preparate de sezon sunt în plină desfășurare, gospodinele economi conserve ocupat de legume, fructe de pădure și fructe cultivate pe site-urile proprii sau achiziționate de pe piață. Dar fiecare gazda are propriile sale subtilități, care fac produsele lor unice. Și noi, ca întotdeauna, podsmotrena aceste secrete și să încerce să aleagă rețete pe placul lor.
Inainte de a merge în castraveți de recoltare de iarnă. și de a primi de anulare castraveți ei înșiși, să ia o privire la unele dintre secretele conservelor acasă.
1. Apa folosită pentru conservare, trebuie să fie purificată, sare - piatra (major). Toate plante aromatice ar trebui să fie spălate cu atenție și se scuture de apă.
2. alimente crude (legume și fructe) sunt bine spălate, dacă este necesar - pentru a îndepărta coaja, apoi se spală din nou, se lasă să se scurgă apa si uscat.
3. Băncile și capacele înainte de utilizare trebuie să fie bine spălate și opărite cu apă clocotită.
4. Castraveți macerat în mod necesar timp de câteva ore în apă filtrată.
5. Unele gospodine taie „fundul“ și străpung în mai multe locuri castraveți ac subțire.
6. Utilizare pentru umpluturi preparate sucuri care se vând în magazin, nu fi, deoarece acestea sunt preparate printr-o tehnologie complet diferită. Utilizați numai sucuri de casă.
7. În rețetele găsite cuvântul „umple de două ori și de trei ori.“ Acest lucru înseamnă că a promis la bănci pentru a turna umplere de fierbere, după 3-5 minute, se scurge, se umple și se toarnă fierbere o dată sau de două ori.
8. Completați astfel încât aveți nevoie pentru a găti mai mult decât este necesar, deoarece acesta este absorbit de produs, unele fierte, unele scurgeri.
9. Cantitatea de umplere din dreapta este definită după cum urmează: într-un borcan cu un produs gata de conserve, se toarnă apă, se toarnă-l, să priceapă numărul, se adaugă un alt pahar și jumătate - și un număr de bucătar turna o bancă.
10. roll-up banca, trebuie să flip capacul în jos și lăsați-l, au acoperit cu o pătură, până se răcește.
Castraveți în această rețetă este cel mai bine pentru a alege mijlocii și să le păstreze într-un cutii de litri. Este foarte convenabil pentru viitoarea conservare utilizare.
În partea de jos a cutiilor de conserve este necesară pentru a pune rădăcină și frunze de hrean. frunze de stejar și de dorit (acestea dau castraveți și criza de duritate), frunze de coacăze, cireșe, câțiva căței de usturoi, piper negru cateva mazare, 2-3 catei de mugurilor și umbrelă mărar.
Apoi umple borcanele strâns castraveți. Undeva la mijloc pentru a pune un pic de usturoi, câteva cuișoare și bucăți 5 mazăre de piper negru.
Se toarnă 3 litri (3 bănci litri) cutii de apă clocotită și după 5 minute, se toarnă în apa din cutii înapoi într-o tavă separată pentru saramură gătit.
Puneți tava pe aragaz, se aduce la fierbere și se pun 2 linguri. linguri de sare grosier, 1 lingura. lingură de zahăr și 6 linguri. linguri de otet.
saramura fierbinte se toarnă 3 cutii de litri la partea de sus și le-a pus într-o tigaie largă cu apă. Se fierbe timp de nu mai mult de 8 minute. capacul se fierbe în apropiere.
Cu atenție pentru a obține băncile din tigaie și rola imediat. Și astfel încât să nu se rostogolească în sus până când toate castraveți dumneavoastră.
Băncile cu castraveți să se întoarcă cu susul în jos, înfășurați și se lasă cel puțin o zi.
Varianta №2. , sărate, murături de-a dreptul dulce crocant
La partea de jos de 3 litri, cutii de conserve a pus morcovi, tăiate în 4 bucăți, 2 bulbi mici, mai multi catei de usturoi, frunze de coacăze, cireșe, umbrela mărar, hrean, piper.
Apoi pune castraveți spălate, se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 15 minute.
Apa a fost drenată, se adaugă la ea 5 h. Linguri sare 10 ore. Lingurițe de zahăr, 100 g de oțet 9%, se fierbe, se umple borcanul să se rostogolească, folie.
