subtilitățile de tehnologie
Vinul potrivit pentru diferite soiuri de prune, este deosebit de bun pentru acest scop, prune sălbatice. Experții spun că buchetul original poate fi obținut prin combinarea mai multor soiuri de prune: de exemplu, dacă vă conectați două bucăți de prune Mirabel, pe de o parte din senin normale, veți obține un vin bogat de culoare roz, gustul și aroma care amintește de nucșoară. Indiferent de soi este ales, tehnologia de gătit vin vor fi identice.
Restul de preparare a vinului de casă din chiuveta va depinde de rețeta selectată.
prune de vin de masă bucate
- golire - 10 kg;
- apa - 1 litru pentru aceeași cantitate de prune pulpă;
- zahăr - 0,1 kg per 1 litru de must, dacă doriți să primiți vinul de masă 0.2 kg per 1 litru de must pentru a obține un vin demisec 0,3 kg per 1 litru de must pentru demidulce.
- prune curat murdar din oase, ori într-un vas emailat sau de bol, mash manual sau, mai bine încă, o presă de lemn, se măsoară cantitatea de pastă.
- Se măsoară aceeași cantitate de apă pură. Dacă utilizați apă de la robinet, atunci este necesar pentru a filtra sau se fierbe și se răcește. se fierbe de primăvară și de filtru nu este necesar. Se toarnă pulpa de prune de apă.
- Acoperiți oala sau castron cu tifon pentru a proteja de insecte, și a pus într-un loc cald pentru fermentare. Temperatura necesară în zona de 22-24 grade. După fiecare 8 ore dezvăluie cheesecloth și se amestecă băț de lemn noroi, pulpă utaplivaja supernatant.
- După trei zile, se scurge lichidul, se aduna pulpa într-un sac de pânză și se stoarce sucul. În cazul în care casa are o presă cu șurub, apoi l utilizați. Conectați sucul stors să fie drenat. Se măsoară volumul de must.
- Se măsoară cantitatea de zahăr, se adaugă la must, se toarnă într-o sticlă de 20 de litri, de sus, purta o mănușă de cauciuc cu un deget perforat sau instalați un sigiliu de apă.
- Pune pentru fermentație într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 20-24 grade. Fermentația continuă timp de 2-3 săptămâni, poate un pic mai mult. Un semn că este finalizat, va fi mănușa căzut (blocare hidraulică se oprește formarea de bule).
- Se scurge, separarea precipitatului într-un recipient curat, conectați sonda și lăsați-l pentru încă șase luni.
- Se filtrează vinul și sticla. Ramane neclar, dar de băut va fi deja destul de frumos.
Conform acestei reteta este o cetate de vin de 10-14 grade.
prune vin terapeutice
- Plum - 10 kg;
- fierte sau pur apa de izvor - 8 l;
- zahăr - 1,5 kg;
- stafidă - 2 kg.
- Scoateți oasele din chiuvetă, a pus carnea într-un recipient emailat mare. nu este necesar să se spele fructe de padure.
- Se umple 5 litri de apă, se acoperă cu tifon, se lasă să fermenteze timp de trei zile, de mai multe ori pe zi de amestecare.
- Se încălzește 3 L de apă rămasă până la 30-35 de grade. Stafide toarnă zahăr într-o cantitate de 0,5 kg, se acoperă cu apă și, de asemenea, se lasă timp de trei zile.
- Stoarce sucul din pulpa de prune, se toarnă în ea lichidul în care stafide înmuiate. Pune restul de zahăr.
- Se toarnă mustul de bere într-o sticlă în care se va rătăci. Ar trebui să fie suficient spațiu pentru fermentația (cel puțin un sfert din volumul), este necesar să se închidă de blocare hidraulică.
- După fermentare este completă, se toarnă vinul într-o altă sticlă, încercând să-l atingă cât mai puțin reziduu posibil. Conectați sticla.
- După 3 luni, Strain si sticla.
Vinul făcut pe această rețetă, curăță și întărește vasele de sânge, este posibil să se bea în loc de struguri.
Vinul de masă desert
- Îndepărtați orice semințe de prune coapte, se adaugă într-un vas de sticla sau email. Bună mash.
- Se încălzește apa la 40 de grade, se toarnă scurgere.
- Acoperiți recipientul o cârpă subțire pus să fermenteze într-un loc cald. Nu uitați să de două ori pe zi, pentru a se amesteca.
- După 5 zile de la pulpa stoarce sucul si se amesteca cu zaharul, a pus într-o sticlă cu un sigiliu de apă.
- Aproximativ 3 săptămâni mai târziu, atunci când fermentația este completă, se toarnă vinul, a scăpa de nămol, din nou, a pus într-o sticlă mare, de data aceasta închizând-o strâns.
- O lună mai târziu, tulpina, sticla.
terminat tăria băuturii va fi 13-15 grade.
Vin alcoolizat de prune
- Coapte spălare de prune, scoateți-le din oase.
- De la 0,2 kg de zahăr și 1 litru de sirop se fierbe apa.
- Se toarnă boabe cu sirop de fierbere.
- Se acoperă și izolat, înfășurat o pătură.
- După 8 ore se toarnă siropul.
- Se fierbe o altă porțiune din siropul rămas de zahăr și apă. Se toarnă aceleași fructe de padure, așteptați până când se răcește și se scurge în același recipient în care prima porțiune a siropului.
- Se toarnă alcool și se lasă sub acoperire timp de 2 săptămâni.
- Scurgeti, a scăpa de răspândirea nămolurilor pe sticle, închideți-le și a pus în depozit.
Vinul rezultat este o cetate de 15-18 grade. Cu cât este stocat, cu atât mai mult devine gustos și parfumat.
vin de prune picante
- golire - 2 kg;
- Apa - 3 l;
- zahăr - 1 kg;
- frunze de dafin - 3 unități;.
- garoafa - 5 buc.
- Nu-mi boabe, le elimina din os, pulpă de ori în bazinul smalț, se toarnă 0,5 litri de apă, fructe de padure zdrobi.
- Se adaugă 1,5 litri de apă, frunze de dafin, cuișoare și zahăr. Pune pe foc.
- Fierbeti la foc mic până când spuma, îndepărtați spuma, opriți soba, așteptați până se răcește.
- Presă lichid obținut din masa prin utilizarea unei prese.
- Se toarnă din tescovină cu apă pură într-o cantitate de 1 L, din nou apăsați.
- Se amestecă cele două porțiuni ale lichidului rezultat, tulpina printr-o sită.
- Se pune țeava și se lasă timp de 3-4 zile.
- Se toarnă în sticle, închideți-le și se lasă timp de încă 12 zile.
Conform acestei reteta vechi este posibil să se prepare vin, gustul este similar cu vin de Porto, dar mai ușor. Bea trebuie să fie de o lună, din moment ce nu este proiectat pentru depozitarea pe termen lung.
vin de prune punct de vedere economic în cazul în care să-l gătească-te ca acasă. În același timp, este în măsură să înlocuiască vinul de struguri.