Pentru a nu doar cunoască și să înțeleagă diferența dintre un fel sau altul cu un cuțit, aveți nevoie de o idee clară a ceea ce componente este format din, și ce materiale produse. Cuțite diferă una de cealaltă dimensiune, formă și muchia de tăiere a lamei. Desigur, fiecare cuțit este proiectat pentru un anumit scop și are propriul scop unic, dar aceasta nu înseamnă că fiecare bucătărie are propria expoziție și expunerea ar trebui să fie formate pentru obiecte ascuțite. Unele cuțite sunt foarte versatile si pot fi folosite pentru tăierea mai multor grupe de alimente.
Așa că să se ocupe de elementele constitutive. Cel mai important lucru în fiecare cuțit - aceasta, desigur, lama. Calitatea depinde de lama
materialul, care a fost utilizat la fabricarea sa, lățimea, forma geometrică și prin măcinare. Despre materialele utilizate pentru producerea de cuțite, vom descrie mai jos, așa că hai să trecem direct la lățimea. Cu cât lamei, în mod corespunzător mai grele și mai lată decât lama. Luând în considerare fiecare cuțit de bucătărie, veți observa că cele mai multe dintre lame are o lățime variabilă. La baza lamei este mai lat și gradat pe măsură ce se apropie de vârf se înclină. În mod similar, lama este înclinată către muchia de tăiere. De ascutit unghi pe cutite de bucatarie ar trebui să fie 10-35 °, cu ascuțirea poate fi față-verso și, în orice caz, lama este ascuțit cuțite ar trebui să fie atât de subțire încât ar putea fi pe cale să spun că este practic invizibil.Următoarea componentă a cuțitului - acesta este vârful muchiei lamei sau tăiere. Forma sa depinde de funcția de cuțit. Vârful este ridicat, a redus, și centrat, cel mai probabil, ați folosit toate. Am ridicat cuțitul cu o muchie de tăiere ascuțită vine treptat la un vârf absolut dreaptă a lamei. În cuțit de bucătărie cel mai obișnuit este cel mai adesea centrată vârful, atunci când partea superioară și inferioară a lamei converg exact în mijloc. Cuțit cu o margine coborâtă a unei curbe ascuțite în partea superioară a lamei și muchia de tăiere dreaptă.
Marginea din spate a lamei este numit un cap la cap. Cel mai adesea cap la cap - o linie dreaptă netedă, cu toate acestea, în cazul în care vârful cuțitului mare a avut loc, sau invers este omis, iar marginea posterioară a lamei poate fi ridicată sau coborâtă. Dezavantajul unui cap la cap - este de ultimă oră, și anume, o parte ascuțită a lamei, pe care ne-am tăiat mâncarea. Există câteva forme de bază de tăiere margine: netedă, ondulate și dințate. Cuțite cu muchie de tăiere netedă a devenit un loc comun, deoarece acestea pot fi tăiate calitativ aproape orice. Cuțite cu margini zimțate sunt utilizate pentru tăierea alimentelor moi în interior, dar cu o crustă tare, cum ar fi pâinea. Când se folosește un cuțit cu o margine zimțată prima crusta tăiat, iar restul de tăiat precum și cuțitul de obicei, în acest caz, pâinea nu este deformată. lame Y cu ondulat margine de tăiere pe fiecare parte a lamei adâncituri dispuse alternativ pentru a separa cu ușurință produsul de cuțit. Aceste cuțite se taie în mod convenabil prăjituri, brânză și șuncă.Nu orice cutit de calitate ar trebui să aibă următoarele părți - gât și siguranța. Colul - o ușoară îngroșare între lama și mânerul cuțitului, ea joacă rolul de palma a degetului arătător, și, de asemenea, îmbunătățește echilibrul de cuțit, cu toate acestea, cu măcinarea în continuare, acest echilibru este perturbat, deoarece lama de fiecare dată când va deveni mai ușor. Fuse - un fel de stres, care pot fi plasate pe lama sau mânerul. Rolul său - pentru a proteja mâna de la alunecarea pe lama în timpul funcționării. La fel de important este mânerul în sine. Cel mai adesea este realizat din plastic sau lemn. În calitate de cuțit mâner ar trebui să fie liber de chips-uri, fisuri și cusături inegale. Acestea sunt principalele componente ale cuțitului, ceea ce este important să caute atunci când cumpără.
