Poziția găti - este doar la prima vedere, Micul dejun delicios, prânz și cină. De fapt, responsabilitățile funcționale de bucătari include competențe din diferite domenii. Tot ceea ce este responsabilitatea bucătarul într-o singură propoziție și nu spun.
Cu toate acestea, taxele de bază de bucătar, oricum, a trebuit să facă aproape tot. Chiar dacă nu gătesc masa de prânz și cină, pentru întreaga familie, oricum ai avut nimic de a găti - la domiciliu, într-o campanie, într-o călătorie de afaceri. Așa că oricine poate imagina ce este - să se angajeze în gătit, atunci când ars omletă, terci iese din oală și salata obține tocat bucăți uriașe. Mai mult decât atât, cei care nu au nici o vocație pentru acest tip de activitate va aprecia abilitățile profesionale bucătar chiar mai mult decât cei care sunt buni bucătari însuși.
Responsabilitățile bucătari
Dar glume deoparte, cu toții înțelegem că bucătari cu ocazia - acest lucru nu este ceea ce un bucătar. Și cu atât mai mult - ca bucătar într-un restaurant. Funcțiile bucătari nu sunt limitate la gătit. Chef la restaurantul nu este atât de mult un artizan, produse de tăiat monotone, ca artist, un creator. Pentru acest lucru este nevoie de talent și un sentiment de frumusete, să nu mai vorbim de bun gust - este principalul lucru pe care ar trebui să fie în fiecare bucătar. Ei bine, de calificare vine cu experiență.
bucătari biţi
Cine gătește în unitățile de alimentație publică? Asta-i drept, bucătarul. Și câți biți bucătari? Un total de 6 biți și fiecare dintre ele - un pas de la incepator la pro.
Vă rugăm să rețineți:
Pro și contra bucătar profesie
bucătari de învățământ superior
îndatoririle funcționale de bucătar
Care sunt responsabilitățile bucătari în catering?
Atribuțiile bucătari depind direct de profilul companiei și valorile sale. Nu numai că variază foarte mult, dar, de asemenea, necesită un nivel complet diferit de calificare. Este un lucru să se încălzească la masa gata cu microunde sau chiar face clătite, și cu totul alta - pentru a lucra într-un anumit restaurant scump. Există, desigur, o anumită descriere universală de locuri de muncă pentru bucătari, care pot fi aplicate tuturor membrilor profesiei. Dar atunci când caută de lucru trebuie să ia în considerare cu atenție experiența și specializarea acestora în scopul de a selecta în mod corespunzător posturi vacante corespunzătoare.
Deci, ce este responsabilitatea bucătarului? În primul rând, ai ghicit - bucătarul oferă gătit. Spală și alimente Blanch, le, cartofi prajiti, bucătari amestecă, Coace feluri de mâncare, sosuri gata preparate, aperitive calde și reci, salate, supe și ciorbe.
Cred că acest bucătar responsabilități termina? Deloc. Cook este implicat în proiectarea și decorarea de feluri de mâncare. De asemenea, responsabilitățile sale includ planificarea meniului. Cook este studiaza, de asemenea, comentarii ale clientilor pentru calitatea produselor alimentare și a produselor, precum și pentru servicii. Gatiti instruiește chelnerii și maitre d“. Acesta monitorizează starea scaunului - bucătărie. Asta este, deține cheia de curățare, dezinfecție, igienizarea tuturor producție și facilități auxiliare.
Desigur, responsabilitatea bucătar vine și să controleze subordonații lor, în cazul în care au una, precum și suport pentru aspectul lor la nivelul corespunzător al standardelor sanitare. Îmbrăcăminte trebuie să fie curate și să respecte reglementările. În plus, bucătarul trebuie să țină o evidență a creanțelor vizitatori ar trebui să fie conștienți de acele momente care provoacă plângeri, și să fie gata să propună opțiuni pentru îmbunătățiri și remedieri.
Această listă scurtă taxe bucătar versatil. După cum puteți vedea, principala datoria lui - este de a găti o masă. Și această taxă este semnificativ diferit în funcție de ceea ce bucătarul-șef va găti și în cazul în care bucătarul va trebui să lucreze. Restaurantul prestigios bucătar, desigur, chiar dacă pregătirea pentru anumite standarde și cele existente rețete dezvoltate, dar în procesul de lucru pe fiecare fel de mâncare bucătar aduce cu siguranta fiecare bucată ceva din propria lor. Aceeași salată preparată prin diferite bucătari, pot varia foarte mult la gust.
Care este responsabilitatea bucătar fast-food?
Ca să nu mai vorbim de faptul că responsabilitatea bucătari la întreprinderile fast-food. Acolo numele de „Chef“, mai degrabă lucrători decât nominală implică un proces creativ reale de gătit. Cel mai adesea, atribuțiile acestor lucrători includ o acțiune mecanică separată a încălzirii realizate prin intermediul fabricii sau de fabricare a semi-finite, cum ar fi burgeri. Acest lucru nu necesită abilități înalte și astfel de întreprinderi iau adesea lucrători fără educație specială. Salariile în aceste zone, de asemenea, diferă în mod semnificativ de câștigurile de bucătari „Haute couture“.
În concluzie, este necesar să se reitereze și pe scurt toate cele de mai sus - responsabilitatea principală de bucătari de catering - luare de alimente delicioase, în conformitate cu standardele de sănătate necesare. Și acesta este principalul lucru pe care ar trebui să acorde atenție atunci când predarea profesiei bucătar. Avem nevoie pentru a îmbunătăți abilitățile lor în acest sens, aspectul principal al profesiei lor. La urma urmei, maestru al artei sale poate fi văzut pe rezultatele muncii.