Prezenta compoziție trebuie să includă ciocolată (și să fie indicate pe ambalaj) din 4 componente principale: unt de cacao, lichior de cacao, pudră de zahăr, lecitină (un emulgator, este demn de plus față de untul de cacao scump, este preparat din soia sau ulei de floarea soarelui).
- Desert (cu cât gradul de mărunțire, se topește literalmente în gură, gust rafinat - dulce-amăruie, rupe cu un sunet de apel caracteristic),
- ordinare (gustul dulce-amar)
- Alb (fără cacao)
- placi de patiserie (împreună cu unt de cacao este compus din grăsimi)
- Placi de dulce (unt de cacao nu numai de grăsime, pentru a gusta ambele tipuri de plăci doar dulci).
Ca fals lui?
Prima metodă - utilizarea (inclusiv, dar fără indicarea pe învelișul) hydrofat ieftin, iar apoi există o caracteristică a unui astfel de gust salisty produs, nu se topesc și se năruie, sau devine blocat în dinți. Aceasta ciocolata este mai rău este stocat și, prin urmare, ieftine hydrofat conservanți, de obicei, însoțite - seria benzoic, utilizarea pe termen lung din care (în cantități mari), potrivit experților, este plină de cele mai cumplite boli, pana cand cancerul de sange.
Al doilea tip de contrafacere - adăugarea de pudră de cacao. A se vedea-l în produs, știi că nu este ciocolata, dar ceva scăzut Sortable ca pudră de cacao este facut din tescovină (rămâne după extracția uleiului din boabele de cacao).
Pe de cacao Ei bine, unele bomboane de ciocolată importate înseamnă „care se traduce literal ca“ tort „).
O a treia metodă - adăugarea de proteină de soia și diverse produse. Tu le va recunoaște de o brichetă și o suprafață mată „ciocolată“ (acest lucru este ca lustruită), lipirea dinților și un sunet plictisitoare atunci când rupere.
Alb sau negru?
Chemat confecție ciocolata face pe baza de unt de cacao. Este ulei, nu pudra de cacao, la fel ca majoritatea oamenilor cred, dă aroma de ciocolata si gustul. Apropo, acesta este motivul pentru așa-numita „ciocolată albă“ și are un gust de ciocolata, dar uita-te la ea nu este ciocolata.
În legătură cu încercările producătorilor de cel puțin unii într-o parte pentru a sta jos cu acest produs din unt de cacao, să țină cont de importanța drepturilor care decurg din „Legea cu privire la drepturile consumatorului.“ Pe ambalajul fiecărui element trebuie să indice compoziția completă a componentelor produsului. Factorii de decizie regulă, în general, să adere, în caz contrar ele pur și simplu nu vor permite produse la tejghea. Scrie-l ca este posibil mai mic, mai greu de remarcat. Cu toate acestea, în unele bomboane de ciocolată format mic această listă nu este plasat, dar este pe fiecare cutie de transport maritim. În ceea ce privește batoane de ciocolata, atunci compoziția prezentă în mod necesar.
Vă rugăm să-l citiți cu atenție. În cazul în care, în loc de unt de cacao în compoziția bunatatile includ grăsimi hidrogenate sau uleiuri vegetale, nu au nici o îndoială: în fața ta o țiglă dulce. Ea are dreptul la viață, dar ar trebui să fie vândute numai în nume propriu și la un preț mai mic decât ciocolata.
Al doilea punct la care noi trebuie să acorde o atenție pentru a studia compoziția produsului dulce propus tine - conservanți. Această ciocolată solidă nu a fost inițial trebuia să le conțină
Cum de a distinge un fals?
ciocolata Real este rupt cu o crăpătură uscată, și, în orice caz, nu se întinde.
La rândul său, trebuie să existe o ceață pronunțată, în timp ce bara de ciocolată în sine are o suprafață netedă, lucioasă.
Dacă pui o mică bucată de ciocolată pe limbă, se topeste instantaneu (ceea ce nu este cazul, dacă înlocuim grăsimi de unt de cacao). Acest lucru se datorează faptului că untul de cacao se topește la o temperatură de 32 de grade.
Chemat ciocolată amară, cacao în cazul în care mai mult de 50%, și negru - în cazul în care aproximativ 40%. Ciocolata de lapte este bun pentru conținut de cacao 35-40% și prezența indispensabilă a vanilia naturală.
În aparență ciocolata bun ar trebui să fie uniformă în culoare, neted și strălucitor.
