- Costurile inițiale - aproximativ 2,5 milioane de ruble.
- Amortizare - de la 1,5-2 ani.
- 40 locuri, zona - 170 de metri pătrați.
În acest articol, am compilat un plan de afaceri detaliat cu calcule pizzerie.
Cu un plan de afaceri vă calcula toate costurile, riscurile sprognoziruete pot planifica de recuperare a investiției, rentabilitatea și profitul. Acest document răspunde la două întrebări principale - cât de mult și în cazul în care proiectul va plăti pentru sine?
De exemplu, să ia proiectul de pizza cafenea din Moscova 170 mp, cu 40 de locuri.
Urgența de investiții și perspectivele pieței pizzeriile
Ieșirea la criza pieței este mereu pusă la îndoială. Acesta este un risc absolut. Cu toate acestea, criza nu este atât de teribil în segmentele individuale, așa cum este pictat. Pizzerii - un exemplu bun.
mediu economic dificil însoțite de venituri mai mici. Oamenii trebuie să salveze în primul rând - pe divertisment. Pot fi atribuite acesteia și produsele alimentare în afara casei, dar ar trebui să facă o rezervare. Pentru „grăsime două miime“ în România o cultură de alimente restaurant. Acum, acest lucru nu este calea de ieșire (nu iau în considerare instituțiile premium), precum și practica normală de a satisface foamea.
Pizzerii printre varietatea de formate HoReCa (hotel, restaurant, cafenea / Catering) se află în pole-position. Punctul de valoarea și beneficiile formatului.
- locație convenabilă. Pizzerii - catering în masă pe piață și cât mai aproape posibil de publicul țintă. Această propunere, imediat receptiv la cerere.
- Serviciu rapid. Echipamentul modern permite să se pregătească pizza pentru întreaga 10 de minute.
- Preț accesibil. Verificarea medie la pizzerie începe de la 250 de ruble.
- feluri de mâncare populare. Pizza 50 de ani între cele trei feluri de mâncare cele mai populare din lume. Problema calității materiilor prime și abilitatea de a găti.
- acoperire public larg. În funcție de școală ales conceptul de pizza si studenti, familiile de lucru din clasa de mijloc cu copii.
- Motive pentru a vizita pizzerie - cina, masa de prânz sau cină pauză de la cumpărături, se bucură de alimente, întâlniri cu prietenii, petreceri aniversare, petreceri pentru copii, vacanță de familie.
Dacă vorbim despre piața în ansamblu, creșterea cifrei de afaceri în următorii 5 ani va oferi o cafenea, pizzerie, proaspete-baruri și alte formate democratice cu o înaltă calitate, dar bucătărie ieftin sau un singur produs. Top 5 va bucătării: Europa, rusă, italiană, japoneză și caucaziene. Pizza se refera direct la cele două bucătării și pot pretinde la fața locului de top, depășind sushi plictisit, burgeri sau tăiței.
Pentru a intra cu succes pe piață, este necesar să se cunoască tendințele:
- Alimente sanatoase. Mai puțin de prăjire, sosuri ușoare, o selecție largă de băuturi sănătoase.
- Produse naturale. minim de grăsimi în ingredientele de pizza pentru a alege de la, experimente cu testul (tărâțe, diferite tipuri de făină), rata de carne proaspătă în umplutura, verde, fructe de mare și legume.
- Fără coloranți, conservanți și alți aditivi E - să păstreze întotdeauna pe certificatele de mână de produse de calitate.
- oamenii se adapteze la noile prețuri
- Țineți cecul mediu pentru nivelul maxim accesibil
- Țineți clienții permanenți
- Atragerea de noi clienți și să lucreze la un public larg
Pentru a afla cum să deschidă o pizzerie, specialiștii „MAPLE“ spune.
În cazul în care pentru a începe? Alegerea unui format
Pizzeria pot exista în diferite concepte și pentru toate segmentele de public. Această afacere este început cu capital de pornire și 500 000 și 5 000 000 de ruble.
restaurant italian.
