sare, din nou, se toarnă și se presară fait 1 lingură muștar uscat, așteptați până când saramura nu este tulbure, îmbinare din nou, se aduce la fierbere, Să se răcească și se toarnă într-un borcan, se presară muștar uscat și caproic sub acoperire într-un loc rece (pivniță, subsol). Castraveții se obțin crocantă, nu moale, nu mucegăit.
Eu de obicei fac acest lucru. castraveții mei, taie vârful, a pus într-un borcan sterilizat de trei litri. Borcanul arunca condimente: umbrelele marar înjumătățește usturoi, piper negru, frunze de coacăz, cireș, stejar (adică), hrean (rădăcină și frunze și), 2 linguri de sare si 1 lingura muștar uscat. Castraveți toarnă apă clocotită, se inchide ermetic si se agita capace din plastic pentru sarea dispersată. Plec peste noapte la temperatura camerei. Dimineața am pus deoparte în frigider. Toate castravete crocant obținut, dar din cauza marinate de muștar va fi tulbure, nu bea, așa că nu este important pentru mine. Cu toate acestea, nu am turna saramura, se obține un tort foarte gustos.
Castraveți pentru preparatul conform orice rețetă cel mai bine înmuiate în apă rece, timp de câteva ore. Băncile spălate și aburit ori castraveți, anterior tăiate în afara din ambele părți ale adăuga condimente usturoi, umbrele de mărar, frunze de coacăz, rădăcină și frunze de hrean. Se umple borcane fierbere timp de câteva minute și apoi cu soluție salină și un litru și jumătate de apă două linguri de sare, aceeași cantitate de zahăr, piper negru mazăre, și semințe acute muștar felie lingură, se adaugă o linguriță de acid acetic 70%, rola de fier acoperă. Castraveții pe această rețetă a produs ascuțite, băncile rareori exploda. Puteți lua loc de semințe de muștar, muștar măcinat uscat, dar apoi saramura este tulbure.
castraveți preudate chasikov 5 -6, cutiile de fund a pus condimente, usturoi, patrunjel.
Spălat și aranjate în bănci castraveți și se toarnă apă clocotită doar acoperă. Să stea timp de o jumătate de oră. Apoi se scurge apa intr-o cratita si se pune pe foc în timp ce apa fierbe la bănci (3 l.) Se adaugă două linguri de sare, două linguri de linguri de zahar de otet si o lingurita de mustar, cu un tobogan (semințe mai bune, dar poate fi pulbere ). Se toarnă apă clocotită, închide borcanele cu capac clapa cu susul în jos și înveliți căldură până când băncile au răcit.