De ton de pește - una dintre cele mai scumpe: la început în licitație din acest an, a avut loc la Tsukiji Fish Market din Tokyo ton roșu en-gros cu o greutate de 180 kg, a fost vândut pentru 37.500 de dolari. De ton combină cele mai bune proprietăți de pește și carne, ci pentru că ne place peste tot în lume. În ton de gătit nu este folosit atât de des, în principal din cauza costurilor ridicate. Cu toate acestea, dacă se întâmplă să cumpere pește proaspăt pentru gătit ar trebui să fie luate cu deplină responsabilitate - carnea nu tolerează amatori. Ce este ton și pot fi preparate, veți învăța pe această pagină. Ei bine, ce fel de pește este fără vin? Ce fel de vin este potrivit pentru pești bine, descrise mai jos.
Ton și carne de ton fotografie
Pentru tonul la masa noastră și poate fi un sălbatic și divorțat în mod artificial, diferența nu contează. Cea mai populară - ton albastru sau sinepory (ton roșu de Nord) - trăiește în apele temperate și tropicale, inclusiv în Marea Mediterană (găsit în negru), uneori se observă chiar și la coasta Norvegiei. De obicei, tonul roșu are în vedere atunci când tonul este menționat fără a specifica tipul. ton Sineporogo de crescătorie în Marea Mediterană, America de Nord și Japonia.
De ton - pește ciudat în toate privințele. carne de ton mai mult ca carne de vită decât de pește:, aromă de carne densă și destul de roșu. Pestii mari, în creștere de până la patru metri în lungime și la inspirarea bucătari și somelieri în experimente gastronomice cele mai îndrăznețe.
Metodele de preparare a nenumărați ton. Cele mai bune și grase Peștii sunt folosite, de obicei, în formă brută în Japonia este sushi și sashimi în Europa - carpaccio și tartar.
Akami - este carne rosie din spate, iar Toro, cel mai grăsime și Deli - abdomen. Toro încă împărțită în două clase: chu-toro (mediu toro, carne rozalie marmorate) și o-toro (toro mare, foarte blând, foarte gras și carnea gustoasă este nuanță de lumină, aproape palid).
Toni calitate ușor mai scăzută devin fripturi. Sarcina principală a bucătarului, indiferent de metoda de preparare - nu se usuce carnea, astfel încât tonul este adesea preparate cu sosuri grase saturate.
Cea mai mare parte a tonului merge pentru conserve alimentare, care au note bune sunt foarte gustoase. Ele pot fi consumate la fel ca și faptul că, în salate sau folosite pentru a prepara, de exemplu, gustare clasic italian Vitello Tonnato (ital. Vitello Tonnato, «ton de vițel") de sos de ton de vițel fiert.
Uită-te la fotografie: carne de ton are o culoare roșie intensă, este bogat în proteine, vitamine și minerale. Și studii recente au arătat că un consum regulat de alimente ton scade nivelul colesterolului din sânge de presiune și în sânge. Tonul este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3, care reduc riscul de boli de inima si astm, iar unii oameni reduce dureri articulare.
Cu toate aceste calități, și cu conținut redus de grăsime de ton este întotdeauna inclusă în toate programele de un stil de viață sănătos.
ton sashimi asortate
Deci, ce ar trebui să se facă din ton - cele mai cunoscute bucătari japonezi. Carnea crudă de ton capturat în diferite părți ale Mediteranei și Atlanticului, doar abdomenele. Sashimi, potrivit bucătari japonezi - cea mai bună aplicație pentru ton: grăsime absorbită de către organism aproape complet. Vinul ar trebui să sprijine elegant: un visiniu alb top.
tartar de ton
Ce altceva este preparat din tartar de ton proaspat, deoarece este - un cult Gewurztraminer, cu o gamă luminoasă, picant și exotice de fructe florale va merge perfect cu avocado si wasabi, care va completa vasul, iar densitatea sa este perfect setat pe textura caracteristică a cărnii de ton.
Ce fel de vin este servit cu pește
Vinul poate fi selectat pentru un ton și alb, și roșu, dar nu te dus de experimente cu modele roșii puternice, mai bine să caute ceva mai ușor. Opțiunea ideală, mai ales în timpul verii - un trandafir bun.
Ca regulă generală, toate gândurile cu privire la ceea ce se servește vin cu pește, bazată pe bunul simț. Combinația ideală de vin alb și pește spune corect și a confirmat cu practica veche de secole de observație: în compania multe vinuri roșii grave de pește, în special soiuri grase, oferind un gust metalic extrem de neplăcut.
Dar, în lume există multe varietăți de pește (și aici nu este vorba doar de ton, mai mult ca de vițel decât de halibut), care poate fi servit cu unele roz și roșu. Există mai multe vinuri roșii ușoare, pe care locuitorii din Marea Mediterană a fost mult timp spălate în jos, de exemplu, paella cu fructe de mare și pește gros supe. În plus, există zeci de sosuri, care poate fi o punte de legătură excelentă între produs și vinul.