Cel mai scump format de pizza. restaurant clasic, în cazul în care meniul - celebrele mâncăruri tradiționale italiene și cel puțin 6-8 tipuri de pizza.
Format Democrat și o pizzerie tradițională. În meniul - 10-15 tipuri de pizza, paste care însoțesc feluri de mâncare -, salate și deserturi. Accentul se pune pe pregătirea pizza - de multe ori bucătărie deschisă.
Pizza fast-food și food court.
Client oferă pizza italiană și americană - 5 tipuri de fiecare. Restul - cartofi prajiti gustare, bere și băuturi răcoritoare, salate, inghetata.
Enterprise pentru livrare, fără sala de mese.
Acesta funcționează doar magazin care efectuează comenzile clienților. În meniul - pizza pe un Krusty subțire și luxuriantă. Cel puțin 20-25 specii.
Dintre toate formatele pizzerie cafenea demn de menționat. Aici puteți crea atmosfera de renume mondial pizza italian confortabil cu produs de înaltă calitate.
Acest document - instrucțiuni de utilizare. Creați-l, și să vedem ce va fi prima instituție din hârtie și apoi în realitate. Prin urmare, pentru un plan de afaceri este necesar pizzerie.
Conceptul răspunde la următoarele întrebări:
- Fransiza / marca proprie
- propunere de vânzare unic
- publicul țintă
- sub formă de serviciu
- Lista de cerințe la locul
- Analiza mediului concurențial, acces de transport permeabilitatii
- Selectarea spațiilor
- Servicii de reparare si remodelare
Tehnologică și arhitekturnoereshenie
- spațiu zonare
- Instalarea utilităților
- Selectarea și instalarea de echipamente
- Dezvoltarea de hărți tehnologice
- furnizor de selecție
- Compilarea principale și meniul de banchet, carte de mic dejun
- Dezvoltarea unui meniu de prânz de afaceri
Design si Identitate
- Determinarea fudkosta fiecare fel de mâncare
- mark-up
- Calculul biletului mediu
- Calcul oferta banchet
- Anunțul deschiderii unităților
- Prezența spațiului informațional, sotssetyah
- inaugurare
- programe de loialitate
- Oferte speciale
Conceptul de structuri care lucrează la deschiderea instituției. Etapele următoare fiecare element, nu pierdeți și să fie în măsură să controleze acțiunile specialiștilor angajați - de la consultant la bucătarul-șef.
Cât de mult este de a deschide o pizzerie?
Consultanta si elaborarea de idei de afaceri
Dacă sunteți un începător, încredința conceptul de dezvoltare a consultantului restaurant. Serviciile specialistului este de a sprijini afacerea dvs., nu numai în faza de pregătire, dar, de asemenea, după lansare.
privind costurile spațiilor
desen
Acest set de lucrări pentru a completa locurile de muncă. Acesta este împărțit în două tipuri - de inginerie și proiectare tehnologică.
Inginerie Proiectare include:
- Proiectul arhitectural
- Planul HVAC
- Planul de alimentare cu apă și canalizare
- planul de putere
Costul complete de inginerie de proiect - de la 85 000 pe m²
proiectare tehnologica - este:
- Selectarea bucătărie, bar, echipamentul de tranzacționare pentru a se potrivi cu cerințele și obiectivele
- Elaborarea schemei de amenajare a echipamentelor
- echipamente de legare plan pentru rețelele de utilități
- Coordonarea documentației de proiect în agențiile de stat
Costul proiectului de tehnologie - 20 000 ruble pentru toți (pentru camere de până la 100 m²) și 200 de ruble. pentru m², cu o suprafață mai mare de 100 m².
design de proiect
Preț finaliza un proiect de design - 1 200 mp. Pizzeria 170 m² - 204 000 ruble.
Continuând tema designului vizual instituțiilor este dezvoltarea serviciului de identitate corporativă. Acesta include: concept de design logo-ul, selecția de culori și fonturi corporative, dezvoltarea unor elemente de marcă (meniuri, carduri de discount, cărți de vizită, etc.), vizualizarea conceptelor de design, layout-ul Logobook - privind utilizarea ghidului logo-ul.
