„Paletele Sushi“, lansarea unui nou proiect: constructori „Makarik WOK“, din care compoziția poate determina un oaspete. Discutăm cu experți de rețea privind modul în care un produs nou.
În plus, pentru a începe un nou proiect, „Sushi Paddle“ a venit aproximativ patru ani. Dar a meritat: produse alimentare, de gătit, și cel mai important, posibilitatea vizitatorului de a alege componența cutiilor - crearea de „Makarik WOK» designeri au venit aici mai mult decât în serios. CityDog.by întâlnit cu profesioniști de rețea pentru a afla istoria crearea de noi feluri de mâncare.
„Tată, de ce în Belarus Ketchup nu mult?“
- A fost foarte dificil de a găsi produsele potrivite, - spune Denis. - Am avut un argument lung cu furnizorii, cauta ingredientele - sos de soia de fermentare naturală, speciile dorite de chili, roșii bune, fidea de calitate necesar pentru noi. Chiar dacă luăm bine-cunoscutele mărci de ketchup - modele europene diferă de belorumynskih. De exemplu, copilul meu, vino aici, întreabă: „De ce ai ketchup-ul nu este ca avem acasă? Sticla este același, dar la domiciliu este gros și roșu, dar aici - nu „?
Atunci când au fost găsite produsele dorite, a venit timpul pentru a îmbunătăți echipamentul. Tehnica achiziționat restaurant pentru gătit carne pe tehnologia prize Sous video (sous-view) - aceasta este o metodă comună de carne prelungită de mare bucătărie de gătit sub vid la temperatură scăzută, datorită căruia devine moale și suculentă. Apărut de gătit cu inducție pentru wok care incalzesc tigaia semicircular la 260 de grade în doar câteva secunde și se lasă să se prăjește alimente cât mai repede posibil. În acest caz, produsul alimentar își păstrează proprietățile utile - produsele care nu se sting, la fel ca în obicei belaruși bucătărie.
Noua „Makarik WOK» în bucătărie se poate găti în doar un minut și jumătate. Denis spune:
- Specificitatea bucătăria chineză, care se concentrează pe piesa de prelucrat. O mulțime de timp este petrecut pe pregătirea și produselor de tăiere corecte. Fiecare legume rupe în bucăți într-un mod special - ceva bastoane, triunghiuri ceva ce fiecare produs este prăjit în mod uniform și, în același timp, rapid.
Ca un transportor FORD: Totul despre tot ceea ce - 1 minute
Lucrul cu spații libere pentru „Makarik“ începe dimineața devreme: o brigadă mare de bucătari pregătește și taie carne, legume, tăiței și orez singur face sosuri. Deja de 11 am - momentul în care „Sushi Paddle“ încep să ia primele comenzi - gătește schimbarea principal are totul pentru a rapid „construi“ designeri.
Este aproape un „Ford“ bandă rulantă, în cazul în care bucătari lucra cel mai gândit și precizate în detaliu: ingredientele sunt preparate separat, bucătarul le poate cântări și se amestecă numai. Chiar și sosuri în picioare în bucătărie, în dozatoare speciale pentru a găti a luat o porțiune bine definită, și nu măsura ei „cu ochiul liber“.
- Există întotdeauna în omul de bucătărie care decide, „Oh, e de ajuns“ - și cineva se va usca alimente, iar cineva va fi de înot în sos. Am calculat astfel încât era strict de regulile, și se fierbe pur si simplu nu ar putea face o greșeală - explică Denis.
Următoarea vine vizitatorul rândul său: el a oferit să „colecteze“ din ingredientele oferite supa (supă), salată (cutie rece) și un fel de mâncare fierbinte de fidea sau orez (caseta fierbinte).
Odată ce alegerea este făcută, bucătarul în bucătărie primi un cec la ordinea în care fiecare ingredient numere - și scoase din cutiile de ambalare cu produsele potrivite. Pe wok prajit calde legume, adăugate pentru a le pregătite pentru tehnologia de carne sous-un fel, și apoi tăiței sau orez - și toate ingredientele sunt par prăjit cu sos.
Întregul proces de preparare nu mai mult de minute și jumătate ia - la punctele de pe stradă. Pritytskogo și pe stradă. Yakub Kolas tot ce se întâmplă în bucătărie poate fi văzut din sala. Apropo, bucătărie operează mulți străini - pentru acest proiect „Sushi Paddle“ au fost invitați la Minsk bucătari profesioniști din Filipine.
