Primul lucru ce trebuie să faceți - este să germineze grâul. Pentru a sorta grâul, de mai multe ori cu apă rece și macerat timp de trei zile. Apoi se scurge apa, se presara pe un strat palet de 1-1,5 cm, se acoperă cu tifon și a pus într-un loc unde nu este expus la lumina directă a soarelui. În fiecare dimineață, se stropesc cu apă grâul până când germinează. Atunci când răsadurile ajunge la o înălțime de 3-5 cm, îndepărtați puțin grâu (deși este, probabil, germeni de grâu vândute în magazine). Rezultată lira de grâu într-un mojar, se adaugă puțină apă, se amestecă și stoarce în China. Această procedură se face de trei ori (de trei ori lichidul colectat separat). Astfel, se pare că așa-numitul must. Fierbătorul incandescente toarnă ulei din semințe de bumbac (per 1 litru de ulei pe pound de grâu), calcinat, se răcească ușor. În uleiul pus două kilograme de făină și se toarnă prima porțiune de must, se amestecă bine cu o spatula de lemn pentru a evita nodulii formate, se fierbe la foc mare, apoi, atunci când începe să se îngroașe, se toarnă în a doua porțiune a mustului la fierbere, amestecând constant. Când masa incepe sa se ingroase din nou, în mod constant că amestecand cu o spatula de lemn, se adaugă o a treia porțiune de must. Cook, amestecând constant, până la o masă kiseleobraznoy de culoare maro deschis. Pentru a sumalyak nu se lipește, este recomandat să adăugați 15-20 pietre netede bine obmytyh de marimea unei caise os. Sumalyak Când fierte, îndepărtează de la căldură și închide. Aceasta este o reteta rapida la domiciliu, dar, în general, Uzbekistan și Kazahstan - este un ritual - de gătit sumalak. Fierte în ceaune mari, fierte peste noapte sub cântece naționale)
Sumalak preparată pentru o lungă perioadă de timp. Îndemânare gazda ar trebui să-i spună când să înceapă de gătit, să o trimită direct la vacanță. Pentru a pregăti, trebuie să luați germeni de grâu, se macină într-un mojar, pentru a schimba conținutul într-un ceainic mare, se toarnă un litru de ulei de bumbac, se adaugă 2 kg de făină, o mână de nuci și se fierbe, fără a uita să se amestecă 20-24 ore.
Cu trei zile înainte, soiul de grâu „Kairak“ - 500 grame, înmuiate în apă. Rețetele folosesc semințe încolțite.
Sumalak (sumanak) -blyudo, care se face din boabe de grâu germinat în vacanță Navruz.
Tehnoogiya pregătirea sa rămâne neschimbată din cele mai vechi timpuri: pentru melodiile distractiv la antena de satelit dovedit delicios și vesel, măcinat boabe de grâu germinat, atunci ele sunt fierte într-un cazan pe ulei de semințe de bumbac, se adauga faina, timp de 20-24 ore. Și astfel în partea de jos a căldării a fost dogoritoare, se adaugă pietre care nu utilizează pentru mâncare, dar dacă el a intrat în slchayno produse alimentare, aceasta înseamnă că fericirea unei persoane așteaptă. Sumalak servit refrigerate. Tehnologia de preparare (sursa):