Preț - 50 000 ruble.
Echipament de bucătărie pentru pizzeriile sunt selectate în conformitate cu cele patru etape ale pizza: gătit crusta (bază a aluatului), topping-uri, colectarea de pizza, coacere.
- cern Făină - 30 060 ruble.
- Mixer - 121 367 ruble.
- Sheeter - 65 262 ruble.
- tăietor de legume - 41 790 ruble.
- Syroterka - 18 972 ruble.
- Cuțite (6 buc.) - ruble 2544.
- Table de bucătărie (4 buc.) - 3552 ruble.
- bol din oțel inoxidabil - 1169 ruble.
- Peeler - 58 ruble.
Colectarea și depozitarea ingredientelor pizza
- Tabel pizza refrigerat - 107 180 ruble.
- placi speciale pentru pizza (10 buc.) - ruble 4500.
- Mase de asieta de producție (2 buc.) - 8734 ruble.
- De răcire - 61 367 ruble.
- Lada congelatoare - 23 613 ruble.
- cuptor de pizza - 79 579 ruble.
- Tabelul-suport pentru cuptor - 10 160 ruble.
- Forme pentru pizza 260 și 310 mm (16 buc.) - 2976 RUB.
- Grila pentru pizza 300 mm (8 buc.) - 5264 ruble.
- lopata pizza din lemn - 345 ruble.
- tăietor de pizza 55 mm - 940 ruble.
- Umbrele pliante (2 buc.) - 23 630 ruble.
- Epuratoare (2 buc.) - 21 511 ruble.
- Rafturi cu flanșe continue (2 buc.) - 14 962 ruble.
- Rafturi de perete solid (4 buc.) - ruble 6036.
- Balanta - 5460 ruble.
- Juicer - 10 360 ruble.
- răcitoare suc - 43 605 ruble.
- Mixer bar - 15 334 ruble.
- Automat de cafea - la cerere
- Bar de răcire - 17 150 ruble.
- Capacitatea de suc de 2L (6 buc.) - 1134 RUB.
- Tuburi pliate (1000 buc.) - 346 ruble.
- Agitatorul 100 (buc.) - 324 ruble.
Vesela si tacamuri
- Vasa pentru pizza (120 buc.) - 29 320 ruble.
- Tacâmuri (120 buc.) - 12 280 ruble.
- Pahare și cupe (160 buc.) - ruble 6480.
- Tăvi (40 buc.) - ruble 3400.
- șervețele de hârtie (4000 buc.) - 660 ruble.
Mobilă (dublu canapea, blaturi de masă și podstolya, scaune) - 274 276 ruble.
Valoarea totală a echipamentelor - 1,105,960 ruble.
Echipamentul Pizzeria este luat de la decizia finală a „MAPLE“. Preturi, modele și numărul de titluri variază în funcție de reduceri și cerințele de afaceri specifice.
Înregistrare de afaceri
Cel mai important lucru pentru a lua primul pas - de a alege forma de proprietate. Cele mai frecvente Catering - LLC. Ea are mai multe avantaje:
- Dimensiunea redusă a capitalului social - 10 000 freca.
- co-fondator
- Riscurile financiare numai în cadrul capitalului social
- Capacitatea de a vinde sau re-registru
- Obținerea unei licențe pentru vânzarea produselor alcoolice
Pentru a face acest lucru, se pregătește un pachet de documente:
De asemenea, pentru tine va avea nevoie de un cont curent.
alegere OKEVD. Potrivit pentru codurile pizzerie:
- 55.30 - Activități de restaurante și cafenele.
- 55.40 - Activități ale barelor.
- 55.52 - Furnizare de produse de catering
- 52.63 - Comert cu amanuntul in magazine.
Un pas - înregistrarea unui registru de numerar (ECR), în cadrul Serviciului fiscal federal. În ziua înregistrării dispozitivului este adus în serviciul fiscal federal. Lista documentelor necesare depuse la serviciul oficial al site-ului.
