În ceea ce privește carnea de vită nutriție este cel mai util. Acesta conține cel puțin grăsimi, colesterol scăzut, și alte substanțe, a căror utilizare nu este de dorit. Aceste proprietăți includ adesea de carne de vită diete terapeutice sau meniul slăbire. Dar, în dieta de zi cu zi nu devine atât de comune și cauza sa este o caracteristică - carnea nu este întotdeauna posibil să se pregătească moale și suculentă.
Acesta este motivul pentru care multe gospodine prefera alte soiuri de carne de vită, nu gândesc la faptul că această decizie face din meniul mai puțin diversă, și cel mai important, util. Între timp, pentru a obține carne de vită moale, nu este prea dificil. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoască și să respecte câteva reguli simple de preparare a acestuia.
Cum sa faci carne de vită moale și delicat?
bucătari cu experiență, desigur, știu că moliciunea și gustul oricărui produs depinde în primul rând de calitatea și prospețimea. Carnea nu este o excepție. Prin urmare, dacă doriți să gătești vasul perfect de carne de vită, începe să gândesc la ea a fost în jurul valorii de pe piață, cu achiziționarea de produse. De o mare importanță atunci când se selectează grăsime de vită are o culoare. Ar trebui să fie de culoare albă. În cazul în care uleiul are o tentă gălbuie, înseamnă că încercați să vândă un vechi vaci de carne, precum și a unui astfel de produs, indiferent de cât de mult ai încerca, nimic bun bucătar. De asemenea, este important să se știe, pentru unele feluri de mâncare se potrivesc una sau o altă parte a carcasei. Dacă credeți că vasul implică prăjit carnea, este mai bine să cumpere o tăiere. Dar pentru stingere a secțiunii paletei mai potrivite sau gambă din spate.
Dar, să presupunem că, în ciuda tuturor eforturilor și îngrijirea ai în mâinile tale toată carnea animalului sa transformat prim-lui. După cum se spune, și bătrîna este proruha, astfel încât de la astfel de probleme nu sunt asigurate de către oricine. Ce se poate face într-o astfel de situație? În primul rând, este necesar să se ia măsuri de atenuare a cărnii de vită, pentru care există mai multe modalități dovedite de care acum le descriem. Ce opțiune pe care o alegeți depinde de ce anume aveți de gând să gătesc. Cel mai adesea, tocană de vită, sau face un cotlet, astfel încât să oferim să vorbim mai detaliat cu privire la modul de preparare a acestor feluri de mâncare.
Dacă aveți de gând să tocană de carne de vită, este necesar să se înceapă clătiți-l sub un curent rece, și apoi se usucă cu un prosop de hârtie. Mulți oameni ignora acest pas, și este în zadar, pentru că în cazul în care straturile de suprafață ale cărnii vor conține prea mult lichid, apoi prăjire va primi o mulțime de spray, care nu numai că creează unele inconveniente, dar poate provoca încă un prejudiciu grav, de exemplu, în contact cu fierbinte ulei în ochi.
Apoi, taie carnea in cuburi de 3-4 cm. Intr-o tigaie se toarnă un pic de ulei vegetal, cum înroșit sa răspândit la carne, se amestecă prăji peste foc mare pana crusta aurie crocantă. Pentru bucățile de carne acoperite uniform din toate părțile, amestecând conținutul băii de mai multe ori. schimbare de vită prăjit într-o tigaie cu fund gros, se toarnă apă clocotită într-un raport de 1 la 1, adică per kilogram de carne ia litru de apă, se adaugă 2 linguri. oțet, se acoperă cu un capac și tocană de pana cand se inmoaie la foc mic.
Timpul de preparare este ajustată în funcție de vârsta cărnii. De obicei, este suficient de ore, dar în cazul în care carnea de vită este foarte vechi, apoi se fierbe ar trebui să fie de până la 1,5 ore. Apoi, într-o cratiță se adaugă câteva frunze de dafin, 1 ceapa cubulete si 1 morcov, mărunțite pe o răzătoare cu celule de medie. Dacă în cursul stingere a fiert departe prea multă apă, carnea completat cu un pic de apă de fierbere, și apoi din nou, pune-l la tocană. După 20-25 de minute, sare de luare gust, piper negru, și alte condimente preferate, precum și articolul 1.5. linguri de pasta de tomate, 2-3 catei de usturoi zdrobit și pătrunjel tocat mărunt. Toate acestea se amesteca bine, a avut loc la căldură timp de aproximativ 5 minute.
Când am folosi această rețetă de carne de vită este moale? În primul rând, datorită pieselor de pre-prăjire de carne într-o crustă groasă care deține sucul interior. În al doilea rând, rolul jucat de utilizarea de apă clocotită, nu apa rece, care ajută, de asemenea, să se înmoaie carnea. În al treilea rând, pentru a obține rezultatul dorit ajutând acizii conținuți în oțet și pasta de tomate.
Pentru a pregăti carnea de vită cotlet moale gustoase, prima tăietură (necesar peste cereale) porțiuni, care ar trebui să descurajeze ambele ciocan de lemn, apoi pune 1.5-2 ore în marinată. Acesta poate fi un suc de lămâie și ulei de măsline amestecat în proporții egale, cu adaos de sos de soia usturoi mărunțit, o pasta de iaurt sau tomate. Unii chiar preferă să se înmoaie în lapte de carne de vită.
Apoi, răspândirea pregătit cotletele într-o tigaie cu ulei fierbinte, se prăjește la foc mare, până când ambele părți maro auriu. Apoi, Bates căldură la minimum posibil, cotletul prăjește 5-7 minute, întoarceți, atâta timp le păstrate pe cealaltă parte.
cotlet de sare de carne de vită mai bine în cele din urmă, atunci când acestea sunt acoperite cu o crustă, apoi sarea nu poate fi tras în prea mult lichid, iar carnea se va dovedi licitație.