Pentru a pregăti friptură de porc suculent bine făcut prăjirea să ia o bună bucată de cotlet de porc proaspete, se prajeste pana se rumeneste si apoi se termina la pregătire în cuptor. Chiar și un snob culinar nu va refuza o astfel de placere!
Pentru friptură dovedit suculent și gustos, alege un produs de calitate. Carnea ar trebui să fie o plăcută culoare roz, marmura, care este, cu straturi subțiri de grăsime, care sunt încălzite cu timpul tratamentului termic și oferă friptură suculentă. Ideal pentru a lua pentru a pregăti carne de porc pe o margine groasă de margine - această parte a nepostnaya carcasei și, în același timp foarte frageda, fara ligamente si tendoane. În plus, o bucată de os este cel mai potrivit pentru tratament termic pe termen lung, aroma sa este mai intens. Carnea prăjită este perfect și vine la pregătire în cuptor păstrează toate sucurile din interior.
Nu mă duc la marinat de carne de porc. Așa cum îi stă o friptură bună, o voi face cu ulei de măsline și sare pentru a păstra puritatea gustului. Dar pentru alimentarea am sugerăm să utilizați sos maître d „- pe baza de unt cu ierburi, usturoi și suc de lămâie. Sosul completează perfect gustul de carne, recomand!
Timpul total de preparare: 30 minute / Randament: 2 porții
ingrediente
- coaste de porc pe 2 bucăți (700g)
- Uleiul de măsline 0.5 Art. l.
- sare 2 de chips-uri.
- amestec piper 2 de chipsuri.
- Usturoi 2 dinte.
Ingrediente pentru sos de șeful de sală
- unt 100 g
- Pătrunjel 0.5 snopilor.
- suc de lamaie 1 lingura. l.
- sare 2 de chips-uri.
Cum de a găti friptură de porc la cuptor
Pornesc cuptorul să se încălzească. Carnea de porc se taie în lungul osului în porțiuni mari - grosime de aproximativ 4 centimetri. Este foarte important să se facă tăieturi în carne la fel de uniform în contact cu tigaie când prăjiți. Dacă există o bucată de grăsime, nu este necesar să se taie, se va oferi friptură suculentă suplimentare. Poate doriți să curețe osul la ea nu există carne sau a țesutului adipos. Și un alt punct important: carne de porc ar trebui să fie la temperatura camerei! Deci, nu uitați să pre-scoateți carnea din frigider, așa că este cald, oricum prozharka și coacere nu se va produce în mod egal.
Acoperiti fiecare piesă am presărat cu sare, piper si se amesteca vaselina cu ulei de masline. Pentru a freca nu este necesar, suficient de ușor pentru a distribui o perie sau pe mâini pe întreaga suprafață. Sărurile se adaugă un pic, deoarece este capabil să atragă sucuri din carne. Mai bine dosolit terminat deja complet friptură.
Se incalzeste tigaie fierbinte. Cele mai potrivite gros vase, în special o tigaie, un grătar, care asigură încălzirea chiar și menținând aceeași temperatură pe întreaga suprafață. Pentru uscat (!) Pan răspândirea bucățile de carne la o anumită distanță unul față de celălalt.
Am prăji la foc mare timp de 6 minute pe fiecare parte, fără capac. Nu este nevoie să apăsați carnea în jos și fiecare minut să se uite la partea de jos, în cazul în care nu se lipește! După exact 6 minute, flip ușor piesele de cealaltă parte - utilizați clești sau spatula de lemn, dar nu pluginul, deoarece poate străpunge fibrei și se pot scurge sucuri de carne valoroase.
piese Fried plec în tigaie, deconectați mânerul (dacă nu există vase, pentru a comuta în orice formă refractar). Există, de asemenea, adăuga o pereche de catei de usturoi, zdrobit partea plată a cuțitului. Eu trimit carnea într-un cuptor preîncălzit. Se coace la 180 de grade timp de exact 15 minute - de data aceasta este suficient pentru starea de carne de porc a atins și, astfel, să nu overdry.
fripturile finite scos din cuptor. In timp ce la cald, stropit cu un amestec de sare și piper (1-2 încă ciupeste). imediat la masa nu poate servi. Voi forma bine am acoperi folie și se lasă ca atare, la temperatura camerei, timp de 7-10 minute la carne „odihnit“ și sucuri din cadrul fiecărei felie este distribuit uniform.
Advance sau în paralel, până când carnea este prăjit, am fost pregătit pentru ea sos de sală. Pentru acest unt connect (dedurizată la temperatura camerei), suc de lămâie, sare și pătrunjel tocat mărunt. Toate amestecate, întinse pe o folie de plastic si infasurati sub forma unei „bomboane“. Blochez. Rezultatul este un sos aromat, care este pus în jos pe o bucată de friptură fierbinte - se topește și se impregnează carnea pentru aroma sa, se pare foarte gustoase și suculent. O portie este suficient de 10-12 grame de sos, restul de stoc pot fi stocate în congelator până la 2 săptămâni data viitoare, ori de câte ori doriți să gătească o friptură.
Petite, cu o crusta frumos, friptură de porc moale și ofertă în cuptor este gata.
În interior este foarte suculentă, complet prăjită. Serviti poate fi ca un fel de mancare separat sau pentru a adăuga garnitura, legume și verdeață proaspătă sau prăjite. Poftă bună!
