Legume, fructe și sucuri din ele - o componentă importantă a unei alimentații sănătoase, o sursă de vitamine esențiale, minerale și substanțe biologic active. aportul inadecvat de fructe și legume - aceasta este problema pe care încearcă să rezolve autoritățile de sănătate în multe țări din întreaga lume. Cercetarea confirmă faptul că persoanele care beau suc, ca regulă, să conducă un stil de viață sănătos și să mănânce mai multe fructe și legume. Un pahar de suc de fructe sau legume este un plus binevenit la consumul zilnic de fructe și legume.
Care sunt sucurile?
suc proaspăt stors
Proaspat - un suc facut din proaspete sau menținute ca fructe proaspete sau
legume în prezența consumatorului. Sucul nu poate fi stocat, este recomandat să bea timp de 15 - 40 de minute.
Suc de extracție directă
Suc de extracție directă - sucul obținut din fructe și legume proaspete. fructele recoltate sunt sortate, curățate, zdrobite și stoarse într-o presă mecanică, apoi pasteurizat, ambalat și trimis la magazine.
suc concentrat
Suc concentrat de extracție directă - suc din care mod natural pentru a îndepărta apa. Este foarte gros, vâscos ca miere, suc.
suc reconstituit
Sucul reconstituit - un suc obținut din suc concentrat prin recuperarea sa - întoarcerea părții din apa care a fost îndepărtată din sucul de extracție directă. Sucul de Gata este pasteurizat, ambalat și trimis la magazine după stoarcere unele fructe de pădure și fructe: piersici, caise, cireșe sau afine - obține un piure sau suc, cu un gust foarte acru sau tarta. Dintre aceste fructe de pădure și băuturi nectar de fructe sau de fructe făcute. Nectaruri, băuturi din fructe, sucuri și produse de suc sunt
Cum sa faci suc?
Suc de utilizare a producției de fructe și legume cultivate în condiții climatice favorabile pentru ei. Prelucrarea utilizează numai fructe coapte și proaspete. Fructele și legumele sunt o verificare mai multe niveluri de siguranță și de calitate.
Instalații de prelucrare a fructelor și legumelor se află în imediata vecinătate a plantațiilor de fructe și legume. Tehnologia de producție modernă de produse suc rămân în sucul de toate substanțele nutritive conținute în fructe și legume.
producția de suc
Fructele și legumele conțin 85-90% apă. Concentrația de suc proaspăt este scos din ea cel puțin 50% apă, rezultând într-un suc concentrat (foarte gros).
Recuperarea de suc concentrat
Apa de retur suc concentrat de șters anterior. Sucul este pasteurizat finisat timp de 30 secunde la o temperatură de 90-110 ° C și apoi se răcește la 25 ° C byst Acest tratament vă permite să păstrați proprietățile organoleptice ale culorii suc, gustul, mirosul, și valoarea nutritivă. Ambalat suc în condiții aseptice, fără acces la aer. Ambalajul din carton multistrat îl protejează de lumină, aer, bacteriile și asigură o perioadă lungă de valabilitate. In timpul producerii sucului reconstituit efectuat monitorizarea performanțelor în domeniul siguranței și fizico-chimici și organoleptici sucului, în toate etapele procesului.
La fabricarea sucului interzis utilizarea legislativ de conservanți, aromatizanți, coloranți, stabilizatori, amelioratori de aromă și îndulcitori. În sucurile de fructe, se adaugă zahăr. În sucuri de legume pentru zahăr corecție gust pot fi adăugate (nu mai mult de 1,5% din greutatea produsului final) și o sare a acestuia.