Ca orice alt produs, ciocolata are imitațiile ei. Cel mai frecvent tip de falsificare a ciocolatei - înlocuirea parțială sau totală a celor mai valoroase componente ale materiei prime - unt de cacao și lichior de cacao - la hydrofat și făină de soia (proteină sau lecitină). În același timp, pe etichetă nu indică adevăratul sortiment de membru și compoziția produsului. Pentru a evita acuzațiile de falsificare a producătorului cu înlocuirea completă a untului de cacao și lichior de cacao se indică în numele „soia ciocolată“ (sau „țiglă dulce“), precum și pentru înlocuirea parțială - „ciocolata cu suplimente de soia“
Întâlnește și astfel Falsificare, cum ar fi:
imposibilitatea de a investi componentele individuale (nuci, stafide, fructe, etc.)
utilizarea aditivilor ilegale, care este cel mai caracteristic titluri individuale de ciocolata importate, în special din țările din Asia de Sud-Est, Turcia și Europa de Est.
Pentru detectarea falsificare a metodelor de evaluare organoleptică de ciocolată folosite în culori. Aditivii din soia conferă lumină de culoare ciocolata. Cu toate acestea, această caracteristică nu este suficient de fiabile, dacă, de exemplu, pentru a verifica sau lapte cremos ciocolată - lapte aditivi sau smântână reduc în mod tipic intensitatea ciocolata (maro închis) culoare.
O altă caracteristică a ciocolatei de soia - starea suprafeței. Ciocolata naturala fara aditivi este genial, și soia - suprafață mată.
Consistența ciocolatei ar trebui să fie greu și destul de fragil. Când această rupere ciocolata se aude un sunet distinctiv. Consistența soia ciocolată mai puțin dure, friabilă.
Consumatorilor pe o notă
Un alt dezavantaj al ciocolatei - conservanti. În conformitate cu cerințele existente, utilizarea conservanților, nu mai mult de 5% din compoziția totală a ciocolatei. Toate numele de conservanți (acid sorbic, sorbat de calciu, sorbitol, etc.) trebuie indicat pe eticheta produsului. În cazul în care acestea sunt descrise într-un singur cuvânt „aditivi“ - Fii atent cu ciocolata.
Nu uita ciocolata - produs dulce, absoarbe ușor mirosurile și pierde aroma placuta, foarte sensibil la schimbările de temperatură și umiditate; depozitare prelungită la frigider poate fi acoperit cu un strat alb. Pentru a evita astfel de probleme, cumpara cele mai bune ciocolata în magazine, în cazul în care aderă cu siguranță la normele de depozitare corectă și vecinătate comerciale.
Este ciocolata rău?
Problema nu este inactiv. Probabil, de asemenea, au auzit despre pericolele de ciocolata. De la el, spun ei, si diabet pot dezvolta, si obezitatea, si obezitate. Și dinții pot fi deteriorate. În general, se pare că pasiunea ciocolata poate dăuna sănătății dumneavoastră. Cu toate acestea, studiile științifice resping multe dintre aceste afirmații. De exemplu, cercetătorii germani au identificat substanța specială de ciocolată - serotonina, care dă impulsuri pozitive ale sistemului nervos si afecteaza starea de spirit a unei persoane. baton de ciocolată, mai ales amar, care conține aproximativ 60% boabe de cacao pot risipi splina. Și nu atât de mult timp în urmă a descoperit că, din cauza untului de cacao în corpul uman este eliberat endorfine hormon, care dă un puternic sentiment de plăcere, și substanța amfetamină aparținând agenților psihoactive.
Există dovezi, susținând că, cu un consum rezonabil de ciocolata are efecte benefice asupra sistemului cardiovascular al persoanei, ajutând pentru a evita blocarea vaselor coronare. Având în vedere proprietățile curative ale boabelor de cacao, unii medici prescriu pacienților care operează terapie de ciocolată. De asemenea, este cunoscut faptul că în timpul al doilea război mondial, când a existat o lipsă de medicamente, germani întreprinzător a pus pe picioarele pacienților cu tuberculoză, prin introducerea in dieta lor doze mari de ciocolata.
Dar, așa cum am spus, toate măsurile necesare. Persoanele care sunt predispuse să fie supraponderali și au o predispoziție la diabet, mânca ciocolata nu este de dorit. Mai ales lapte, așa cum este cel mai ridicat de calorii - 516 kcal la 100 de grame!
Alatura-te grupului. și puteți vizualiza imaginea în mărime completă