Pentru pește și fructe de mare din vinurile roșii sunt cele mai bune la lumină și srednetelye. Corpolent și tanic roșu, cum ar fi Shiraz sau Cabernet clasic, va da același gust metalic.
vin nefiltrată pentru pești cu siguranță nu funcționează.
alcool prea mare, nu este necesar, este necesar să se limiteze cetate vin la 13,5 °.
Cantitatea minimă de zahăr rezidual netezește posibile margini ascuțite. Dar vin, desigur, nevoie de uscat, astfel încât zahărul, dacă este cazul, ar trebui să fie la nivelul de 2-4 g / l.
De la sosuri reconcilia cele mai bune de pește și tomate vin roșu, usturoi și tot felul de fructe de pădure.
Este demn de remarcat faptul că teoria standard, în acest domeniu nu este prezent, și chiar să vină cu cele mai bune somelieri pereche interesantă numai prin încercare și eroare. Cele mai multe sunt situate în tandem cu preparate din pește par Pino Nuar (din Burgundia, și de la Sancerre, și Noua Zeelandă), Beaujolais, stil modern Rioja, Valpolicella, soiuri italiene Montepulciano d'Abruzzo, Nero d'Avola și lagrein pedirosso. Acesta din urmă este bun pentru caracatiță.
Ce alte vin este potrivit pentru pești
Ce fel de vin este potrivit pentru altul decât alb și roz de pește - răspunsul este evident: desigur, roșu! Una dintre primele alegeri de vin roșu, care pot veni la pește și fructe de mare - este Beaujolais, dar cu siguranță nu în rolul de „Art Nouveau“, și că mai grave: vinul Beaujolais nu a intrat recent într-un mod puțin din cauza acesteia versatilitate gastronomică. Una dintre ironiile este că, cât de bine Beaujolais combinat cu stridii: somelieri spun că combinația unui nivel bun de Beaujolais Crus (de exemplu, Moulin-o-Vent sau Regnier) stridie se naște un gust umami.
Un bozholezskie mai sensibil și feminin Crus (de exemplu, Fleuri) sunt bune pentru supe de pește și chiar Marsilia celebre bujabes.
Mai multe despre
Printre produsele Polenul de albine printre substanțele cele mai valoroase. Despre ce este polenul de albine util și cum să ia un adult.
rău dulce corpul este nu numai la creșterea în greutate și un dezechilibru al glucozei în sânge. La dacă sunt dăunătoare.
Un astfel de subiect fierbinte, deoarece dăunează carne, apar în mod constant în diverse discuții între vegetarieni și fanii fripturi. A venit timpul.
Pentru informații suplimentare despre pregătirea piureuri verzi sunt acum pot fi găsite numai în literatura de specialitate. Cele mai multe dintre aceste băuturi.
Iubitorii de bere, care preferă să bea bere în mișcare, și pentru a transforma acest proces într-un ritual, nu pentru a dobândi doar în apropiat.
popular
- trufe negre și albe
Truffle - un fel de ordine marsupiale de ciuperci.
Rețete de la un nap pentru cea mai mare parte au fost.
Cel mai bun timp pentru ciuperci - această toamnă. Dar există.
Boabele în grădină, în mijlocul culoarului noastre.
rețete păstârnac sunt puțin cunoscute și mai rar.
Rețete cu țelină stalked recent.
Amidon (polizaharidă) este necesar pentru om.
Acum, există unele soiuri noi.
La fel ca spanacul, frunzele Chard sunt în scădere.
Carnea în hrana umană prezentă în vremurile antice.
- gustare populare cu bere la domiciliu
- Gătit gustări din pește pentru bere
- Pește pe grătar și în cuptor
- Gustări din carne la bere: rețete de casă
- Creveți și languste Bere: retete
- Ce fructe sunt bune pentru inima si vasele de sange
- Beneficiile de papaya și cum să-l trateze
- Ce bine se gaseste in mere
- Proprietăți utile și compoziția de piersici
- Ceea ce este util în curmale
produse din carne
- Salo - o sursă de produs util
- Gâscă și rață foie gras
- Gătit carne de vânat sălbatic
- Ce se poate face din carne de rață
- Ce a găti carne de pui și Rooster
diete terapeutice
- Tratamentul hipertensiunii arteriale de fructe uscate si goji
- Rețete pentru hipertensiune și presiune ridicată
- nutriție adecvată pentru meniuri dietetice și hipertensiune arterială
- nutriție adecvată pentru constipație: ceea ce se poate și nu pot mânca
- Nutriție în boli de ficat: dieta si retete
proprietăţile produsului
- Polenul: proprietăți utile, cum ar fi luarea
- Este dăunător pentru a avea sănătate dulce
- Efecte negative asupra consumul de carne pentru consumul uman
- Bazele de nutriție bună și impactul acesteia asupra sănătății umane
- Rolul calciului în organismul uman și efectele lipsei de