Opțiunea №3. castraveți sărați, crocantă
În partea de jos a cutiilor de conserve de 3 litri, a pus o bucată de hrean, mărar umbrelă, frunze de coacăz. cires, stejar, câteva mazăre piper negru, frunze de dafin și, opțional, ardei iute. Adăugați 3 linguri. sare linguri si 2 linguri. linguri de zahăr. Strâns pack castraveți.
Vasele de sterilizare pentru a stabili o bancă de castraveți, se toarnă apă rece (și la bancă și în tigaie). Odată ce apa ajunge la fiert într-o cratiță, se fierbe timp de 5 minute. Umple 1 h. Oțet. Rulati, întoarce cu susul în jos, înfășurați în sus și se lasă până se răcește. Depozitați într-o pivniță sau un frigider.
Castraveti, murate cu vodca
Încălzită (crăpată) borcan de trei litri pentru a pune 2-3 catei de usturoi, un cuplu de frunze de coacăz, crengi de verdeață, la alegerea ta (marar, busuioc, tarhon, patrunjel), 1 foaie de cireșe și coacăze, 5-7 mazăre de piper negru, scorțișoară și cuișoare gust.
Apoi borcanul ambalaj etanș castraveți, se toarnă apă clocotită și se lasa sa stea timp de 5 minute.
După un timp îmbinare apă într-un recipient emailat, se acopera 2 linguri. de sare, 1 lingura. lingură de zahăr și se aduce la fierbere saramura.
Într-un borcan cu castraveți se toarnă 1 lingura. lingura de vodca si 1 lingura. de oțet, saramură și se toarnă rola fierte. Se răcește la temperatura camerei și depozitat într-un loc răcoros.
Castraveti, murat cu muștar
Se prepară 1 kg de castraveți - se spală și se usucă cu grijă prin tamponare cu un prosop curat.
Tocat mărunt ceapa 2, 50 g de mărar, frunze de dafin 1 lira.
Se prepară saramură: în 1 litru de apă pentru a dizolva 2 linguri. săruri linguri pus felii de ceapa, marar, frunze de dafin pasate, ¼ v. lingură sau oțet de cidru, 5, art. lingurițe de zahăr, 1 oră. lingură de piper negru, 350 g de muștar uscat.
Saramura se fierbe, pune-l în castraveți și se fierbe din nou.
Eliminați de la căldură și imediat a pus castraveți într-un borcan, se toarnă saramură și tot conținutul său, rola.
Castraveți, marinat în suc propriu
Necesită :. 2 kg zelentsov castraveți cu cap de semințe nedezvoltate de usturoi, piper negru 1 linguriță, 100 g de zahăr, 1,5 Art. de sare, 100 ml de ulei vegetal, 100 ml de otet 9%, ierburi (marar, patrunjel, telina, tarhon), 1 h. pudră lingură muștar (cantitate de usturoi și zahăr poate fi redusă în funcție de preferințe).
ierburi se toaca marunt, usturoi, cotlet, castravete tăiat în plăci foarte subțiri, și chiar mai bine - benzi late 5-7 mm.
Toate ingredientele, se amestecă ușor și se lasă timp de 1-1,5 ore sub capotă.
Scurgere separat al marinată fără presarea amestecului.
Cele mai aburit cutii de 0,5 litri etanș posibil pentru a descompune castraveți și se toarnă sosul în sus.
Băncile acoperă capace și pasteurizat timp de 7-10 minute, rola.
Castraveții pe această rețetă se dovedesc a fi ceea ce ne-am cumpăra în magazin.
Pentru marinata pentru borcan de 3 litri este necesară. 1,5 l de apă, 3 linguri. de sare, 6 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. lingură de 70% oțet.
Banca a pus castraveți, interspersing umbrelele de mărar, semințe de muștar (1 lingura. Lingură), usturoi, piper negru mazăre. Puteți adăuga un pic de piper fierbinte fără semințe.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți ,, se toarnă într-un borcan și rola, să-și încheie banca nu este necesar de 30 de minute pentru a se scurge apa într-o cratiță și se fierbe saramura.
Sosul este necesar 1 litru de apă: 2 linguri. linguri de sare si 3 linguri lingura de zahar.
Castraveți preparată așa cum este descris mai sus. Hot toarnă borcan de sos cu castraveți și sterilizate în apă clocotită timp de 15 minute. Apoi, fiecare borcan de trei litri se toarnă ½ linguri de desert 70% esențe acetic liber și capac rola staniu.