Acum trebuie să dau seama ce materiale fac cuțite de bucătărie, și care unul pentru a alege, deoarece acestea variază în funcție de marginea de taiere de siguranță și ușurința de ascuțire, flexibilitate și rezistență la rugină. Producătorii adesea fabricate din cuțite din oțel carbon, oțel inoxidabil, oțel inoxidabil de înaltă carbon, oțel placat, titan și ceramică. oțel carbon - este un aliaj de fier și carbon, de obicei, nu este foarte scump, ușor și bine tochitsya deține o margine. Cu toate acestea, lame din otel carbon, necesită o întreținere deosebit de atent, deoarece acestea pot întuneca pentru a da arome, chiar și rugina, astfel încât acestea nu pot păstra mult timp în apă, iar după utilizare trebuie să ștergeți imediat uscat.
Cuțite de bucătărie din oțel inoxidabil, comparativ cu cuțite din oțel carbon, ascuțit prost păstrat, dar altele decât că, nu necesită îngrijire specială. Cu toate acestea, rezultatul devine o subțiere de oțel ascuțirea săptămânal, atunci acest cutit nu va dura atâta timp cât ne-am dori. Compromisul este ideal între oțel inoxidabil și lama din oțel carbon vor fi realizate din oțel inoxidabil de înaltă carbon. Acest aliaj a absorbit mai bun din carbon și oțel inoxidabil, ceea ce înseamnă că cuțitele sunt fabricate din acest material, bine păstrate măcinare, nu ruginesc si este foarte durabil.
Vrei să cumpere cutite de bucatarie premium? Cel mai adesea acestea sunt realizate din oțel cu mai multe straturi. Numele vorbește de la sine: pentru a obține cele mai bune rezultate, straturi din oțel forjat. Rezultatul - aproape lama perfect, care deține o margine perfect si nu se rupe. Dacă doriți ceva foarte rar, pentru a alege un cutit din titan. Ai un cuțit ușor, rezistent la coroziune, dar foarte fragil și costisitoare. Dacă nu vă place postgust frunze lame de oțel, încercați să luați ceramice. Desigur, ascuți ca de carbon nu va reuși, dar ascuțirea va avea loc pentru o lungă perioadă de timp, cu toate acestea, cel mai mare dezavantaj al acestui cutit este fragilitatea ei. Acum, cunoscând formele și materialele de lame, este timpul pentru a afla punctele de vedere.cuțit de bucătărie universal
Cele mai populare cuțit, și ceea ce spune si numele. Ea nu are nici trăsături caracteristice, de obicei, cu o lamă de cuțit nu este foarte mare, ajungând până la o lungime de 15 cm. Cuțit universal este folosit pentru curățarea și tăierea legumelor și fructelor, cârnați, brânză, legume și chiar carne. Cea mai mare cantitate de lucru de bucătărie se sprijină pe umeri.
Acest cutit este lama foarte lung și puternic, care nu este redus la vârful, și brusc rotunjit la suprafața de tăiere. cuțit de pâine este prevăzută cu o muchie de tăiere care Sawtooth desprinde ușor de ferăstraie și nu se deformează pulpa. Același cuțit este adesea tăiat ananas, pepeni galbeni și pepeni verzi.
Cuțit pentru tomate
Tomatele au primit o onoare specială pentru ei a fost inventat un cuțit lung, cu o lamă de ondulat destul de îngust. El taie liber pielea subțire de tomate și călire de mijloc moale. Vârful split-urile de cuțit și formează un fel de furcă, un astfel de dispozitiv se face în scopul de a face convenabil pentru a ridica și se transferă într-un castron deja roșii tocate. Acest cutit este convenabil de a utiliza pentru feliere fructe și legume cu carne de licitație.
