Cum de a alege
inima de carne de vită refrigerată - un produs mai valoros decât congelat. Produsele refrigerate vândute de obicei crescători locale, dar congelate cele mai importate din străinătate. Ar trebui să fie tratate cu mare precauție.
Ca orice produse de origine animală, inima de carne de vită proaspătă trebuie să aibă miros și aspectul de carne proaspătă. Nu pete, umiditate sau în exces placa nu ar trebui să fie. Prezența lor indică produsele vechi. Un produs de calitate are o culoare roșu închis. Prezența unor mici cantități de sânge în camerele de asemenea, dovezi de prospețime. Înainte de a vinde containere de grăsime și strânse ar trebui să fie eliminate. Fii atent la acest lucru, deoarece acestea pot strica gustul produsului pe care aveți de gând să gătesc.
Sfat! Atunci când alegeți inima de carne de vită, încercați să pună presiune pe el. tesutul muscular este un produs proaspăt ar trebui să aibă un grad suficient de elasticitate, după presare pentru a restabili imediat forma sa.
Inima unui animal adult poate cântări 1,5 - 2 kg. Dacă este mai puțin, este probabil că se întâmplă să cumpere un produs secundar dintr-un vițel tânăr, o moale și delicios. Asigurați-vă că pentru a cere cum să gătească inima de vițel. La prepararea sa este necesar un pic mai puțin timp.
Într-o cratiță,
Înmuiate subprodus trebuie plasat într-un vas cu apă rece și a pus pe foc. După fierbere, apa trebuie înlocuită. Procedura se repetă de trei ori. Atâta timp cât inima este gătit, este necesar să se elimine în mod regulat spuma. Timpul de preparare totală - de la două până la două ore și jumătate. Aproape de sfârșitul anului de gătit, puteți adăuga condimente, frunze de dafin, legume rădăcină.
inima de vitel este gătită în același mod. Dar, timpul de preparare este redus la o oră și jumătate. Fierte produs secundar după răcire adăugat la diverse gustări și salate, realizate pe baza caserole sale, gulaș, tocană.
Sfat! Atâta timp cât inima este gătit, acesta nu ar trebui să fie sărat. Sarea se adaugă în prepararea de feluri de mâncare bazate pe acest produs fierte.
Într-o oala sub presiune și multivarka
În inima oala sub presiune a unui animal adult va fi gata într-o oră, iar carnea de vițel este gătit până când face un total de 45 de minute. Cum și când fierte într-o tigaie, se poate adăuga condimente și rădăcini, care sunt plasate într-un vas sub presiune cu un produs de. Sare, de asemenea, nu ar trebui să-l în timpul gătirii.
În multivarka trebuie să fiarbă în modul „de topire / stingere“ timp de două ore. ierburi aromatice și rădăcini pot fi puse imediat. De-a lungul participarea dvs. nu este necesară nici de gătit.
În timpul gătirii într-o oala sub presiune sau multivarka pentru a se scurge apa și se îndepărtează spuma nu este necesară. Acest lucru simplifică foarte mult sarcina.
Tehnologia de preparare a cărnii de vită fierte sau inima de vițel este destul de simplu. Dar va dura mai mult de o oră. bucătari cu experiență nu se recomandă o grabă în acest caz, pentru a obține un gust desăvârșit în și duritatea util și produs alimentar care pot fi incluse în meniul de dieta. calorifică acestuia după preparare este de aproximativ 96 kcal la 100 de grame.
Articole populare:
