numire
Coacere - gătit Produse din aluat (patiserie, produse de panificatie).
Coacerea - de obicei, carne, pește, carne de pasăre, legume, etc.
Alimente - procesul de dor sau de produse de stingere.
Turnarea - turnare jellied ciocolata sau gătit alimente (pește, carne), urmată de răcire în frigider.
Forma - feluri de mâncare, care feluri de mâncare sunt coapte, coapte sau preparate în alt mod.
Coacere - foaie de copt (coacere) într-un cuptor. Are un fund plat, directă, care vă permite să coace o varietate de feluri de mâncare (pizza, prăjituri, produse de patiserie, biscuiți). Pentru carne de prăjire vă recomandăm să folosiți o foaie de copt cu o grilă pe partea de jos a șanțurilor și, colectarea de sucuri de carne.
Sunt din metal (otel, aluminiu) și vase de sticlă și modelul lipeasca. Forma tăvilor vin dreptunghiulare și circulare (pentru pizza).
Important. alegerea depinde de specialități foaie de copt aglomera: cookie model de potrivire cu margele mici sau, în general, plat, placinta, legume, pește și preparate din carne - aveți nevoie de o tavă de copt, care are laturile mari.
Înainte de coacere operație trebuie să citească instrucțiunile și caracteristicile cererii sale, deoarece modelul din oțel inoxidabil nu pot fi utilizate la temperaturi de peste 160 ° C, Ei bine, în cazul în care vasul este echipat cu mânere - astfel de modele sunt mai ușor de scos din cuptor, iar dacă acesta are un capac, acesta poate fi folosit ca o tigaie.
Căldărar - tigaie rotund cu un capac echipat cu un grătar în partea de jos și două mânere. Folosit pentru copt de diferite feluri de mâncare. Există fier, oțel, ceramică, sticlă frypot. Forma vaselor este dreptunghiular, ovale sau rotunde.
Roaster - vase ovale cu capac etanș. Ei bine, potrivit pentru feluri de mâncare care trebuie să se fierbe în cuptor, precum și diverse tipuri de fripturi. Gusyatnitsy, de obicei, din fontă, ceramică, sticlă.
Terina - ustensile de gătit dreptunghiulare pentru pâini de carne (caserole pâine franceză) și foie gras. Un alt terină poate fi utilizat pentru frigerea la pește și carne. De obicei masă din fontă sau ceramică. Mai mult decât atât, găurile pentru termometrul perforate în vasele de locuit, permite monitorizarea temperaturii în interiorul terină.
Material carcasă
Termostoykoesteklo - un material igienic și transparent, care permite observarea procesului de preparare. O opțiune bună pentru prepararea de prăjituri și plăcinte.
Sticlăria este foarte practic: este posibil să se prepare, stoca și reincalzi alimente într-un cuptor cu microunde. În plus, vasul într-o formă de copt uniform prin, mâncarea pentru o lungă perioadă de timp nu se răcească, iar forma este simplu de curățat. Dar sticla este ușor de învins, sensibil la schimbări bruște de temperatură, și nu este ieftin.
Ceramica - de căldură a materialului. In acest fel de mâncare produsul alimentar își păstrează cantitatea maximă de substanțe nutritive și bine coapte prin uniform. Cu toate acestea, ceramica este greu și ușor bate, și un foc deschis sau schimbări bruște de temperatură se poate fisura. În prezența chips-uri și fisuri astfel veselă absoarbe umezeala.
Important. ceramică - cea mai bună opțiune pentru dor și legume fierte și carne în cuptor, precum și pentru gătit caserole, budinci, sufleuri porționată. Această formă, precum și sticlă, are un aspect atractiv, astfel încât mese gata-făcute pentru a fi servit direct în ea, punând-o în fața acestui într-o panglica speciala.
Ceramică și sticlă trebuie să fie plasate într-un cuptor rece și, treptat, se încălzește la temperatura dorită.
Silicon - rezistent (rezistent la -60 și +250 ° C), material, durabil și ușor de utilizat. El nu este supus la coroziune, ușor de curățat, foarte compatibil cu cuptor, Aerogrill și cuptor cu microunde, și produse de patiserie pot fi îndepărtate cu ușurință dintr-o matriță, chiar și fără pre-ungere. Cu toate acestea, silicon nu poate tolera un foc deschis, obiecte ascuțite, și se spală cu o perie si materiale abrazive.
Important. Astfel de forme sunt ideale pentru aluat copt (cookie-uri, Eclairs, prăjituri, produse de patiserie, biscuiți), prepararea sufleu de carne, chiftelute, precum și de congelare și de reîncălzire produs de patiserie semi-fabricate.
Deoarece silicon - materialul moale, mucegai înainte de umplere este de dorit să se instaleze pe o tigaie grătar sau în alt mod, atunci când transportă aluat poate stropi.
Oțel inoxidabil - ușor, durabil, rezistent la acizi și baze materiale. În plus, are o conductivitate termică ridicată, care accelerează procesul de coacere. Pe de altă parte, vasul într-o astfel de formă pot arde, și în plus, oțelul nu este compatibil cu un cuptor cu microunde. Acolo matrițe din oțel, cu o suprafață mată și șlefuită. O mai rezistente la deteriorări mecanice, cealaltă - mai igienic.
Aluminiu - în comparație cu oțel cel mai bun conductor de căldură, ceea ce reduce procesul de gătire. Pe de altă parte, probabilitatea de a arde mâncarea într-o formă crește. Mai mult, forma de aluminiu ca oțelul, sunt în general realizate din metal subțire, cu toate acestea necesită atitudine atentă. În acest caz, ei vor servi mult timp.
Fier - căldură, rezistent la temperaturi ridicate și materialul de deformare încălzirea uniformă formă necesară. În plus, forma de fier este ușor de curățat (poate rezista la agenți de curățare abrazivi și perii). Cu toate acestea, formele de fier sunt grele, sunt susceptibile la coroziune și schimbări bruște de temperatură.
Important. astfel de feluri de mâncare - ideal pentru grill-ul de carne, pește și păsări de curte, nu numai în bucăți, ci ca un întreg, și, de asemenea, pentru sharlotok preparare, caserole, prăjituri.
La cuptor bun a fost îndepărtată din matriță metalică, și nu arde, trebuie acoperite înainte de pregătirea pereților și a uleiului de fund, apoi stropite cu faina, pesmet sau grisul.
Forma unica - fabricat din aluminiu, hârtie sau carton laminat. O astfel de veselă rezistentă la căldură, conduce căldura bine, iar vasul finit este ușor de îndepărtat din matriță prin tăiere. In plus, forma one-off nu trebuie să fie spălate. Pe de altă parte, necesitatea de a reface periodic stocurile de astfel de forme.
Important. într-o formulare de multe ori sunt coapte brioșe, prăjituri, brioșe, tarte. Ele sunt, de asemenea, folosite pentru transportul de mese gata.
Toci pentru formulare sunt realizate din același material ca și corpul. Cu toate acestea, de multe ori acestea sunt realizate din sticlă pentru a se putea observa procesul de gătire, sau inexistentă.
antiadeziv
Până în prezent, a fost larg răspândit matrite de oțel cu non-stick (de obicei PTFE) de acoperire. Cu toate avantajele, astfel de forme au un dezavantaj semnificativ - acestea sunt sensibile la deteriorări mecanice. Prin urmare, în lucrul cu ei trebuie să folosească spatulă specială și o lingură, în caz contrar antiadeziv pot fi distruse.
Important. chiar forma unui strat neadeziv trebuie unsă cu ulei si se presara cu faina, pentru a extinde utilizarea acestuia. De asemenea, să fie atenți atunci când curățare: Nu folosiți bureți abrazivi și materiale abrazive.
formă de teflon nu este folosit pentru gătit alimente la temperaturi de peste 200 ° C, deoarece în acest caz PTFE se descompune și evoluează substanțe toxice. De obicei, această formă este utilizată pentru prepararea produselor din aluat.
executarea formelor
Dreptunghiular - destinate pentru prăjituri și pâine (coacere cimbru), care sunt alimentate la primul sau al doilea fel de mâncare gătit.
Runda - cea mai bună opțiune pentru prăjituri. Luând forma, ar trebui să acorde o atenție la înălțimea plintei - 1-2 cm (pentru pizza), 5-6 cm (biscuiți). Există, de asemenea, forme rotunde pentru briose (cu o gaură), oferind o uniformă și feluri de mâncare complet propekanie.
Cilindrice - este utilizat pentru coacerea prăjituri.
Flori (lemn, animale, stele, inima) - aceste forme sunt folosite pentru a face prăjituri și brioșe. Neobișnuit produse de patiserie în formă sunt foarte atasat de copii.
Oval - o formă universală pentru carne prăjire, legume, păsări de curte, precum și diverse combinații de produse.
Mai multe celule oferă simultan gătit cantități mari de alimente. În același timp, există diferite forme ale celulelor de execuție pentru a furniza produse de patiserie de diverse configurații (cum ar fi cookie-uri).
Celula de execuție sunt circulare, dreptunghiulare, triunghiulare, în formă de flori, pomi, animale, inimi, și așa mai departe.
Există soiuri de mânere:
- cu plăci (de obicei siliciu) - aceste stilouri practic nu încălzite, eliminând necesitatea de a utiliza mănuși de bucătărie sau alte dispozitive când îndepărtarea mucegai din cuptor;
- Amovibilă - sunt eliminate după forma de instalare în cuptor și reduce astfel ustensilele de dimensiune. În plus, nu toate stilouri au o căptușeală specială și mânere detașabile, pentru a preveni arsurile de mana.
temperatură
Acest parametru indică temperatura maximă admisibilă la care forma poate fi utilizată fără risc de deteriorare. De obicei, temperatura maximă este indicată (încălzire) pentru coacerea și prăjirea. Unele forme sunt concepute pentru a umple acest mijloc de răcire, astfel încât este indicată temperatura minimă.
Formularul de dimensiune pentru prăjire, coacere sau lungimea măsurată terină, lățimea sau diametrul (farfurii rotunde, de exemplu, prăjirea). Cele mai comune feluri de mâncare 16-30 cm, dimensiune, de asemenea, aspecte, și înălțimea pereților, care depinde de forma de aplicare: în tigaie, acest parametru este mai mică, iar jăratic - mai multe .. Cele mai frecvente inaltime tacamuri de la 3 la 8 cm.
Volumul - numărul de produse care pot fi gătite într-o oală la un moment dat. Această valoare depinde de diametrul și de perete feluri de mâncare înălțime. Cea mai comună formă de volum de copt de la 0,1 la 2,4 l, rotisoare - L 4-6.
Numărul de formulare din setul
Set de formulare - prezența în pachetul de vânzare a două sau mai multe forme. Modelele difera de fiecare alte dimensiuni diferite, dar de obicei sunt de același tip și confecționate din același material.
Cu cat mai multe forme în set, mai multe porții puteți găti simultan. Pe de altă parte, este important să nu numai numărul de aceeași formă, dar numărul de diferite tipuri de feluri de mâncare, care permite pentru a găti o varietate de feluri de mâncare. Ei bine, în cazul în care bucătăria este prezent un vas de copt mare de pește și carne, vase de copt, forme pentru prăjituri și biscuiți.
caracteristici
Proiectat pentru cuptorul cu microunde - această caracteristică este tipic pentru sticla si silicon matrite.
Suprafața de relief - reduce riscul de ardere a alimentelor în bucătărie și Mangaluri, și, în plus, creează un model în formă de prăjituri, produse de patiserie.
mișcarea detasabila - se produce în formele de oțel, format din panouri demontabile, sunt plasate pe teren plat sau în relief. eliberabilă este bun, deoarece nu cauzează dificultăți în eliminarea feluri de mâncare, mai ales daca este ars. De exemplu, atunci când o tavă de copt placinta sau tort, puteți elimina pur și simplu perete, mai degrabă decât să eliminați întreaga tort din matriță.
fund detașabil - îl face ușor pentru a se scoate vasul după preparare.
Acoperiți-pan - vă permite să utilizați tigaie, prăjire tigaie și vas de copt ca o tigaie.
Lattice-grill - îl puteți folosi pentru a găti carne sau pește fel de mâncare ca un foc deschis.
Masina de spalat vase - din cauza cerințelor pentru materiale și dimensiuni, nu orice formă poate fi spălată în acest aparat. Când cumpărați ar trebui să acorde o atenție la compatibilitatea formei cu o mașină de spălat vase.
Important. mai bine pentru a alege un brand cunoscut fel de mâncare, deoarece va dura o lungă perioadă de timp și să ofere gătit de înaltă calitate. Și, deși are un preț mai mare, dar alimente gustoase și sănătoase este în valoare de ea.