Clătite sunt semnul distinctiv al bucătăria rusă. Ei au făcut furtunos și este un consistent și produse de patiserie delicioase, care pot fi consumate cu o varietate de sosuri. Singurul dezavantaj poate fi clatite le numesc o anumită grosime și friabilitate. Wrap umplutura și pliați plicul foarte greu în ele. Dar există un fel de mâncare ucrainean este Clătite. Aceste clatite nedospiți, foarte subtiri, elastice, deși create în scopul de a servi ca un înveliș de aluat puternic pentru o varietate de umpluturi. Gustul lor neutru-unt cremos este perfect pentru o brânză de vaci dulce cu stafide, și pentru carnea tocată, mere cu scorțișoară și varză cu ciuperci. În acest articol, vom dezvălui clătitele reteta cu lapte. Fotografii de produse finite pentru a vă motiva și să încurajeze experimentelor culinare.
Ce este unic despre Clătite
Pentru aceasta, feluri de mâncare din Ucraina ar trebui să ia aceleași componente care sunt necesare pentru a prepara clatite romanesti. Clatite cu lapte pur și simplu nu au nevoie de drojdie. In schimb, aluatul este turnat un pic de ulei vegetal. Acest ingredient face clătite și elastic, subțire. Deoarece uleiul este deja în aluat, apoi se coace Clatite posibil să se „tigaie uscată.“ Dar, totuși, recomandat pentru a lubrifia peria de silicon cu fund de grăsime de floarea-soarelui înainte de prima clatita. Acum, pentru lapte. Nu trebuie să fie în stare proaspătă, așa cum se spune în Ucraina, „dulce“. Sour este, de asemenea, frumos. Și Clatite sunt realizate dintr-o varietate de derivați ai laptelui: chefir, lapte fermentat coapte, iaurt, zer. bacterii Fermentarea atașați crepes delicatețe. Uneori, a adăugat cu lapte sifon de obicei. Dar aici ne vom concentra pe problema cum să se pregătească Clatite cu lapte.
ingrediente
Avem nevoie de lapte, făină, ouă, zahăr și sare, ulei de floarea soarelui. In unele retete, aluatul este încă diluat cu apă caldă. Și, desigur, nu se poate face fără umplutura. Deși Clătite pot fi consumate la fel de bine ca și clătite cu sos de ciuperci, smântână, miere și unt. Ceea ce distinge cele două feluri de mâncare diferite, astfel încât această metodă de gătit. aluat Clatite cu lapte se prepară în două etape. În primul rând, se face gros, consistența acasă smântână. Deci, ar trebui să stea cel puțin o oră. Și apoi este diluat cu lapte sau apă minerală / caldă normală apă fiartă. Există, de asemenea, aluat speciale choux - dar asta e un subiect pentru un alt articol. Deci, să gătească. Care sunt proporțiile ingredientelor? La un pahar de lapte trebuie să luați aceeași cantitate de făină, un ou, un vârf de cuțit de sare, două lingurițe de zahăr. Pentru a dilua aluatul gros avem nevoie de circa 100 ml de apă caldă. Și, desigur, că clătitele nu se lipesc la tigaie - două linguri de ulei vegetal. Acesta poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de unt topit. Clatite Cu el va avea un aspect frumos de aur.
Efectuarea Clatite pe lapte
Rețeta de bază recomandă în primul rând pisa de ou, zahăr și sare. Apropo, dacă intenționați să faceți Clătite cu carne, varză, ciuperci, ficat tocat și de umplere similare, reduce numărul de ingrediente dulci să prindeți. Acum este necesar să se toarna un pahar de lapte. Componentele vor veni împreună la relația, este mai bine să fie puțin încălzită. Acum, se adauga faina. Se amestecă bine pentru a elimina bulgări. Se toarnă ulei vegetal și se lasă aluatul pe Clătite de lapte la temperatura camerei de vacanță. În timpul această oră, puteți face de umplere. stafide, aburite caș printr-o sită, se amestecă cu zahăr și ou crud. Sau fiert piept de pui, sări peste carne printr-o mașină de tocat carne, se amesteca cu vizitat fin mărarul și sare. În timp ce va face tot, veni și aluatul. Acum este necesar să se dilua la consistența laptelui cremă. Dar poti face cu apa.
