Astăzi vorbim despre pâinea cea mai simplă de grâu. Baza rețetei - GOST. Rețetă la prima vedere destul de simplu. Cu toate acestea, nu întotdeauna coace pâine cu succes se dovedește prima dată. Trebuie să avem răbdare și un pic de practică. Cu toate acestea, chiar și cu cocoașă, greu sau rău crescut exemplare, de obicei, sunt consumate cu placere. Este ceva foarte distractiv și este viața reafirmării în copt pâine de casă. Eu vă voi da o rețetă detaliată și explicații detaliate despre cum se coace pâine în cuptor, din experiența personală. Această pâine am întors prima dată. Experiența am avut un pic de timp am fost în stare să învețe un tramvai baghetele de panificatie. Am decis să nu susțină din nou pâinea și pentru a arăta fotografiile pe care le-am luat în timp ce pe o bară de săpun. Sper că vă inspiră încredere că această pâine se coace la domiciliu destul de o forță. Trebuie doar să urmezi cu strictețe instrucțiunile și toate lucrările necesare.
(Așa cum este nevoie de multă hrană pentru pâine, în general)
Cum se coace pâine în cuptor
Procesul de coacere Acasă încercați de obicei la maxim pentru a aduce tehnologii de producție. Joaca unu la o metodă fabrică de pâine framantare aluat copt și, desigur, puțini care pot. Dar simpla respectare a greutății exactă a produselor și timpul necesar pentru burete de fermentare și aluatului, dă rezultate excelente.
Nou-veniții se întreabă mereu: de ce avem nevoie să-și petreacă atât de mult timp? De ce nu poți lua un pic mai mult de drojdie la aluat a crescut mai repede? Răspunsul este simplu: pentru a gusta pâinea dovedit, în ce suntem obișnuiți, este necesar ca a existat o fermentare separată a componentelor de făină. Oxidarea treptată și oferă o bogăție unică, care urmărește fiecare brutar care se respecta.
În general, pâine coaptă în casă nu tolerează tam-tam. Dial aceeași răbdare și de a face unele magie. În primul rând, a pus BREW.
Iată formula ei:
Se măsoară produsele specificate în mod clar, totul se amestecă cu o lingură. Opara obține suficient de gros. Dar este pe o pâine aluat care transformă cele mai delicioase. Se închide vasul cu un capac și pus într-un loc cald timp de 5 ore.
Atunci când aluatul crește, începe să se framanta aluatul.
Adăugarea:
Aluatul se va transforma lipicios. Nu vă alarmați. Mesim lung și tandru. Aluat ridurilor cu mâna la fel de mult cât este necesar. Întinde, dar în nici un caz nu se rupe. Am ochiurilor de plasă, de obicei, mâinile aluat de cel puțin 15 minute. Îmi place această ocupație. Dacă găsiți mai ușor de utilizat un mixer cu duze în spirală, nu este interzis. Dar, în timp ce frământare taie cel puțin în jumătate.
Rola aluat într-o minge, loc într-un vas uns, se acopera cu un prosop si se lasa sa stea încă 45 de minute.
De obicei, un astfel de test de a face o pâine rotundă vatră. Dar pentru începători, aș sfătui să utilizați formularul. Deci nu va fi răspândit. Și vă sunt garantate pentru a obține o pâine pură sau buhanochku. Pentru pâine este posibil să se utilizeze, de exemplu, o cratiță mică litru, fără mâner. Pentru buhanochki trebui să fie suficient pentru a forma o tigaie tort dreptunghiular. Acesta trebuie să fie unse cu ulei, pune aluatul și locul pe pâine proofing. Asta este, da-l pentru a treia oară, de data aceasta în formă.
Cât timp va proofing, prezice, din păcate, este imposibil. De obicei durează aproximativ două ore. Dar au existat momente când nu aveau o oră. Cum de a verifica dacă pâinea poate fi pus în cuptor? Este foarte simplu. Împingeți ușor partea laterală a degetului pe aluatul crescut. În cazul în care nu adâncitură îndreptat imediat, au nevoie de cuptor de pâine. Perederzhivat pâine nu pot fi izolate, sau crusta superioară bombată poate cădea.
Cuptor astfel încât pâinea este cel mai bine cu abur. Înlocuiți partea de jos a containerului gol cuptor fără mâner. Se incalzeste cuptorul la temperatura dorită (240 grade). Se fierbe un ceainic de apă. Înainte de a pune în cuptor pentru a forma pâine, se toarnă apă clocotită în recipient din fierbător.
Pâinea este coaptă timp de 45 de minute. Primele 20 de minute, la o temperatură de 240 de grade, cu abur, apoi nevoie pentru a deschide cuptorul (cu atenție! Nu arde feribot!) Scoateți tava cu apă. Dacă toată apa fiarta departe, trebuie doar să așteptați doar un minut, astfel încât aburul suflat departe. Setați temperatura cuptorului la 180 de grade și se coace pâine încă 35 de minute.
Eliminați forma. Se răcește pâine în ea timp de 10 minute. Apoi, eliminați și se lasă să stea pentru încă o oră.