Istoria consumului de ciuperci a început în zilele paleolitic. Doar câteva - chiar antropologi - să înțeleagă impactul avut ciuperci asupra evoluției omenirii. Ciupercile joacă un rol central în culturile antice Grecia, India și Mezoamerica.
Datorită naturii sale feeric, ciuperci au evocat întotdeauna răspunsurile emoționale profunde: de la adulat de cei care le înțeleg, să se teamă din partea celor care nu înțeleg. Teama de intoxicații cu ciuperci există în fiecare cultură, uneori ajungând la forme de fobie. Termenul „mikofobiya“ determină frica și ura de oameni și culturi în ceea ce privește ciupercile. Exemple de astfel de culturi sunt limba engleză și irlandeză. Spre deosebire de mikofobnym, acolo mikofilichnye cultură. Ele sunt în Asia și Europa de Est, acestea includ poloneză, română și popoarele italiene. Ei au o mulțime de experiență în utilizarea de ciuperci, mai mult de o sută de titluri pentru a descrie speciile lor preferate de ciuperci.
Dovezi ale unui rol foarte important al ciupercilor în mitologie și - din ce în ce - în cultura ar trebui să fie considerată ca fiind apariția unei ethnomycology speciale știință. Lucrările savantul american RG Wasson și adepții săi pun în evidență importanța ciupercilor în multe tradiții culturale și istorice. În special, de multe ori acționează ciuperci ca un calificativ, cu care a format în mod clar opoziția, cum ar fi „profan - sacru“, „de sex feminin - masculin“, „apa - foc“ etc. Continuând în tradiția fluctuațiilor de bază în raport cu ciuperci aparținând lumii vegetale sau animale explica un număr de motive mitologice asociate cu metamorfoza de ciuperci (ciuperci origine a pietrei, transforma pe oameni în ciuperci, etc.). Situația este tipică a alternanței geografice mikofobskih mikofilskih și tradiții a condus la un nivel extrem de scăzut de cunoștințe despre ciuperci în primul caz și tendința spre dezvoltarea cunoștințelor de specialitate a sistemului de ciuperci secrete în al doilea. Diferența ascuțite în raport cu ciuperci în diferite culturi (vezi greacă. Ciuperci nume ca și „hrana zeilor“ sau azteci ca „trupul lui Dumnezeu“ și tratamentul ciupercilor ca „pâinea diavolului“ sau „mâncare mort“ printre mikofobov), nu numai că se opune ciupercile ca produsele alimentare „antipische“, dar, de asemenea, definește două tipuri de valoare motivații mitologice sau de nocivitate de ciuperci.
Există mai multe teorii interesante ale apariției ciupercilor: în unele culturi se credea că ciupercile provine de la scuipat lui Dumnezeu, este excrementele zeilor sau urina celestă în altele - excrementele curcubeului. În Tadjikistan, se crede că ciupercile - a căzut la păduchii cer la sol, care a zguduit roba „Marii Mame“. Un trib african are o teorie că pământul și cerul a venit de la capacul Stipe. În Kets salva următoarea legendă: un bărbat și o femeie a crescut de la sol. Pentru Dumnezeul lor a semănat Esey, împrăștiere sol cu semințe femeile lui mâna dreaptă, iar partea stângă - sămânța oamenilor. La început, și soțul ei, și femeile au trăit separat, și anume femeile trăiau în corturi, iar oamenii au crescut în pădure ca un falus-ciuperci. Femeile au intrat în pădure și vizitat de phalluses, atunci când au dorința de a ceva. De-a lungul timpului, o femeie țăran obosit să meargă departe în pădure, iar ea doar tras ciuperci-falusul și a adus la cort, și apoi transformat într-un om cu drepturi depline. După aceste evoluții, phalluses forestiere putrezit și transformat într-o ciupercă, iar oamenii sa mutat la ciuma.
ciuperci popularitate în Rusia antica
Din cele mai vechi timpuri, aceste daruri ale naturii atras oameni pentru gustul său. Desigur, nu fără otrăvire. Dar dragostea de feluri de mâncare delicioase încurajate să învețe să distingă ciuperci comestibile din necomestibile. În țara noastră, în special ciuperci populare a început în secolul al X cu adoptarea în Rusia a credinței creștine, care este prescris pentru a derula rapid 200 de zile pe an.
În Rusia antică cuvântul nu a fost ciuperci folosite. A spus: „Buzele rupe“, adică „du-te pentru a alege ciuperci.“ ciuperci Word apărut în limba română la începutul secolului al XVI-lea, dar pentru o lungă perioadă de timp în memoria oamenilor a fost fostul numele de ciuperci - „buze“.
Poate că în nici o altă țară nu a avut astfel de industrii de ciuperci, atât în România. Odată cu debutul sezonului de ciuperci sate întregi lăsate pe acuzații de ciuperci și apoi o rulotă imens, încărcat cu ciuperci proaspete, sărate și uscate, îndreptându-se spre oraș de provincie și la nivel de județ. A existat chiar și în Rusia are propriul capital de ciuperci - orașul Sudislavl din Kostroma.
Atitudinea la utilizarea de ciuperci în Rusia între diferite popoare era diferit. Nu mânca tătari, Iacuții, Nenets. Evreii preferat bureții, care nu este niciodată vierme (cluburi), ca aliment trefnuyu a interzis în conformitate cu legile religiei iudaice.
În Europa de Vest, ciupercile au fost numite carnea de săraci. În Anglia și Franța mânca numai trufe, care au spus câini special instruit Dachshund.
Care este atitudinea actuală față de ciuperci? Se pare că, în unele zone ale țării noastre nu colectează volnushki, inclusiv lor toxice. Prin ciuperci necomestibile în majoritatea zonelor nordice rang ca haine de ploaie și ciuperci. În unele zone ale populației Caucazul de Nord și Transcaucazia este suspect de hribi, plop, si chiar ciuperci albe. Germanii consumă cea mai mare parte bureții. Engleză recunosc doar ciuperci, trufe și morels. Francezii sunt toate clasate printre ciupercile ciuperci otrăvitoare. În Italia, ciupercile unt dovedit a fi dăunătoare, iar în Elveția este chiar Toadstools ciuperca albă.