O licență de activitate este obținută în Rospotrebnadzor și un punct de vedere legal. Lista de documente pentru cele două instanțe sunt reprezentate, de asemenea, pe site-urile lor oficiale. Pentru a evita problemele cu oricare dintre autoritățile de control, să păstreze la îndemână unele documente.
- BIN
- USRLE
- INN
- Memorandum de asociere
- cartă
- Aviz de atribuire a codurilor de Rosstat
- documente ITO
- Contractul de închiriere (subînchiriere) / certificat de proprietate a spațiilor
- Reclamații și sugestii, certificate de către directorul general
- colț de consum
Alegerea sistemului de impozitare
Viitorii proprietari ai unei pizzerii din Moscova, pentru a alege sistemul de impozitare a celor două - Brevete (PSN) și simplificată (USN). Un singur impozit pe venit imputate (UTII) nu este disponibil pentru antreprenorii din capitală, dar în alte orașe se pot folosi.
SPE folosește numai pentru IP. Numărul mediu de angajați pentru toate activitățile pentru perioada fiscală nu depășește 15 persoane. Vânzarea de alcool. Acest sistem nu are nevoie de nici contabilitate și raportare fiscală, precum și instalarea unui registru de numerar. Valoarea de brevet de invenție este fixă și depinde de orașul în care activitățile se desfășoară. Potrivit pentru sali de catering, cu o suprafață de până la 50 de metri pătrați.
STS este folosit în două moduri:
- 6% din venituri. Asta este, veți plăti 6% din veniturile totale, care a trecut printr-un registru de numerar.
- 15% din diferența dintre venituri și cheltuieli.
Când USN nu plătește TVA și organizarea impozitul pe venit.
Recrutarea începe cu pozițiile cheie - managerul și bucătarul-șef. Acest lucru trebuie făcut în timpul dezvoltării furnizorilor de meniu și de căutare. Personalul ar trebui să fie echipate și instruiți timp de o săptămână înainte de deschiderea.
pizzeriile de stat și salariul de aproximativ
- Managing Director - 70 000 ruble.
- Gl.buhgalter - de la 60 000 de ruble.
- contabil Cost - de la 40 000 de ruble.
- conducător auto de livrare - de la 35 000 de ruble.
- filtru de 2 pizza - de la 40 000 de ruble.
- 2 bucătar-vagon - de la 40 000 de ruble.
- 2 Administrator - de la 35 000 de ruble.
- Casier - de la 25 000 de ruble.
- 4 chelner - de la 25 000 de ruble.
- 2 barman - de la 30 000 de ruble.
- 2 de curățare - de la 15 000 de ruble.
- Mașina de spălat vase 2 - 15 000 ruble.
Cheltuielile cu salariile în fiecare lună - de la 430 000 de ruble.
Marja și profitabilitatea
Pizza - una dintre cele mai ieftine pe costul produselor alimentare, iar marja poate ajunge la 1000%. Mediana - 300%. Interesant fapt, este pentru această valoare să fie de cost pizzerie eficiente în Italia. În funcție de conceptul de verificare mediu pe vizitator variază de la 250 la 1000 de ruble.
Perioada maximă de recuperare a investiției este de 1,5-2 ani pizzerie. În cazul în care este întârziată, este necesar să se efectueze diagnosticul întreprinderii.
Cauza posibilă a problemei: loc greșit, conceptul de nepopular, furtul de personal, managementul incompetent.
Am discutat despre costurile de bază care însoțesc deschiderea, echiparea și rularea pizzerie și un plan de afaceri pizza făcută. În practică, ei de două ori. tarifele în condiții de siguranță aici, plus utilități din regiune, serviciile de securitate, promovarea proiectului pe internet, precum și diverse servicii personale.
Multe puncte, astfel încât începător este ușor pentru a obține confuz. Dacă doriți să intre pe piața corect și compania ambitioasa „MAPLE“ te va ajuta. Mai mult de 20 de ani de practică și 1.200 de instituții publice din România ne dă dreptul să se asigure un start de succes a proiectului.
Important: Amintiți-vă că aveți posibilitatea să proprii un plan de afaceri este pentru afacerea lor. Pentru a citi acest articol: