Rețete pentru apă de ploaie acasă pentru prepararea cafelei există o mare varietate. Fiecare distilator determină în cele din urmă de la sine corelarea sa dovedit și de manipulare. Și începe distilator întrebat întotdeauna întrebarea „cum de a defini dorința de must de distilare“. Pe dacă berea produsă la domiciliu este gata, în cazul în care nu stagna, calitatea produsului final depinde de - calitatea de vodca. Dacă nu Dobrodiy Braga, atunci randamentul va fi mai mic de etanol. Dacă Braga ferment, apoi începe să se transforme acru, am produs substanțe care nu sunt necesare în plus care altereaza proprietățile organoleptice ale băuturii finale.
Primele trei semne de dorința de a mash aceeași, indiferent de materia primă. Să le examinăm.
1. Definiția pentru prepararea cafelei acasă disponibilitatea de a gusta
Braga nu ar trebui să fie dulce la gust. Chiar și gustul de dulciuri nu ar trebui să fie. Prezența sa indică faptul că drojdia nu are timp pentru a procesa întreaga cantitate de zahăr. Gustul amar ar trebui să fie. Dacă dulceața pe cerul gurii este prezent, dar gazul (în paragraful următor) nu mai reprezintă, cel mai probabil, drojdia nu a fost suficient, și au murit fără remaniere toate zahăr. De asemenea, nu a putut fi menținută pentru temperatura optimă de fermentare (18-28 ° C) la o activitate pierde drojdie temperatură mai scăzută, și cel mai mare mor. Adăugați un nou lot de drojdie în cazul în care temperatura dulce, și urmări Braga.
2. Determinarea mash pregătire în mintea și sunetele ei
bere gata preparată nu face spumă, bule de aer. Drojdia de-a lungul său de dioxid de carbon de eliberare de viață și care se datorează prezenței spumei (gazarea activă) în timpul fermentării. Gazele naturale nu pot fi eliberate atât de intensă încât să puteți auzi suieratul. Finisat Braga Drojdia și produsele lor metabolice sunt depozitate pe fundul și supernatantul mai usor de observat.
3. Verificați mash disponibilitatea meciurilor de ardere
După cum sa menționat mai sus, o cantitate mare de dioxid de carbon eliberat în procesul de fermentație. Adu un chibrit sau o suprafață aschie și zdrobirea: flacăra nu se stinge - fermentare este oprit. Dacă flacăra se stinge - emisia de dioxid de carbon este continuată, și astfel continuă să fermenteze.
4. Timpul de disponibilitate Braga
Timpul de recuperare va depinde de materia primă utilizată și calitatea acestuia, precum și calitatea apei, zahăr și drojdie. Nu folosiți apă fiartă pentru a face mash: acesta este lipsit de oxigen, care este necesar pentru respirație de drojdie. În plus față de calitatea și tipul de materie primă pentru must în timpul pregătirii afectează temperatura, umiditatea și prezența / absența proiectelor. Datorită acestor parametri de abundență cu ghid la timp disponibilitatea poate fi doar aproximative.
Zahăr Braga: 5-14 zile (în mod optim, 7-10 zile)
zile de cereale Braga 3-7
Braga de struguri fără utilizarea de drojdie (în drojdiile „sălbatic“): 3- 9 săptămâni
Braga dintr-un blocaj: 5-10 zile
Cum de a determina disponibilitatea de preparare a cafelei acasă pentru a pune la cale un mod profesionist?
Dacă există un hidrometru sau saharomer (vinomer) (dispozitiv pentru determinarea densității fluidului) în această gospodărie, este posibil să se determine că similare:
- 200 ml de spălare departe de rezervorul de fermentare;
- tulpina prin bumbac-tifon sau filtru flanel și cufundate în hidrometrul lichid rezultat;
- Braga este gata, dacă citirile hidrometrului sub 1.002 (echivalent cu 1% conținut de zahăr)
Distilarea mash terminat apă de ploaie, va trebui să cumpere care începe Vinokur preferabil să se colecteze. dispozitiv funcțional fiabil va face mash proces de împovărător plăcut distilarea. Iar calitatea produsului final va permite să arate imaginație într-o varietate de retete de preparare a cafelei, acasă.