În constructor „Makarik WOK» trei direcții - supe, salate și mâncăruri calde. Oaspeții pot crea o mulțime de versiuni ale acelorași feluri de mâncare.
Hot Box - o cutie este compus din trei ingrediente principale: un anumit tip de carne (pui, porc, vita), cocktail de mare sau tofu brânză, sos și orez Basmati, Udon, orez sau tăiței de ou. Sosul de aici este combinat cu un set predeterminat de legume, pentru a se asigura că acestea se potrivesc împreună. De exemplu, pentru a adăuga ciuperci negre sos de usturoi, ceapă și piper proaspăt în sos dulce și acru - ananas, morcovi, dovlecei și piper proaspăt și sos de stridii la - știulete de porumb tineri, vinete și muguri de bambus. O astfel de cantitate de ingrediente vă permite să pregătească mese calde 144 variante de t 59 000 ruble. până la 112 000 de ruble.
Supa (Supa) sunt de la 19 000 la 53 000 de ruble .. 30 dintre ele aici opțiuni: puteți alege supa de pui sau pe bază de tomate, la care se adaugă udon, orez sau ou fidea cu un fel de mâncare și umplutura principal - carne de pui, carne de porc, carne de vită, se amestecă fructe de mare sau tofu.
Colecta constructor poate fi instituții "Sushi Paletele" pe Pritytskogo, 83, de la Uman, 54 (TC "Globo") și Yakub Kolas Street, 37 (SEC "Iceberg"), în cazul în care ordinele sunt luate în jurul ceasului. În curând noul echipament pus în celelalte puncte de vedere, „Sushi Paddle“. Până la sfârșitul verii, comanda un „Makarik WOK» poate fi oriunde în rețea - au promis că, în acest moment, ele vor fi chiar mai mult.
Între timp, "Sushi Paddle" a lansat un alt proiect nou - un restaurant „Sushi Paddle. Bucătărie din Asia "în centrul comercial" The Rock „(str. P. Glebko, 5). Chef de restaurant cu 100 de locuri a devenit Binod Bisvakarma din India, și sous-bucătari - Ilya Papin din Belarus, și Reuben Remiendo Filipine. Restaurantul oferă nu numai japoneza, dar, de asemenea, servește indiană, chineză, coreeană și chiar preparate din bucătăria thailandeză.
„Din cei 17 de angajați am crescut într-o companie cu 480, deschis 6 puncte în diferite părți ale Minsk și primul restaurant mare. Noi nu suntem o franciza si-a construit o rețea - Cred că timp de 8 ani, a făcut o treabă excelentă - directorul rețelei „Sushi Paddle“ Vachagan Manukyan. - Da, puterea de cumpărare a oamenilor acum cad - criza de impact. Tot greu, dar deținem, și intenționăm să deschidă câteva mai multe puncte pentru ia-out, iar în anul următor, și un alt restaurant. Da, recesiunea a fost, suntem o excepție. Dar, în astfel de situații, el câștigă cel cu o mai bună calitate și servicii puțin - și ne place locurile de rețea aici are avantajele sale ".
SRL "vâslele", SUSHI UNP 190790821
Restaurantul „Sushi Paddle. Bucătărie din Asia "
cea mai mare prostie din lume - este de a purta mănuși din plastic sau cauciuc în timpul gătirii.
În primul rând, se dovedește că o astfel de decizie se raspandeste numai infectia, deoarece oamenii nu se mai spele pe mâini cu precauție. În al doilea rând, o persoană normală prin mănuși nu se simt gata. În al treilea rând, este aceeași PED ---- țional pâine ca zakutyvanie în saci de la brutărie. Curate mâini mai curate și mai igienice decât mâinile murdare urât mirositoare în mănuși. Și mâncarea cu mâinile curate se dovedește delicios.
cea mai mare prostie din lume - este de a purta mănuși din plastic sau cauciuc în timpul gătirii.
-Acest lucru este de a proteja mâinile, și nu numai. pentru mine personal plăcerea de a vedea puritatea de mănuși de lucru.
În primul rând, se dovedește că o astfel de decizie se raspandeste numai infectia, deoarece oamenii nu se mai spele pe mâini cu precauție.
-Cred că nu este din mănușa))))))))))))) și de la persoanele și atitudinea față de muncă.