Cuțit pentru tăiere
Acest cutit va fi necesar dacă doriți să taie felii subțiri de șuncă, carne sau pește. Este o lamă lungă și îngustă, cu o muchie de tăiere netedă, degajări totuși, lama poate fi aranjate. Această lamă permite secțiuni subțiri de o singură mișcare, piesele nu se mototoli și nu se lipesc de cuțit, datorită pentru a forma un buzunar de aer în lama.Cuțit pentru tăiere de carne cu oase
Acest cutit este puțin probabil să fie în măsură să fie confundat cu celălalt, el se extinde baza si brusc conica lama. Are un fund drept și muchie de tăiere puternic curbat. lama îngustă, cu un vârf fin vă permite să introduceți acest cuțit în locurile cele mai inaccesibile. Un astfel de cuțit sub carne tăiate suficient de versatil, acesta este folosit nu numai pentru tăierea cărnii, ci și în prelucrarea de păsări de curte și pește.
Cea mai îngustă și cea mai lungă din întregul set. El va fi iubitori de sushi și delectau rulouri, deoarece este proiectat pentru tăiere din carne și pește felii subțiri. Am spinare lama de cuțit este foarte flexibil, permițându-vă să taie într-o singură mișcare.
Un vizitator rar în bucătăriile noastre. Acesta este un cutit cu o formă curbată neobișnuită, extinderea la vârful lamei. Este acest formular vă permite să distribuiți în mod corespunzător eforturile și carne tăiate tare ușor.
Acest mâner cuțit grele și lama largă, în valoare de până la 30 cm. Datorită centrat vârful acestui cuțit poate face orice, de la măcelărire carne de tăiere verdeață.
cuțit de bucătar japonez
lama de cuțit japonez bucătar este foarte largă și rotunjite cap la cap la o muchie de tăiere dreaptă. Cel mai adesea, centrul de greutate al lamei este înclinat spre vârful, care permite să se aplice o forță mai mică în timpul tăierii. Util atunci când tăierea crabi, ciuperci, ghimbir, și pește pentru sushi.
Acest cutit scurt lama 7-10 cm, cu o muchie de tăiere netedă, vârful ascuțit și un mâner mare. Folosit pentru curățarea și tăierea legumelor și fructelor.
Legume cuțit-peeler
Acest cuțit poate fi văzut în aproape orice bucătărie. Caracteristica sa izbitoare - două lame cu care se confruntă. cuțit de legume utilizate pentru peeling cartofi, mere și multe alte fructe și legume.
Acest cutit drept cu o lamă subțire și o muchie de tăiere cu dinți, de multe ori cu un vârf bifurcat și un mâner ridicat. Lama cuțitului pentru brânza este adesea posibil pentru a vedea găurile și adânciturile făcute pentru a se evita lipirea bucăți de brânză cu lama.
Pe lama acestui cutit sunt dinți, care, atunci când decupare legume sau fructe, cum ar fi castraveți sau morcovi, da-le
formă ondulată.Acesta este un cuțit cu o lamă semicirculară simetrica foarte largă și două mânere pe părțile laterale. Foarte convenabil pentru tăiere verdeață.
Un cuțit cu lățimea lamei mai gros de până la 18 cm, este necesara pentru divizarea bucăților mari de carne și a articulațiilor.
Cu siguranță, toată lumea în bucătărie există o pereche de foarfece. Foarfece de bucătărie sunt foarte similare la normal, diferența este stilouri mai puternice și lame ascuțite. Aceste foarfece pot tăia verdeață sau tăiate aripioarele unui pește fără dificultate. De multe ori în foarfece de bucătărie între mânere există o gaură cu dinți, este utilizat pentru tocarea nuci.
Desigur, cuțitele de bucătărie sunt atât de multe, dar pe care o avem la domiciliu nu este un restaurant de lux, deci nu este necesar să se cumpere totul dintr-o dată. Tăierea ingrediente pentru aproape orice fel de mâncare poate fi realizată prin mai multe lame principale, care sunt în fiecare casă. cuțite Distribuiți în funcție de proprietățile anumitor produse, desigur, este posibil, cu toate acestea, fără probleme deplină putem spune că le va folosi foarte des. Alegeți acele cuțite care sunt confortabile pentru tine, si se gateste cu placere!