În această fază, rețeta Clatite cu lapte - arată o fotografie - diferită de metoda de prăjire clatite. Mulți nu trebuie să se toarnă ulei în tigaie. Se poate unge numai să fie ușor în partea de jos cu o perie de silicon. Și mai devreme amantă ucrainean tratat bucată de slănină, înșirate pe o furculiță, și în post muiată în ulei vegetal quill pen. Dreptaci scoop un mic polonic de aluat. Stânga păstrează tigaie preîncălzit la o greutate ușor înclinată. Se toarnă un flux subțire de aluat în mijloc. Rotiți tava ușor într-un cerc, să se răspândească aluatul și le-a luat tot în partea de jos. Verificați disponibilitatea spatulă subțire de lemn. Odată ce partea de jos rumenita, aruncă în sus dramatic tigaia înainte și ușor în sus. clătită Bold acoperi în sus, de cotitură în aer. Acum este important să-l prind așa că shmyaknulsya partea ud tigaie. Până să dezvolte abilitățile necesare, flip clătite cu o furculiță sau lame de lemn. Dacă aveți de gând să-și încheie umplutura în rețetă Clătite lapte recomandă să le prăjesc pe o singură parte. Apoi, carne tocată pe partea pus-copt, se rostogolească în jos tubul clătită și întinse pe o foaie de copt. Am pus în cuptor pentru a ajunge la pregătire completă.
Clătite pe lapte: rețeta „Belorumynsky“
În Ucraina, fiecare familie în arsenalul există mai multe modalități de gătit prețuite clatite subtiri, elastice. Va oferim o belorumynsky rețetă. Ingrediente compoziție diferă puțin de la Ucraina. Se cerne intr-un castron două căni de făină. Se amesteca cu o lingura de zahar si un praf de sare. Într-un alt castron încălzit ușor două pahare de lapte. Încercarea de a conduce un ou în ea. Se toarnă un ulei sfert de cana de legume. Tulbureala se combină cu făină - adică, nu invers. Noi măturică de lucru pentru a evita formarea de noduli formate. Atunci când aluatul este neted, vom lăsa la câteva ore. După aceea, vom planta un pahar de apă fiartă caldă. Framantati aluatul și se coace Clătite pe de o parte lapte. Pune pe umplutura ei. Cel mai adesea este o brânză dulce cu vanilie, piure cu ou. Clatite deplasează tub, margine ascuns. Am pus produsul într-un vas de copt. În zilele vechi au umplut în rândul dens oală. clatite Layer revărsată unt topit și presărat cu zahăr. Astfel umple întregul pot, scena pentru scena. Acoperit bol cu un capac și a pus în cuptor la foc foarte mic pentru pin. Nu prăjit! Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 160 ° C În cazul în care cuptorul poate fi setat de grade, selectați semnul „60“. Astfel, Clătite ar trebui să rămână în cuptor timp de aproximativ o oră.
Clatite fără apă
Și acum, uita-te la modul în care să se pregătească Clatite cu lapte, fără alți solvenți. cești de făină și jumătate, este necesar să se ia trei ouă, două linguri de ulei vegetal sau unt topit, un vârf de cuțit de sare, un pic de zahăr mai mult. De la o jumătate de litru de lapte pentru a separa partea de sticlă. Se amestecă cu alte ingrediente. După o oră și jumătate de rasa prea gros aluat restul de lapte. Pe densitate ar trebui să aibă ca cremă grasă - lichid, dar nu și apă.
Principalele probleme întâlnite în prepararea clatite
Cele mai frecvente dificultate - Clatite cu stick de lapte la tigaie sau rupte. Pentru prima clatita este în regulă - pentru a vedea, nu sunt suficiente ustensile sau calcinate a dat puțină grăsime. Dar dacă acest lucru se repetă cu al doilea și al treilea Clătite, se adaugă aluatul de făină. Pentru a face acest lucru, se varsă o parte a testului (cupa o treime). Se toarnă câteva linguri de făină acolo. Se amestecă bine și se toarnă într-o mare parte a testului. O altă problemă - fragilitate și fragilității produselor finite. În acest caz, se toarnă în aluat un pic de ulei vegetal.
Cum să scapi de bulgări de făină
Există mai multe moduri de a testa omogenitatea. Primul - este de a amesteca faina, zahar, sare, ou și lapte foarte puțin. Apoi se toarnă restul și abia la sfârșit se adaugă uleiul vegetal. A doua metodă - o parte separată a laptelui și cu atenție-l amestecă cu toată făina. Apoi se adaugă celelalte ingrediente prea. Unele gospodine sunt de cotitură la mixer atunci când se amestecă aluatul. Clatite cu lapte vin un pic mai elaborată, dacă se amestecă făina cu praful de biscuiți (pinch).
